预制菜莫名其妙地火了，让人有点措手不及，是因为疫情改变了人们生活习惯还是其他原因，让原本不被人认可的预制菜突然火了，预制菜是经过提前加工再经过冷冻后进行售卖，消费者只需加热后即可食用，营销也是做得特别让人眼前一亮，让每一个消费都可以成为名副其实的大厨，不必再为做菜而忧心匆匆，解决了一部分人的家庭待客问题，说他有好处没有，不能说没有，可以让家庭聚会省去很多的麻烦。
而国内有名的餐饮集团在接触预制菜后其门店的发展全部为预制菜额方式方法布局新市场，在短暂的面世待客之后，却发现不是原有的预期之路，新品牌、新门店、新文化却没有得到消费者的认可，在短暂的经营后突然宣布下架所有的预制菜菜品，重新定位门店装修、文化、菜品等等进行了全面的升级改造，以新的经营风格继续在餐饮市场打下自己的一片天地，这个新闻确实让人很震惊，不可思议，这么快的速度就退出了目前很多人都感觉有潜力的新市场，说实在话，谁也不想天天吃泡面为主啊，这是和现做菜没有办法比拟的，预制菜只会成为昙花一现，让我们拭目以待。
1、预制菜失去菜品灵魂
预制菜是经过加工后再进行冷冻后运输，其味道已经失去了原有的菜品味道，让原本很好的口味、口感却变成了速冻加热即可，再者就是在经过长时间的冷冻后菜品的质地变化非常大，只是因为它快省时，而被一部分人接受，但是长时间的吃又不可能，就好比吃泡面一样，所以预制菜已经失去了菜品原有的灵魂，让美食不再是曾经的美食。
2、现做菜品是技术考验
餐饮门店后期的经营取决于菜品的稳定、服务卫生环境、创新、管理等，但是菜品却是一家门店的根基，好的菜品不仅可以吸引更多的食客，更能将门店发展到更大，以产生口碑效应，而现做菜是对厨师技术的考验，而一名合格的厨师是需要经过时间的积累慢慢的技术娴熟，成为一名合格的厨师，不是说三天两头就可以成为一名优秀的厨师，这也是目前行业的从业人员不断减少的原因之一，毕竟脏兮兮油腻腻的感觉让现在的年轻人不愿从事餐饮行业。
3、区域限制无法全面发展
一部分的餐厅也选择加入预制菜市场，但是这个区域性质比较大，无法将产品全面性的发展，其实也就是将店内的特色菜提前加工然后通过线上进行售卖，不仅可以堂食也可以零售，也是疫情下的一个新方式方法，只是区域性很强，而选择购买的消费者多是在门店消费过老顾客，对菜品的熟悉度高，但是无法做到更大的突破，只是将经营模式加宽，线上市场的开发。
4、量力而行不可盲目跟风
也有一部分的餐饮门店以及餐饮创业者有考虑到这个问题，但是要根据实际情况进行合理的安排，切勿盲目的跟风，进入这个新模式，因为很多的餐饮创业者也是盲目跟风进到餐饮行业，表面总是让人感觉很挣钱，但是涉足后才发现不是那么回事，以至于不少的餐饮创业者后期都会说的一句话：餐饮怎么这么难做，越来越不好做了。所以量力而行切勿盲目跟风。
餐饮的经营不是一味地去模仿，而是有自己的独立经营模式，而不是市面上什么火就做什么，这些都是不可取的，要看清实质的情况，不要只被表面的现象给迷惑了，餐饮经营不只是将菜品做好，卫生干净点就可以了，需要注意很多的细节之处问题，同时创新也是发展的一个重要环节，以上近代表个人观点，欢迎交流学习共同进步，本文由老梁说餐饮原创，关注我带你一起长知识。
忘记了做美食的初心了。一门心思就想做大，搞资本运作，中国美食作成美国那种垃圾食品，中国消费者抛弃你都不通知你一下的。。
成品预制菜有点抵触。半成品、原料还可以接受，餐饮的发展离不开这些东西
预制菜就是方便菜，和方便面是一个道理，宁愿像冬奥会那样机器人做菜，也不吃预制菜
预制菜一大堆添加剂。
预制菜之所以火是因为可以标准化，管理起来方便。。。讲道理，过于讲究标准和过于不讲究标准都是反人类行为。。。
呵呵。就是笑话
倒是说那家餐饮啊
预制菜，料理包，这些种种，都是疫情底下产生的。虽然不排斥，但是不代表个个愿意接受，毕竟，能吃新鲜，现杀现做，这些一直都是主流的餐饮文化。只不过，被疫情底下的诸多规矩限制了，也扼杀了人们对食物追求的兴致，影响了消费体验。不然，真的以为那么多人愿意吃外卖，谁都知道多吃无益。但是出一趟外街，又是口罩，又是看健康码，又是核酸…如果不是工作需要，根本没有人愿意接受这么多的规矩。估计好多人都怀念疫情之前那段自由的日子。最起码不用天天戴口罩[流鼻涕]现在，都不知道何年何月才能彻底解除问题，哪怕解决了国内，国外一带进来，又白忙了。
预制菜不愿意像料理包那样放下身段用价格满足低端需求，b格又撑不起中高端需求，一份菜30多块，上不上去下不下来，死得不冤。
所以现在的厨师科技型选手越来越多
我家做现炒的，别人都嫌贵，真想卖料理包啊
预制菜无非就是口味比较统一，用于连锁饭店的口味一致性。商场里的饭店基本都是这样[笑着哭]
预制菜很正常[笑着哭] 这样口味统一，不会起伏很大，每家肯德基麦当劳基本吃起来都是一样的
中餐为什么传承千年，因为，对于口味的执着追求。而预制菜就跟洋快餐一样。口味统一单调匮乏，缺少中餐色香味现场炒制下的口味。
广东现在的茶楼，100%都是预制食品。凤爪，排骨，烧卖，虾饺，包子，糕点等等，那些不是预制食品？？
早该如此，工厂菜就是应该进商超快餐的，就该低价走量的，进饭店卖的比大师傅做的还贵，定位错了最终会把行业做死
别乱黑，是有些菜品适合预制菜，有些不适合，自己水平不行就一刀切黑？ 比如炒菜类就不适合，卤菜炖菜红烧面点之类的就适合预制
反正吃饭不能去商场的饭店去吃
预制菜是趋势，我们公司做预制菜已经20年了
就是冷饭，可能更不堪，因为要考虑保存时间的问题，所以．．．．
初生知道这是自寻死路了
我不了解预制菜，但我了解中国人
不是有个叫西贝预制菜吗，有钱人特爱吃
谁家里请客用预制菜，估计也不是啥重要的客人
太难吃了
不要完全相信你所看到的文章，好多文章断章取义，甚至夸张荒诞，预制菜在未来的一段时间内，会长期出现。人会越来越懒，在你们所能知晓这个名词之前，预制菜已经出现了好多年了。只是现在火了，知道的多了，
隔夜菜不能吃，能吃的全是放防腐剂保鲜剂的隔夜预制菜，做时多放调料压制腐味[呲牙笑][笑着哭]
美食专家有口福了
我今年见了两个地方自称为预制菜之乡，以预制菜为傲[笑着哭]
早退还有余地
你能相信吗？快钱挣多了从新挣辛苦钱，只不过名声传出去没办法只能做样子
味如嚼蜡。
鸡汤烧半小时最鲜
可以偶尔吃预制菜，就像可以偶尔吃速冻食品、一样，但不能天天吃。
只有预制菜才能做大做强，比如重庆的乡村基，千店一味。
半成品感受不到食物原有的香味
现在所有行业都在搞“产业化”
加盟＝自杀
现在人等菜等20分钟都嫌久，真正现炒的根本来不及，我身边朋友只愿吃火锅和烤肉，像我这种喜欢吃炒菜的只能迁就他们[汗]
是我才不会去吃预制菜，出门就是新鲜的我去吃你隔夜的，疯了差不多
预制菜都是给别人做试验品吧[笑着哭]
外卖大都是预制菜吧。
去馆子先问是不是预制菜，是的话赶紧走人
让客人知道用预制菜的，估计就没什么人光临了。
小便就是来洗地的，为什么不提能保存期那么久的东西主要是靠什什支撑的？绝口不提化工添加剂洗的有板有眼的
拒绝预制菜，现做才健康，把这个标语挂在门口生意想不好都难[呲牙笑]
你连料理包和预制菜都没分清楚。
现在下馆子吃中餐，很多菜不都是提前搞好的吗？
美其名曰标准化
预制菜和卖半成品有什么区别。
重来都不看好，第一次觉得比资本家都厉害[得瑟]
渠道操作与菜品制作，完全不同的理念
大饭店都是预制菜 小饭店都是现炒的
我家里微波炉加热就能吃，街边十几块就能吃，我还高价去酒店吃预制菜，真的当钱不是钱
餐饮店敢在门口立一个我家使用预制菜的牌子吗？不用三天就得关门。
现制菜都有鼠头鸭脖，预制菜不过科技狠活！
都是预制菜，和自己买好一点的料理包没多少区别
现杀猪头肉好吭
中国菜看厨师
以后就可以炒82年的大白菜了[得瑟]
很好
预制菜裹腹尚可，和美食搭不上边。现在年轻人缺少一些经历，所以品不出生活的酸甜苦辣！
不卫生不健康，营养流失
产品去留由市场决定，消费者不是傻子，人民生活水平提高了，对饮食自然不会满足于填饱肚子，预制菜的存在自然有其道理，例如快餐行业，员工食堂等对追求出餐速度，要求不高的个类餐饮自然青睐预制菜。
为骗钱找个新名词罢了
饮食文化！五千年传承下来的东西，是一种文化来的，而作为厨师，更是追求把做好一道菜像做一个艺术品一样！
外卖，特别像什么香菇滑鸡啊，黄焖鸡米饭啊，这个煲那个煲的，很多都是预制菜微波炉加热，看过那种没有堂食的外卖店，就特么一个大冰箱和微波炉是最主要的！
全民抵制[汗][汗][汗]
支持预制菜的都是畜
出品要讲究新鲜[笑着哭]
谁给我科普下预制菜和中央厨房什么区别 不都是大锅菜嘛 难道是一个环境差点？
再怎么抵制预制菜，说实话，一般人很少有人能够品出来，特别是现在从学生时代就开始预制菜，出来以后，现制菜吃起来都觉得难受，这盘棋，下得好大。现在已经是鱼目混珠的时代了，不对，鱼目混珠本质上还能分辨出来，不恰当，应该是人工钻石和天然钻石混在一起的时代，分不清了。
其实文章写的很现实，只是为什么要打着某品牌呢？[笑着哭][笑着哭][笑着哭]