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吉林,是我国东北地区一个重要省份,这里有神秘的长白山,还有纵横交错的河流,这里的人参、鹿茸、大米、林蛙闻名全国。
在这片肥沃的土地上,有着让无数外地人垂涎的美食,炖菜、锅包肉、熘肉段、酱大骨、尖椒干豆腐……总是让人流连忘返。
除此之外,还有不少让外地人难以理解的怪菜,很多当地人都将其当做“人间美味”,百吃不厌。下面,就分享6道吉林怪菜。
一、狗肉狗是人类的好朋友,但也有不少地方的人吃狗肉,这估计让爱狗人士很无奈。吉林有两个地方狗肉比较出名,松原和延吉。
松原吃狗肉的习惯源于城南的朝鲜族村庄,松原的狗肉很有特色,先将狗肉去皮,放入锅中加香料炖熟,然后再撕成肉丝,最后再加上辣椒、生抽、蒜泥等调料拌制后,即可食用。
延吉人吃狗肉,往往带着皮吃。可以将狗肉、泡菜、辣椒炖到一块,做成狗肉汤,还可以加入豆腐,做成狗肉炖豆腐,这也是著名的东北八大炖之一,肉质软烂,营养丰富。
二、蝲蛄豆腐蝲蛄豆腐,是东北地区民间非常有名的美食,虽说名字中有“豆腐”二字,却和豆子没有一点关系。
蝲蛄豆腐,选用野生的蝲蛄为主要原料,先将蝲蛄放到榨汁机中打碎,或者捣碎,然后把蝲蛄的壳过滤掉,倒入热水中煮熟,最后加入食盐、味精调味,撒上葱花、韭菜、香菜即可。
蝲蛄这种食材现在很难得,因此这道菜非常少见,价格也很高,一份数十元、上百元。
这道菜鲜美微甜,香气浓郁,味道非常特殊。
三、林蛙炖土豆长白山地区盛产林蛙,当地也有不少专门养殖林蛙的,林蛙营养非常丰富,价格很高,一斤都要数百元。
林蛙炖土豆,选用养殖的林蛙和土豆为主要食材,林蛙不用去头、去内脏、去肠子,直接下锅炖煮,出锅前放入土豆。
这道菜,卖相一般,林蛙黑乎乎的,吃的时候要一口一个,嘎嘣脆,口感嫩滑,鲜美入味,土豆软糯多汁。对于外地人来说,这道菜极具挑战性。
四、杨拉罐杨拉罐,在东北也叫杨喇子,一般在小树上比较常见,是黄刺蛾的茧蛹,带着壳,小时候比较常见。
东北人经常吃杨拉罐的做法一般是盐爆,锅中放入食盐多一些的食盐,再放入杨拉罐,小火慢炒而成。
这道菜外脆里嫩,有股轻微的酸甜味,是老东北人最爱的下酒菜之一,现在杨拉罐也比较贵,一斤都要上百元。
五、老虎菜老虎菜,也是老东北人最爱吃的凉拌菜,成本低,做法简单,口感好,深受老酒友们喜欢。
老虎菜,选用辣椒、小葱、香菜为主要食材,先将各种菜切成丝,然后加酱油、陈醋、香油、白糖、食盐,搅拌均匀即可。
这道菜非常清爽,鲜辣可口,开胃又下酒。
六、柞树蚕柞树蚕,当地人也叫其大绿虫子、绿蚕,吐丝之前生长在柞树,以嫩叶为食,体型饱满肥长。
柞树蚕可以直接下锅炸熟后吃,也可以烤着吃,表皮酥脆,肉质绵软,蚕头特别好吃,像黄豆一样清脆。也可以用筷子顶住头往虫尾方向推推出蚕肉,焯水后,可以干煸、炒菜、包饺子,味道鲜美。
柞树蚕价格也很高,四五十一斤,硬菜啊!
作为一个在东北生活过的外地人,6道“怪菜”,我只敢吃老虎菜。
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不懂就别瞎说,蝲蛄都多少年见不到了,这玩意跟小龙虾类似,但对水质要求特别高。至于洋辣子,大绿虫子,从来就不是吉林的特色,净瞎说。老虎菜只是个普通的凉菜,东三省都有,但做法内容不完全一样。你这是从哪儿看的,不验证就在这扒瞎。
村里有个老人以编筐为生,有一次接了一个大订单,只能夜以继日废寝忘食地编筐,他的儿子看着都觉得心疼,后来老人终于熬不住睡着了,儿子为了减轻父亲的负担就帮忙编起来。老人睡醒了看到儿子在编筐,而且编了很多,顿时伤心透了,因为全部编错了,交不了货还浪费了很多材料,痛心疾首地说:我的儿啊,你不会编就不要瞎编。
[鼓掌]第一个,延吉多的是,不让叫🐶了,叫补身汤。第二个,很多年没吃过了,得碰运气,第三个,不叫林蛙炖土豆,特色是母豹子炖土豆,公狗子不值钱,也没人吃。第五个酒普通清口菜,4和6我是真没吃过。
我TM都怀疑我是不是生错地方了,在吉林活了30多年,竟然就吃过第一和第五道菜。是我白活了么?
我就享受不了山珍,前几年去靖宇我姑家,在山里采的野生蘑菇还有林蛙,吃完了晚上拉一宿肚子[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
瞎扯蛋,除了狗肉,一个都没见过!
都吃过[点赞][点赞][点赞]
别扯淡 狗肉不能放蒜
以前的东北菜谱后来改名叫做野生动物保护法了!
北方小鸡炖蘑菇是第一菜[点赞]
在敦化吃过蝲蛄豆腐,扬辣罐小时候和同学用炉子烤过,蚕蛹满大街都有,延边狗肉冷面馆也是遍地,就剩下林蛙了,有时间去白山同学那吃去。
扯淡
表述有吴;拌狗肉是不能加蒜的,只加葱。
确定是吉林这边的菜?
延边林蛙倒是有,就是太贵了,口味一般,吃不起了。林蛙油更贵的不得了。
土生土长,只吃过狗肉
除了老虎菜,其余的真的是硬菜。少年时常见,现在稀有。
曾经长春也是到处是鲜族狗肉馆,狗肉汤真是香,现在没有几家了,估计北冰洋还能有,市面上卖狗肉也都用锡纸箱子,弄得很神秘!!好久没买了。
蝲蛄豆腐很鲜近于腥,少没法普及。
喇菇想在好像只有白山 和辽宁的恒人能吃到了 确实美味 洋辣罐 好像没你说的那么便宜 年前去西丰买了一斤230大洋[捂脸哭]
一看都是吉林特色
扯淡,老虎菜吃过,其它的有,但是小众