比起小时候，街边的烤鱿鱼摊子明显少了，以前上中学的时候，几乎每天回家都喜欢买上几串烤鱿鱼吃，怎么都吃不腻，Q弹鲜香的口感实在是让人爱不释手，尤其是上面刷的酱料，喷喷香。

但是从近几年开始，我就不怎么喜欢在外面买东西了，尤其是熟食这种，担心会有卫生问题，毕竟食品安全问题层出不穷，网上看到好多小作坊都不规范，还是咱们自己在家做的饭更靠谱。

说到鱿鱼，其实现在还是很喜欢吃，每次都是买回来自己在家做，不管是炒着吃还是烤着吃，味道都不比外面的差。

但是说到鱿鱼的泡发，就有经验可谈了，泡碱水的话鲜味流失严重，吃起来一股怪味，咱们看看海边人是怎么操作的，泡出来又大又软。

食材：鱿鱼、水

1、首先就是鱿鱼的挑选，我姐夫家就是卖鱿鱼的，所以每次去买都会直接给我品质最好的，大家在挑选的时候可得仔细一点，别买到不新鲜的了，看看鱿鱼表面，有白霜的话说明新鲜程度高，再一个捏一下软硬，如果是富有弹性的，也是放心购买的。

2、买来的鱿鱼稍微冲洗一下，然后接着将其放在一个小盆里，先往里面加上1勺盐，接着再往里面倒入适量的水，如果是夏天的话用清水就可以，如果天气比较冷，泡发比较慢的话，用温水效果会更好。

3、添上没过鱿鱼的水之后，接下来表面盖上一层保鲜膜，开始泡发，差不多需要1个小时的时间。泡上1个小时绝对是不够的，这样泡好之后虽然变软了，但是烹饪出来照样嚼不动，因此后续还需要进一步的操作。

4、1个小时以后，咱们将鱿鱼取出来，然后准备一个保鲜袋，将其装进去，随后往其中重新添上适量的清水，然后把保鲜袋给密封起来，随后放入冰箱内，进行低温冷藏泡发，这里至少要泡上1上午、1下午，或者整个晚上。

5、如果有时间的话，泡上24小时效果会更好，等泡好之后将保鲜袋拿出来，然后把里面的鱿鱼取出来，这时候就变得非常柔软了，炒出来也相当劲道，不至于嚼不动，鲜味和营养都不流失，怎么烹饪都好吃，赶快试试这个做法。