“我的甘油三酯高了！”这是体检后听到人们说的最多的一句话，大多数甘油三酯高的人都认为这是因为吃肉多、吃得过于油腻导致的，实际上这是一个很大的误区，按此去调整饮食想把甘油三酯降下来，往往难以实现，为什么？

因为食物中几乎不含甘油三酯，所以体内的甘油三酯不是直接吃进来的，主要是肝脏利用所吃食物中的脂肪酸与血糖代谢过程中分解产生的甘油作为原料合成而来。脂肪来源于肉等高脂肪食物没错，而血糖则主要来源于米面等主食，即便不吃肉只要炒菜用了油，就有脂肪酸的摄入，只要吃了主食就会有血糖，这就是吃素的人也免不了甘油三酯高的原因所在。

由此可知，想减少甘油三酯的合成，饮食上就要控制脂肪酸和血糖的摄入量，饮食清淡是要做的，米面等主食不过量也是要做的。由于我国居民的饮食结构与习惯是以主食为主的，主食吃少了会有吃不饱的感觉，为了满足吃饱的欲望就会吃多主食，从而过多摄入了合成甘油三酯合成的原料。

所以要控制甘油三酯最重要的是做到“管住嘴不多吃”，最简单的办法就是吃饭七八分饱，但很多人因为没吃饱而难以做到，怎么办？可以从3个方面来做。

首先，吃饭慢一点。人吃饱的感觉主要来自于两个方面，一是胃里被食物填充，二是胃传递给大脑不再填充食物的信号。需要知道的是，后者传递的信号常在开始进食后的20分钟左右才会产生，所以吃饭太快，胃肠的反馈信号来不及产生，结果便是又吃多了。所以吃一顿饭的时间至少不要少于15-20分钟，减慢速度的最简单方法是每一口咀嚼20次再咽下。

其次，吃食物种类的顺序安排好，便于胃肠获得已经充满的感觉。可以先吃蔬菜，比如绿叶菜、花菜、菌藻类食物等，一半多的胃就被填充了；接着再吃富含蛋白的食物，这类食物在胃中停留的时间是所有食物中最长的，比如肉奶蛋豆等等，这种状态实际上已经达到6成饱了；最后再少吃点主食，喝几口汤就达到了七分饱。此时已经不会感觉到饿了，如果把眼前的食物拿走，也不会有不满足的感觉了。

最后就是吃到七分饱就马上离开餐桌，不然很多人会习惯性的再吃几口，正是这几口就吃多了。

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