莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享3种饺子馅的做法。中国人逢年过节要吃饺子，这已经成为上千年的文化传承。今天是一年一度的小年，生活在祖国四面八方的千万个家庭，估计都会包饺子吃。那么，吃什么样的饺子呢？今天，小面姨给大家分享三种饺子馅的做法。饺子要好吃，重点就在如何做饺子馅。我今天分享的这三种饺子馅做法是我长期坚持做给家人吃的三种饺子馅，而且，我们家也是逢年过节必吃这三种饺子馅，随便拿出来一种做法，就可以过一个吉祥团圆的节日。
今天是腊月二十三是农历新年前的一个重要节日，也是北方传统的“农历小年”，小年这天按照北方的传统是一定要吃顿饺子的，因为饺子形似元宝，有着祈福纳吉迎春接福的寓意，在腊月23这天，人们要“祭灶”，祈求“灶君”上天言好事，下界保平安。这天吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。 今日小年，再忙也要吃饺子，分享3种饺子馅，祈福纳祥平安过大年。现在，我把3种饺子馅的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【茴香饺子】
食材：茴香苗，肉馅、葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
做法：1、准备一把小茴香苗，一块五花肉洗净，尽量去掉猪皮切成小丁，再用刀剁成细腻的肉馅。
2、先面团和好，盆中倒入400面粉，然后给面粉中加入一小勺食盐，增加面的筋性，分次加入清水，和成软硬适中的面团，盖上盖子，静置一会，剁好的肉馅中，打入一个鸡蛋，切点葱花和姜末加入，再加入适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉。
3、分多次倒入适量清水将肉馅搅拌上劲，腌制10分钟左右，肉馅会更入味，这样调出来的肉馅滑嫩又好吃，小茴香提前淘洗干净，晾干水分，切成细末，放入碗中在里面加入，淋入少许香油拌均，口感更加鲜嫩。
4、把茴香放到调好的肉馅里，让肉馅和茴香充分的，搅拌均匀，饺子馅就调好了。
5、面团从盆里取出放案板上，再多揉一会，然后搓长条切剂子，按扁再用擀面棍擀成饺子皮，饺子皮放上饺子馅，然后用挤饺子的方法包成大肚饺子，锅内加入适量的清水大火烧开，再里面加入半勺食盐，下入饺子然后用勺子给它稍微的推动一下，以免粘连，水开后点两次凉水，饺子全部飘起来后，就可以了。
【包菜大肉饺子】
食材：包菜、猪肉馅、盐、姜末、葱花、花椒粉、生抽、鸡精。
做法：1、一个包菜清洗干净，切开然后去掉硬芯，先切成细丝，再切成小丁，用刀再剁碎一些，放入盆中加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
2、这是我买的猪肉馅，买回来再剁一剁，肉质更细腻，装入盆中，加入切好的姜末，葱花少许花椒粉和生抽，将所有调料搅拌均匀，接着加点水，使其吸收后再加第二次，水分三次加水，并朝一个方向搅拌腌制一会，这样的饺子馅吃起来松软不干柴还很入味。
3、包菜碎已经腌好了，用手挤出里面的水分，挤好之后放入大碗中，再用筷子给它搅散开，加入拌好的肉馅，加入少许鸡精和2勺食用油。
4、最后朝一个方向充分搅拌均匀，饺子馅的香气扑鼻而来，包饺子面提前和好，调好馅料之后，将饧好的面团取出来，揉搓长条，切成大小一样的剂子，擀成外薄内厚的饺子皮，取一个饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮上面，饺子皮对折捏合一下，用左右手的虎口处捏住饺子皮，轻轻的一挤，一个饺子就包好了，饺子全部包好。
5、起锅烧水，水量要足够多，水开加入少许盐，可防止水饺粘连，用漏勺轻推几下，水开点三次清水，每次加入小半碗水，最后一次煮开，用漏勺盛入盘中，包菜饺子味道清香爽口，蘸着辣椒油吃，一口一个，太香了，全家人特别喜欢吃。
【土豆饺子】
食材：土豆、肉馅、韭菜、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、香油。
做法：1、准备三个大土豆，去皮洗净，尽量用擦丝器擦成丝，再用清水淘洗两遍，去掉表面的淀粉，烧一锅开水，加入一勺盐，倒入土豆丝煮30秒就捞出，沥干水分，土豆丝不要煮时间太长。
2、然后准备适量肉馅放在盆中，切点葱花和姜末加入，再调入适量盐，胡椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，打入一个鸡蛋，混合搅拌均匀，顺着一个方向给肉馅上劲，再用手直接摔打上劲，肉馅越打越劲道口感好，放一边让肉馅入味。
3、土豆丝攥干水分，放到案板上剁细，再摘洗一些的韭菜切成小段，加适量香油搅拌均匀。
4、将剁好土豆和切好的韭菜放到一起，搅拌均匀就可以包饺子了，因为土豆饺子馅加了韭菜，味道会更香。
5、面团要提前和好，饺子的面团不要和的太硬，醒发后的面团，放在案板上搓成长条，再切割成大小均等的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，取适量土豆馅放在饺子皮中间，按自己的习惯捏成饺子就行了，锅中倒入多点水，用大火烧开，水开后放入包好的饺子，要用铲背推饺子，防止饺子粘连，水煮沸腾3次，至少加2次冷水，饺子全都鼓起大肚子来的时候，那就熟了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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