最近老公又馋大肉包子啦，直接安排起来，这个是我做了好几年的方法，手把手教你，做法简单，鲜嫩多汁，皮薄馅大，如果大家喜欢，赶紧试试吧～

以下是一份超详细的肉包子0失败做法，很适合新手哦。

食材准备

- 中筋面粉500克（普通面粉就行）、活性干酵母5克、白糖10克、温水250毫升左右、猪肉馅300克（建议三七开的肥瘦比例，口感更好）、大葱1根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、十三香少许、香油适量、食用油适量。

制作步骤

第一步：发面

1. 先把白糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀，让白糖充分融化。白糖可以给酵母提供养分，有助于发酵。

2. 接着把酵母倒入糖水中，轻轻搅拌一下后，静置5分钟左右，这时会看到酵母慢慢“活跃”起来，表面有些小泡泡产生。

3. 然后将这个酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉，把面粉搅成面絮状。

4. 之后下手开始揉面，把面絮揉成一个光滑的面团。如果感觉面团有点干，手上可以沾点水再揉；要是有点粘手，就撒点面粉继续揉。揉好后，把面团放到一个干净且比较大的盆里，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。可以把它放到有阳光照射的窗边，或者放到加了温水的蒸锅里（注意别让水接触到面团），发酵1至2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，用手指戳一下面团，面团不回缩、不塌陷就说明发酵好了。

第二步：调馅

1. 把大葱切成细细的葱花，生姜切成姜末，放到猪肉馅里。

2. 接着依次加入2勺生抽，它能提鲜、增味；1勺老抽，用来调色，让肉馅颜色更好看；1勺蚝油，能让肉馅更鲜美；适量盐，根据自己口味添加；少许胡椒粉和十三香，起到去腥、增香的作用；再倒入适量香油，让肉馅吃起来更润。

3. 最后加入适量食用油，顺着一个方向不停地搅拌肉馅，搅拌几分钟，直到肉馅上劲，也就是感觉肉馅变得很紧实、有黏性了，这样调出来的馅口感更好。

第三步：包包子

1. 发酵好的面团取出来放到撒了面粉的案板上，先揉一揉面团，把里面的气泡排出去，揉成一个光滑的长条状。

2. 然后用刀把长条面团切成大小均匀的小剂子，切好后把每个小剂子都揉圆，再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，就像一个小盘子的形状。

3. 取一个面片放在手心，放上适量的肉馅，然后开始捏褶子收口。可以左手托着面片和馅，右手大拇指和食指捏褶子，边捏边逆时针转动面片，最后把口收紧，一个包子就包好啦。

第四步：二次发酵

把包好的包子一个个整齐地放到蒸屉上，注意每个包子之间要留一点间隔，防止蒸熟后粘连在一起。放好后盖上盖子，让包子再进行二次发酵，大概15至20分钟就行，这时候能明显看到包子体积又变大了些。

第五步：蒸制

1. 锅中加入足量的水，开大火把水烧开，水开后把放了包子的蒸屉放到锅上，盖上锅盖，继续用大火蒸15至20分钟（如果包子个头比较大，就适当延长时间）。

2. 蒸好后，先别急着揭开锅盖，关火焖3至5分钟，这样可以避免包子塌陷。焖好后打开锅盖，热气腾腾、香喷喷的肉包子就做好啦，可以趁热享用哦。