作者；杜春燕 来源：河山新闻客户端
【编者按】
冬至过了是腊八。腊尽春回之际，家家又开始为年忙乎了。
万全四合院里，刷房、拆门帘、洗窗帘，办年货，一派忙年的节奏。当然，年味的灵魂肯定是美食，黄豆芽和绿豆芽，豆腐、豆腐皮、豆腐干，兰花豆加上碗蒸菜，那可是万全人都懂的“好吃的”。
红红的春联贴上去，五彩的灯笼挂起来，四合院的春节看过来！ （张秀梅
【佳节新春】
四合院里的春节
杜春燕
记忆中，万全四合院里忙年的气氛是那么温馨，和顺，富有烟火气。
1、 忙年的节奏——洗刷刷
万全历史悠久，民风淳朴。忙年的脚步中，充满了洗刷刷的节奏。
四合院建于清末民初，上世纪70年代作为孔家庄医院的家属院，有七八户人家居住。腊月里，学校放寒假了，在外工作的大人也赶回来了，加上走亲串友的，四合院的人气也到了最旺的时候。
大年二十四，母亲早早把全家人招呼起来，扫房、刷墙、拆门帘、洗窗帘，鸡毛掸子上下挥舞，玻璃也擦得一尘不染。把全家福、奖状归位，再贴上窗花和年画，屋子顿时焕然一新了。
腊月里年画很抢手。那时年画风格鲜明，阳光饱满。让我记忆深刻的是《南京长江大桥》、《纺织女工》和杨柳青版画风格的《胖娃娃》。由于小学课文中有一篇南京长江大桥，雄伟壮观的大桥令我神往，所以陪母亲挑选年画时那张画便成为首选。纺织女工年画中的女工好美，她们头戴白帽子，扎着白围裙，眼神是那么明亮，笑容是那么灿烂，一度让我认为纺织工是最骄傲的职业。胖娃娃年画色彩鲜艳，构图丰满活泼，常带有“年年有余”、“吉庆富贵”等喜气吉祥字样，家家必选 。
还有一个特色是“墙围子”，也叫炕围子，就是在环炕的墙上涂一圈二尺来高的“围子”。围子一般是浅黄色做底，墨线描边，边角疏朗地点缀一些花草、山水、风景。半个世纪前的墙围子，用现在的审美来看，也丝毫不俗气。在大部分地区都还是报纸糊墙甚至裸墙的年代，万全人的室内装饰可谓讲究。那时各村都有画工，除了画墙围子，还在窗户纸上作画，水平挺高呢。
腊月的天气很冷，早晨玻璃窗结满了冰凌，母亲起得最早，撩起窗帘便喊起来：“快来看看这又是甚风景！”于是，大大小小的脑袋就凑了过去，有山、树、花草各种图案。一哈气，那冰凌就变薄、融化。
腊月里，缝纫机也转个不停，尺子、画粉、油壶，针线这些小零碎都是我妈的宝贝。每年的布票有限，不能总穿新衣服，但必须得干净体面。鞋子费时费力，纳鞋底、粘鞋面，上鞋帮，真不容易。那时家家的炕头上都有一个针线笸箩，家庭主妇们没有空闲的时候。
2、 年味的灵魂——美食汇
春节是和美味连在一起的。供给制时代的副食虽不丰富，但五谷杂粮的春节也有滋有味，全是妥妥的有机食材。
腊月里，家家都定一锅豆腐，父亲要挑两桶豆腐回来，还有豆腐皮、豆腐干和一盆豆腐渣。豆腐渣虽是下脚料，但含有丰富的钙质和粗纤维，和咸白菜一起熬也很香呢。
年前母亲要发两大盆绿豆芽和黄豆芽，用厚厚的棉被覆盖，放在热炕上，每天小心地换水和调节温度。大约一周时间豆芽就发好了，白生生、胖嘟嘟的。我妈召集全家人一起给黄豆芽去皮，一粒一粒把皮捏掉，然后煮熟，加盐，放在阴凉处。每餐吃一小碟，清香又开胃。
万全产蚕豆，也是春节的传统佳肴。蚕豆可炒，可炖，带皮油炸就是酥脆的兰花豆。蚕豆除了佐酒，还可做零食。铁锅炒出来的蚕豆是我兜里常带的零食，嚼得嘎嘣蹦满口香，总也吃不够，还练就了一口好牙呢。
冬天新鲜的白菜难得，由于家里有地窖就方便了许多。母亲跟北屋的张大娘学了碗蒸菜——五花肉煮熟，切薄片，码到碗里，加入调料，再把白菜切段焯水后盖到肉上，上锅蒸熟，扣过来上桌。碗蒸菜成了我家春节的保留菜品。
万全盛产葵花，粒大饱满，炒瓜子是必不可少的休闲零食，春节前母亲会炒一大盆。先把葵花子炒到七八分熟，用盐水拌匀，再入锅炒熟。吃葵花子很上瘾，一吃就吃到停不下来。
色泽鲜亮、肥而不腻的熏肉也深受万全人喜爱，除了柴沟堡熏肉，家里宰了鸡、兔也喜欢熏了吃，香气诱人。
油炸糕是家家必吃的，万全人称“油煮糕”，是春节最具仪式感的一道美食，俗语叫“办年”。万全产黍子，但平时吃的大都是不包馅、不油炸的“面心糕”，年节才吃油炸糕。春节用的肯定是最好的黄米和胡麻油，家家会做几十斤，冻在缸里，能吃一个来月呢。第一锅糕出锅，会先送给邻居品尝。这个习俗真好，刚出锅的油炸糕，金灿灿、香喷喷的，谁不爱呢。腊月里，一句“你家办了年没？”万全人都懂。
春节的大米饭也很解馋，听爸妈说是河底的大米，应该指的是洋河流域。万全旱地多，水稻很少，那时大米比较金贵，好几斤玉米才换一斤大米，平时吃的是混小米的“二米饭”。有电饭锅之前都是“捞饭”，即大米下锅后，煮到刚好米烂时，用笊篱将饭捞至饭盆，米饭和米汤分离。吃了米饭，再喝碗香浓的米汤，别提多舒坦了！真让人怀念。
点心是过年走亲戚和待客必备的，爸妈早早就备好放到柜子里，生怕晚了买不到似的，但只有初一早晨笼火放炮后才能就着糖茶敞开吃一顿。富盈糕、槽子糕、糖枣、油布袋、核桃酥这些老点心，是春节的一道年景呢。
3、过年的高潮——唱大戏
在四合院，我和小伙伴们还自制灯笼。用高粱秆做骨架，糊上宣纸，点上蜡烛。我们提着做工粗糙的灯笼走街串巷，满满的成就感，好开心。
贴春联是春节的重头戏，万全人称“贴对子”。那时候都是自己写对联。买来整张的大红纸，用小刀工整地裁好，研好墨，白面打成糨糊，把最有寓意的词句写上去，然后几双眼睛齐刷刷地盯着墨汁一点点变干，在红纸上泛出光泽，对联便写好了。红红的春联贴上去，明亮的灯笼挂起来，四合院喜庆红火起来了！
大年三十包饺子是全家齐上阵。从小跟母亲学的手法，直到现在我包的饺子形状也没有改变。有一年给姥姥拜年，母亲说也没啥礼物带，就带饺子吧。于是包一盖帘，冻一盖帘，一直包到深夜，很是壮观。
春节时灯火要开通宵，寓意一年红红火火，年景敞亮。一贯节省的父母在这点上从不吝啬，且高度一致。一挂挂的鞭炮和二踢脚早就准备好了，平日文静的父亲张罗得最欢。
初一凌晨，当鞭炮声密集起来时，父母催促我们快快起来，我总把爱睡懒觉的弟弟从被窝里拽起来。四合院里，鞭炮声响成一片，“过年好！”的问候此起彼伏。孩子们穿着簇新的花衣裳，人人都笑逐颜开。
吃过早点，“咚咚锵锵”的锣鼓声和唢呐声由远及近，秧歌队来了！四合院是秧歌队必到的，小院内人头攒动，彩扇飞舞，锣鼓喧天。踩高跷、跑旱船、推小车、耍狮子，还有扮相滑稽、动作夸张的丑角，逗得人们笑成一片，四合院的春节气氛被推向高潮。
逢年过节必唱戏，是万全的传统。旧时大的村落都有古戏台，还有戏班子呢。在四合院居住时，正好赶上了传统戏曲的回归。消息一传出，人们奔走相告。我看的第一部戏是《十五贯》，戏场盛况空前。在万全，山西梆子的民间基础深厚，是老一辈人最喜欢的剧种，没有之一。晋剧名伶鼻祖侯俊山就是万全东红庙人，安家堡的戏服也驰名全国。戏场就在四合院往北一里多地，山西梆子的穿透力超强，那清脆的胡琴、梆子声和婉转优美的唱腔余音袅袅，好几里地都听得见！铿锵密集的锣鼓声一响，人们就像被勾了魂似的往戏场赶。戏场更是社交场所。女人们把平时舍不得穿的漂亮衣服穿出来，男人们聚在一起抽烟聊天，小脚奶奶们坐在小板凳上，切磋着谁的鞋子更好看。小孩子们更是欢喜得钻来钻去，频频光顾小贩们的摊位。
春节也会有好看的电影上映。四合院里人多，消息也灵通，哪里有电影、啥片都知道。电影《追鱼》、《七仙女》、《花为媒》、《红楼梦》等许多经典影片，都是在四合院那几年看的。
编辑 张秀梅
审核 胡世海
