中国地域辽阔，南北方存在天然的地理和自然环境差异，茶叶贮藏在客观条件上会有差别。不同地区气候、海拔、环境等的影响，会导致普洱茶后期转化的差异。 首先茶来藏团队谈谈南北方温湿度的差异对普洱茶陈化的影响。北方冬日有暖气，使得北方家庭仓储的年平均气温跟南方相差不大。但南北方的空气湿度差距甚大。北方环境干燥，一年四季湿度很低，若茶叶没保存好，将导致茶饼水分散失，有可能含水率降低至5%以下，因含水率极低微生物基本不活跃，茶品也变得转化极慢。 南方则相反，空气比较潮湿，尤其是梅雨天气，一旦没控制好，空气湿度非常高，水分跑到茶饼中去，长时间茶饼含水率突破13%这个临界点，就容易发生霉变。 茶来藏团队把2018年同批生产的四个青饼茶样，分别放在深圳、北京、昆明和香港四个不同城市贮藏。三年后，即2021年，茶来藏审评师对感官和理化品质变化的差异性及形成原因进行研究，结果发现，同批样品在四个不同地区通过一样仓储设备不进行环境控制仅常温储存三年后，它们的感官属性出现了非常明显的差异。 昆明与北京储存的茶样中汤色仍然是黄绿色，与一般晒青茶的汤色差不多，而变化最大的深圳与香港茶样茶汤呈橙红色。昆明与北京储存茶样的滋味更偏向于不发酵的绿茶，而其他两个茶样已明显具有了后发酵茶的风味特征。 相同的普洱生茶在不同储存条件下，经过相同时间的储存陈化，茶样的感官品质和陈化程度有巨大的差异。很显然，单纯依靠感官鉴别茶样、不考虑茶叶仓储贮藏条件是不能判别普洱茶的年限的，这也说明市场过度片面强调普洱茶年份，而忽视具体贮藏条件对于茶叶的转化和技术因素及成品品质的现象是不可取的。 茶来藏通过数据分析研究结果说明储存茶样最终水分含量与当地气候的湿度呈一定的相关性。从技术上来讲，适当提高储存温度和湿度，或选择有适宜的气候条件的地区来完成普洱茶陈化工序，对缩短陈化时间，降低储存成本，提高加工效益有着非常重要的意义。 最后，团队审评审分析研究结果还表明，同种普洱茶在四个不同地区气候条件下储存相同时间后，它们在香型上变化差异显著。香气成分检测结果也证实了，陈化中的普洱茶不但香气含量会因储存条件而改变，而且香气种类上也会发生显著变化，陈化中会有一些新的香气成分生成。因此陈化生香是有科学根据的，合理的陈化环境条件可以加强陈化生香的效果。 茶叶仓储在北方干燥之地，应防止水分流失，达到锁水的效果；在南方，环境潮湿时要防止水分入侵，保持茶饼合理的水分含量。通过合理的规范仓储标准和包装方式，可最大限度地缩小南北方存茶的差异。 在普通茶友日常饮用自己收藏的普洱茶的过程当中，茶来藏团队还要提醒的一点是：拆过件箱的茶，单饼应先装入铝箔袋内。若一提只拆了一两饼，就尽量将笋壳裹回去。在此基础上，再把它装入提箱、小件箱或大件箱，并将外箱缝隙用透明胶布贴住，以避光、避免通风过度、避免受潮或茶饼水分流失、避免茶叶吸收环境中的异味。这样，无论我们的普洱茶存储到什么时候，都始终会保有一份美好的品饮感受。