这几天关于预制菜的舆情信息可谓是满天飞。短视频平台、图文创作平台都在热炒预制菜的舆情信息。

什么是预制菜呢？光听这个名字，估计很多网友感到有点懵。其实预制菜在很久以来一直活跃在我们身边。举几个例子，大家就明白了：各种各样的罐头，速冻汤圆，自热火锅等等这类食品，买回家以后打开包装即可食用或者经过简单加热就可以食用的菜品，就是预制菜。

说起来挺有意思的，前些年的时候和一位同事聊起来，他的妻子没有工作，准备开一家蔬菜店。当时我给他提了一个建议，因为现在上班族忙忙碌碌，工作节奏紧张，下班到超市买回蔬菜后，还要回家择菜、切菜，挺麻烦的。于是我就建议他，可以把一些蔬菜进行初加工，比如把土豆削皮洗净切丝，把芹菜择掉叶子后切成小段等等，摆在盘里或者装进盒里，可能更加受消费者的欢迎。现在想来，这种做法也属于预制菜的范畴了。

预制菜放心吗？只能说，良心商家生产的预制菜是放心的，不良商家的预制菜还真是不放心。还是以上面的例子为例，假如有个不良商贩，他可以把品相不好、甚至局部腐败的土豆，经过削皮处理以后，切成丝泡在水里面，从表面上看你是看不出有问题的。因此，从这个角度看，消费者通过现场购买土豆，回家削皮切丝会更加放心的，因为他参与了整个流程，自己做的菜品当然是放心的。

我是山东的，我们这个地方还没有听说预制菜进校园的消息。那么整个预制菜进校园的舆情信息从何而来的？经过溯源查询，才发现来自江西某个地方，预制菜进校园已经很长时间了，引发了家长的担忧，才产生了舆情。

毋庸讳言，对很多人来说，学校食堂是一块大蛋糕。民以食为天，无论世界怎么发展变化，出现什么动态，其他商品可以不买，但是食品是不能缺少的。因此，大街小巷里面的各种各样的饮食摊点、饭店，只要消费者的数量能够保证，绝对会盈利很多的。

学校食堂就是经营饭菜的，面对的消费对象的数量是非常稳定的。对一个中等规模的学校来说，有3000名左右的学生用餐，从每个学生身上赚一块钱，一顿饭就是3000块钱，一天下来就是10000块！一个月下来，就是二十多万！一年下来就接近两百万！！

这个数字还是非常保守的，每个学生赚一块钱，如果赚的更多，盈利就会更多了。想从学生赚钱实在是太容易了，低价购进菜品，平价甚至高价卖给学生，中间商赚差价，就能赚个盆满钵满了。

学校食堂这块肥肉，很多人都馋的咽唾沫呢，食用油供应商、调味品供应商、肉品供应商、米面供应商、蔬菜供应商等等，一大圈子人都虎视眈眈、跃跃欲试，都想分一杯羹。

在各级纪委巡视巡察的时候，学校食堂都是一个重点巡视的领域。但是只要食堂把账面做好了，纪委巡视的时候也看不出什么端倪。毕竟一日三餐不会长期保留的，没有什么痕迹可查。我说某日某天的饭菜成本是30000元，卖给学生的营业额正好是30000元，你能提出什么反对意见？顶多查查当日的饭菜品种，这个在账面上完全可以造假的，保证就像真的一样。

为了杜绝这方面的腐败，上级领导也是煞费苦心，什么明厨亮灶，什么教育局统一配菜，什么学校配餐等等，只不过是把分散的“腐败”集中到一小撮人那里了。

现在预制菜开始进入校园，在我看来也是一种“腐败”的表现。预制菜的供应商是谁？由谁来决定是哪些供应商提供预制菜？预制菜的卫生情况有没有保证？食品安全有没有保证？这一连串的问题需要有一个答案。

再说，文章开始前，我曾经给同事建议对菜品进行初加工，是考虑到上班族工作节奏太快，为了节省他们的时间。学校食堂的工人，本职工作就是炒菜、做饭的，他们的时间就要用在这上面。你把预制菜送进食堂，留出来的时间，你让食堂工人干什么？当然，食堂承包人或许会裁减工人。

学校食堂，按照规定是零利润运营的，并且只能由学校集体运营，不得对外承包、转包的，只有这样，才能最大程度保证食堂不会盈利。只要存在承包、转租的情况，食堂百分之百是盈利的，要不然承包者难道是在学雷锋吗？承包者与学校之间就会存在利益输出，就会引发腐败，就会导致学生的饭菜变得非常不实惠。

预制菜进校园，这件事不是小事，需要认真调查一下，看看背后到底有什么幺蛾子。