2025的餐饮更是雪上加霜，就连上层连锁品牌都不得不做出，调整，来应对如今的餐饮行情，而现在的餐饮内卷的更加严重，线上的活动力度一个比一个大，一家比一家厉害，爆款套餐引流，就是为了把顾客引流到店，而线下餐饮门店却很头疼的一个问题就是，线上引流来的顾客却是一次性消费，无法转化成为有效的顾客，看着挺忙活的，但是活动停了却又没有几个顾客，想要把低价引流来的客户留下，可以从以下几个方面入手：

一、提升菜品质量

1、保证食材新鲜

线上引流，线下就必须做到严格把控食材采购渠道，以确保使用新鲜、优质的食材，让顾客能品尝到食材本身的鲜美，这是最基本的一项工作，毕竟顾客首先是冲着活动来的，不是冲着门店来的，在食材管理方面必须做到位。

2、优化菜品口味

根据自己门店的定位群体以及菜系方向，再结合当地口味偏好和顾客反馈，在菜品标准方面做到极致，而不是今天来一个味道明天又变了，这样反反复复，自然就失去了好不容易引流来的顾客，不断调整和优化菜品口味，以独特的味道，让其感觉与众不同，来吸引顾客再次光顾。

二、提供优质服务

1、提升服务态度

无论大店还是小店，服务都不能缺少的。大店的服务会系统化，小店呢很多人认为可有可无的，其实还是要有的，大点的门店可以通过培训加强员工热情、周到地服务顾客，及时响应顾客需求，让顾客有宾至如归的感觉，虽然现在的员工少，可是这点还是不能忽略。

2、提高服务效率

现在很多门店没有菜单或者是拿票、拿签式的点餐，这样可以不仅优化了服务员去点餐、然后下单到厨房上菜等流程，同时菜单的设计也要注意，菜单菜品不是越多越好，而是精简精致，这样不仅减少顾客等待时间，提高翻台率，同时保证服务质量。

三、打造舒适环境

1、注重店内装修

门店的定位其中也包括了装修这块，设计一个整洁、舒适、有特色的与主题紧密结合的装修风格，而不是做高端的装修却是普通的门店样子，所以就餐环境，从灯光、音乐到桌椅摆放等，都要营造出良好的用餐氛围。

2、保持卫生清洁

卫生干净与否是直接关乎顾客的到店体验感，好的卫生让人感觉这家店不错，而不是到店后却发现跟想象的不一样，餐具油乎乎、脏兮兮的样子，这样下次还会来吗？所以确保餐厅的各个区域，包括用餐区、厨房、卫生间等，都干净整洁，让顾客放心用餐。

四、建立会员体系

1、设置会员权益

会员的建立是很重要的一步，这样可以让顾客感觉店面不错，有种下次还想来的感觉，这样会员起到了作用，为会员提供积分、折扣、生日优惠、优先订座等特权，鼓励顾客成为会员并持续消费。

2、精准的营销

首先会员的折扣方面，去非会员的区别在哪，要让顾客感觉自己实实在在享受到了会员的好处，同时通过会员系统分析顾客消费行为和偏好，向会员推送个性化的菜品推荐、优惠活动等信息，增加顾客粘性。

五、收集顾客反馈

1、主动征求意见

在顾客用餐即将结束后，由服务人员进行主动的询问顾客对菜品、服务、环境等方面的意见和建议，以及当餐的用餐情况，由前厅和厨房沟通，以便及时改进。

2、多渠道收集反馈

除了现场的沟通外，还可以通过线上评价平台、店内意见箱、社交媒体等渠道收集顾客反馈，全面了解顾客需求和不满之处，尤其是线上这一块，很重要。

通过以上措施，餐饮店可以在吸引低价引流客户的基础上，不能说百分百的都留住，但也不能一个留不住，所以门店要以优质的产品和服务留住他们，提高顾客忠诚度和复购率。