父亲曾是蒋介石的厨师，儿子是数学硕士，2人却在美国开出至今公认“世界最大的中式快餐店”。

1983年建立，近乎40年周期，创始人直言：我就是只赚外国人的钱。

到底是何魅力，至今提起，外国人眼中的中式快餐也“只此一家”？

在美国开出中式餐厅，甚至几十年仍旧屹立不稳，这家餐厅终是有其魅力。又到到底是个什么餐厅？

“熊猫快餐”。

显眼的标识，熊猫的图案，熊猫快餐的名号终是在美国尤为响亮，但实际前身叫做“聚丰园”的一家中餐馆。

1973年，为了谋生，程正昌和家人去到美国开了一家中式餐馆，加上又本身便在美国求学，在美国打造事业也便成了程正昌的选择。

不过，作为一家餐馆，又是符合中式口味喜好的餐馆又当如何在美国立足？但这创业的台子却是已经落下，程正昌和父亲程有才必须面对。

父亲程有才的厨艺自然是不必说，先后在大陆、台湾地区、日本都掌过勺，还曾是蒋介石的厨师，烧得一手浙江菜，但终归是口味差异，纵然是刚开张的一个月，这生意也差到只有1.2万美元。

没有回头客，也鲜少见到新顾客，而为了拉人气，一度通过搞特价的方式吸引顾客就餐，但一时的惠利如何能令餐厅经营长远，程正昌尤其清楚，想要抓住美国人的心，就必须得抓住美国人的胃。

这家“聚丰园”的餐厅“变”了。

1983年，程正昌直接将店名改为“熊猫快餐”，而目标便是对准打造“中式菜馆的麦当劳”。

1985年更是一口气连开4家店，2002年一共开了108个新店。

那也便是好奇，这程正昌的小店又是如何从鲜少人光顾，到能够开100多个店面的红火？

这归究原因也终是“菜品”的变化。

而提到熊猫快餐便不得不提到“陈皮鸡”，不仅成为熊猫快餐的热门品类，更是几度成为美剧“食品热词”。

程正昌很是聪明，其开创的熊猫快餐提供的中式菜品，并非是流行于美国人对中式餐品老三样的认识：蛋卷、米饭、炒面。

美剧里的“熊猫快餐”

反倒是在这其中，程正昌却是开发了一系列“微辣”“酸甜口”的“中国菜”，这陈皮鸡便是如此，有人形容便是听上去类比糖醋鸡块，但看着像是韩式炸鸡，终归是类比完全的中式菜品有些“四不像”，但却是成为熊猫餐厅的爆款菜品。

单是陈皮鸡单品的销售便一度占据店铺营收的30%以上。

也是因为陈皮鸡的出现，令程正昌清楚，“中式菜品基础上改良适合美国人的口味”才能够在市场中卖得动。

而“改良”也成为程正昌的坚持。

我们常说的“宫保鸡丁”在熊猫快餐中“改良”便是“花生+红辣椒+蔬菜+鸡肉”的版本，黑蘑菇鸡肉、牛肉炒西兰花，一定程度上国人都未听闻的菜品成为熊猫快餐“中式菜品”的爆款。

且在熊猫快餐店面，特地研发类似“叉子+筷子”的结合体的餐品，令食客熟悉这样的餐具。

每一道菜品采用统一配料，统一由加工商进行制作原材料，从1983年正式成立至今，熊猫快餐已经遍布美国47个州，在全球拥有2000多家连锁店，员工达到近乎23000名，年营业额折合人民币大约在260多亿元。

不过，也是因为熊猫餐厅出品的菜品，既不完全贴合中式餐馆，但又不完全类比麦当劳肯德基那样的“快餐”，熊猫快餐的菜品也被戏谑是“假中餐”。

但程正昌却直白，中式菜品，美式思维，永不进驻中国，只赚外国人的钱。

“只赚外国人的钱”程正昌的言论实际也并非是空穴来风。

熊猫快餐一大程度上能够得到拉丁美裔、非裔美国人、美国白人等青睐，一部分便是颠覆了华人区中餐厅“做给华人吃”的思路，不做华人的生意。

虽然听来匪夷所思，但从数据来看，该说法也终是有其依据，在海外的华人终归是少，如若想让企业做大做强，迎合老外的口味也成为不得不。

但这也并非意味着便失去“中国菜品”的灵魂，这也是为何相较于在海外传统中式餐厅中耳熟能详的“老三样”，程正昌推出“酸辣口”菜系的原因。

自然地，相较于以传统菜品让海外华人借一顿饭解决乡愁，程正昌的目标却是以“俘获美国人的胃”爱上中国菜从而喜欢上中国。

这也是为何程正昌表示熊猫快餐不入驻中国市场，他“只赚外国人的钱”。所以但凡在国内市场发现“熊猫快餐”，便是假的。

近乎40年的历史，成为美国最大的中式快餐，你想吃的米饭、炒面它都有，符合美国人酸辣口的中式菜品它也有。

只得说，至今能令美国人谈起中餐，必然提到熊猫快餐来说，传播中式菜品以及文化，熊猫快餐是成功的。