宝子们，今天教大家做一道鲜香入味、外酥里嫩的经典家常菜——手撕盐焗鸡。这道菜将鸡肉的鲜美与盐焗的独特风味完美结合，特别适合家庭日常餐桌或节日餐桌上的主菜。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的手撕盐焗鸡吧！

食材准备：

主料：整鸡1只（约1.5kg）

辅料：粗盐适量（约500g），生姜几片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，花椒适量，料酒2勺，盐适量，白胡椒粉少许

制作步骤：

1. 处理食材：

鸡肉处理：

整鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪，用厨房纸巾擦干表面水分。

在鸡表面均匀地撒上少许盐和白胡椒粉，轻轻按摩使其入味。

将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒塞入鸡腔内，增加香味。

2. 腌制鸡肉：

在鸡表面淋上料酒，帮助去腥增香。

将处理好的鸡放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好腌制过夜，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 准备粗盐：

取一个大锅，倒入足量的粗盐，加入几片姜和葱段，开中小火炒至盐微微发黄并有香味散发出来（大约需要10分钟）。

炒好的粗盐备用。

4. 包裹鸡肉：

准备一张锡纸，将腌制好的鸡放在锡纸上，尽量包紧，确保鸡肉不会漏出。

如果想要更丰富的味道，可以在锡纸中再加一些姜片和葱段。

5. 盐焗鸡肉：

取一个深锅或砂锅，底部铺上一层炒好的粗盐（大约2cm厚）。

将包好的鸡放在粗盐上，然后在鸡的周围和顶部覆盖上剩余的粗盐，确保鸡肉完全被粗盐包裹。

盖上锅盖，开小火慢焗约1小时（根据鸡的大小和个人喜好调整时间），直到鸡肉熟透。

6. 检查熟度：

用筷子插入鸡腿最厚的部分，如果没有血水渗出，说明鸡肉已经熟透。

如果不确定是否熟透，可以稍微延长焗的时间，但要注意不要过度焗烤以免鸡肉变干。

7. 手撕鸡肉：

将焗好的鸡取出，稍微冷却后用手撕成小块或条状。

手撕的过程不仅能让鸡肉更好地吸收调味料的味道，还能保持肉质的鲜嫩。

8. 装盘享用：

把撕好的鸡肉盛出，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀增香。

如果喜欢，还可以搭配一些蘸料，如生抽、蒜泥和辣椒油等，增加风味。

现在，一份鲜香入味、外酥里嫩的手撕盐焗鸡就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！💖

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小贴士：

鸡肉选择：建议选择新鲜的整鸡，这样口感更好。如果买不到新鲜的鸡，可以使用冷冻鸡，解冻后同样美味。

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。建议腌制至少2小时，最好腌制过夜，这样可以让鸡肉更加鲜美。

粗盐的选择：粗盐是盐焗的关键材料，不仅能锁住鸡肉的水分，还能让鸡肉吸收盐分变得更加鲜美。炒盐的过程中要不断翻动，确保盐受热均匀。

焗制技巧：焗制时要用小火，避免高温导致外焦里生，同时也要确保鸡肉内部熟透。焗制过程中可以适时检查鸡肉的熟度，避免过度焗烤。

健康提示：虽然手撕盐焗鸡非常美味，但为了减少盐分摄入，可以在焗制前适当减少盐的用量，并尽量选择瘦肉较多的部位制作鸡肉。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的手撕盐焗鸡，享受这份独特的风味！