在刘备选择镇守荆州的人选时，他面临着多个候选人，包括关羽、张飞、马超、魏延、黄忠、赵云、李严、诸葛亮、法正等人。经过综合考虑，最终选择关羽成为最适合的人选。以下是选择关羽的理由分析：

张飞：

张飞虽然勇猛，但历史上他在徐州和下邳的失守显示了他不善于守御。因此，刘备没有选择他镇守荆州。

马超：

马超原来是一方诸侯，拥有独当一面的能力，但刘备担心他可能会独立搞出第四国来，因此排除了他。

魏延：

魏延虽然能力出众，但他已经在汉中前线戍守，是重要职务，无法调离。即使调来荆州，他在那里的人脉基础不牢，效果可能并不理想。

黄忠、赵云和李严：

黄忠只是战将，威望和威慑力不足；赵云担任方面军司令的时间还短，资历和经验不足；李严是西川土著首领，派他出川可能会引起不稳定。

诸葛亮和法正：

诸葛亮和法正善于谋划，但实战经验不足，他们需要与刘备紧密合作才能发挥最大效用，因此不适合单独镇守荆州。

孟达、刘封、黄权等人：

这些人都还不足以独当一面，不是镇守荆州的最佳人选。

关羽的优势：

关羽作为刘备的结义兄弟，忠诚可靠，深得刘备信任。

关羽武艺高强，军事才能出众，在战场上屡建奇功。

关羽在荆州地区有一定的威望和影响力，有利于稳定当地局势。

然而，关羽在镇守荆州期间也犯了战略和外交上的失误，最终导致失守。但综合当时的情况和候选人的能力，关羽仍然是刘备最合适的选择。

关羽在赤壁之战时拥有的一万水军主要来源于收编荆州刘琮襄阳水军。具体来说，这支水军的起源可以追溯到曹操伐刘表时期：

曹操南征刘表：

公元208年7月，曹操南征刘表，9月刘琮举荆州投降。刘备在此过程中弃樊城取水陆两路南下，关羽的水军沿汉水南下，多次战胜曹兵，接应刘备脱离绝境。

收编襄阳水军：

荆州水师号称十万，其中一部分在刘琮投降后落入曹操之手，但大部分水军降兵不愿降曹，选择了归顺刘备。关羽水军通过收编这些降兵，以及自身招兵买马，迅速壮大了实力。

战斗经验与生存条件：

在曹操追击刘备的过程中，关羽水军受到的损害较小。曹操精锐军队主要追击刘备，对关羽水军的攻势较弱。同时，关羽凭借出色的军事能力，成功抵御了曹军的进攻。

综上所述，关羽在赤壁之战时拥有的一万水军主要来源于收编荆州刘琮襄阳水军，并通过自身努力不断发展壮大。这支水军在刘备集团走出低谷、重新发展的过程中起到了举足轻重的作用。