人文历史|过了腊八就是年

浩慨说历史 2025-01-18 04:18:42

人文历史| 过了腊八就是年

作者;白宝

来源:河山新闻客户端

【编者按】

腊八,是个标志性的日子。

小时候,炕头的一罐腊八蒜,灶台的一锅腊八粥,都是孩子们的心头爱。过了腊八,年终岁尾的活动一场接着一场。小孩子们的眼睛里,到处都是大人们忙碌的身影。随着零星的炮声一阵阵传来,春节的面容一天天展现出来。

过了腊八就是年,一天,两天……扳着手指头数着,春节就到了。 (张秀梅)

【佳节新春】

过了腊八就是年

白宝

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥,吃几天,沥沥拉拉二十三。”

腊八,顾名思义是腊月初八。先秦时期,我国一些地方在每年年末的最后一个月要进行“腊祭”,也称“猎祭”。腊者猎也,猎取飞禽走兽,祭祀先祖神灵,祈求丰收吉祥,是“腊祭”的初衷。当时人们把年底这个月称作“腊月”。到了汉代“腊祭”的日子被固定在了腊月初八这天,于是这种“腊祭”的习俗就被后人视作“腊八节”最初的来源。

腊八节日千年久,粥饭米食五类多。腊八节主要的习俗是喝“腊八粥”。

记得我童年时过腊八节,母亲在腊八前一天就要准备熬制“腊八粥”的食材。母亲说,“腊八粥”就得需要八种食材。坝上地区,天气寒冷,土地贫瘠,谷物品种少,要凑齐八种食材谈何容易啊。母亲所说的“八种食材”一般是指:小米、大米、高粱米、黄豆、红豆、绿豆,红枣、花生等;这其中大米、高粱米、红枣、花生不是本地产的,要到镇上粮库去购买。即便是去镇上买,也只有吃供粮的非农户才能买得到。母亲为了把“腊八粥”做得有别于平时的“红豆粥”,就加些莜麦粒、或小麦粒,用来凑数。当时,每家每户都有自留地,自留地里大都种着山药和红豆,所以红豆是不缺的。

腊月里母亲的针线活儿最多,经常是熬个通宵。腊月初七的这天晚上,母亲做完针线,已经是半夜了,这才开始淘小米、捡红豆、泡红枣、剥皮去核,准备熬制“腊八粥”的食材。食材准备好之后,用微火慢熬,一直折腾到后半夜。民歌唱道“小米稀粥慢火火熬,唱酸曲就为那酸味道”,只有慢火熬出来的稀粥味道才好、味道才纯。

腊月初八的早上,腊八粥熬好之后,母亲先让我给住在隔壁丧妻的二爹一家送去。送“腊八粥”有个讲究,一定要在前半晌之前送出去。母亲将熬制好的“腊八粥”加入少许“糖精”,香甜可口,味道更佳,这种粥要比平时的“粥”稠得多,每人喝上两大碗稠顿顿的粥就“OK”了。母亲把剩下的“腊八粥”盛在一个大大的瓷盆里,放在冰冷的堂屋,一个冬天都不会变质,绝对可以沥沥拉拉吃到腊月二十三。

腌制“腊八蒜”是腊八节的又一习俗。一到腊月初八,过年的气氛一天浓似一天,北方大部分地区在腊月初八这天,都有用醋泡蒜的习俗,人们把腊八这天腌制的醋蒜,叫作“腊八蒜”。张家口本地的大蒜,一般产自坝下地区,尤其是怀来新保安产的大蒜是腌制“腊八蒜”的首选。母亲腌制“腊八蒜”的材料非常简单,就是生产队自酿的食醋和用鸡蛋换来的大蒜。蒜,不一定是新保安的;醋,也不是山西的陈醋。母亲将剥了皮的蒜瓣儿放到姥姥传下来的一个可以密封的罐子里面,然后把食醋在锅里烧开,放凉之后倒入罐中,再将罐子口封上,放到一个阴冷的地方。慢慢地,慢慢地,泡在醋中的蒜就会逐渐地由白变绿,最后变得通体碧绿,如翡翠似碧玉,腊八蒜的腌制就算大功告成了。正月初一早晨的饺子,必须蘸上腊八醋吃,才是别有一番滋味呢。

在北方还有吃“腊八冰”的习俗。冻腊八冰,是父亲的事儿,不用母亲操心。父亲在腊月初七的晚上,找出家里的铁质洗脸盆,从瓮里舀上多半盆儿水,放在院子里的小房顶上,使其在夜里结冰。坝上农谚云“腊七腊八,出门冻煞”,这个寒冷的季节冻一脸盆儿冰块自然是小意思的啦。经过一个寒夜,脸盆里的冰该有多么瓷实啊。到了“腊八节”的早晨,父亲把脸盆里的冰翻扣在面板上,用菜刀背把冰敲成碎块,全家人不论老小每人吃一块。据说腊八这天的“冰”很神奇,吃了它不会闹肚子。谚语有“吃了腊八冰,一年不肚疼”之说。

有时父亲因为忙,忘记了冻制“腊八冰”,就在腊八这天一大早,来到村子南边的水井旁,用䦆头刨井口上结的冰。有一次,我和父亲扛着䦆头来到井口上去刨冰,发现平时光溜溜的井口,早被别人刨得豁沟打牙、面目全非了。

我们这些半大小子,既不喜欢家里冻制的“腊八冰”,也不喜欢“井口”上自然结成的冰。每到腊八这天,不管天气有多么寒冷,大家不约而同,都会来到村子南边的水库“取冰”。取冰是假,疯玩是真。结了冰的湖面,平平展展,晶莹剔透,简直就是一个天然的“溜冰场”。每当来到这个偌大的“溜冰场”,我们就心花怒放,欢呼雀跃,无拘无束地在冰面上嬉戏撒欢,大家有说有笑,又打又闹,尽情地挥洒着童年的欢乐。在玩冰车的隙间,用钢筋棍“冰杖”在冰面上戳起一块一块冰凉酥脆的天然冰,嚼起来别有一番滋味。这里的“腊八冰”才是最棒的,才是最好的。玩了大半天冰,吃了大半天冰,回到家里之后竟然不闹肚子,看来“腊八冰”真的很神奇啊!

腊八之后,年终岁尾的活动一场接着一场,精品迭出,异彩纷呈,一场胜过一场。所有的活动,统统指向一个主题:春节。过了腊八,就是年了。

编辑 张秀梅

审核 胡世海

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