三伏天，天气炎热，大多数地区都发布了高温橙色预警，这时候大家外出的时候要尽量避免中午最炎热的时间段外出，就算外出也要做好防暑降温的工作，还有就是要合理安排作息，及时补充水分，饮食上也可以做一些调整。

夏季气温高的时候，要适当吃一些苦味食物，根据中医理论，有“夏养心”的说法，食苦有助于平抑心火，而在夏季的苦味食物中，最常见的应该是苦瓜，苦瓜也是很多家庭夏天清热下火的首选菜，营养价值高，苦瓜有排毒、防暑的功效，另外，苦瓜中维生素C的含量也很高，可以提高人体免疫力，它低热量也适合减脂期的人食用，苦瓜中的苦味素能增进食欲，有健脾开胃的功效，重点是苦瓜中的钾元素含量很高，夏季流汗过多容易导致钾元素的缺失，所以说苦瓜是一种非常适合夏季食用的食物。

苦瓜日常的做法也有很多，下面和大家分享4种经典做法，都是家庭常见且应季的做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【苦瓜炒肉片】

【原材料】苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖；

【苦瓜炒肉片的做法】

1、买回家的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净，

2、苦瓜清洗干净之后，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀即可；

3、锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分；

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒至肉片变色，下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了；

5、口感清脆，肉香四溢的苦瓜炒肉片就做好了，非常下饭；

二、【苦瓜汁】

【原材料】苦瓜、白糖、清水；

【苦瓜汁的做法】

1、苦瓜清洗干净去掉瓜瓤，切成薄皮，每次大约用100g左右的苦瓜；

2、将苦瓜放在破壁机中，加入大约250g清水和适量的白糖，白糖也可以不放，选“果蔬键”，将它榨成苦瓜汁；

3、苦瓜虽苦，但好处多多，清热降火、排毒；

三、【苦瓜炒香肠】

【原材料】苦瓜、香肠、大蒜、生姜、小米辣、食用油、食盐、蚝油、鸡精；

【苦瓜炒香肠的做法】

1、准备好的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，刮去白瓤的苦瓜清洗干净之后，斜着切成片，再准备一些配料，香肠切片，小米辣切圈、大蒜切末、少许姜丝，这里小米辣、生姜和大蒜的作用不仅能让香肠去腥，还能让苦瓜的口感更好；

2、炒苦瓜想要苦味少，焯水不能忘，焯水除了能减少苦味，还能减少苦瓜的翻炒时间，减少维生素的流失，锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分，

3、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入香肠、蒜末、小米辣和生姜，翻炒出香味，等炒到香肠变色，下入苦瓜，大火翻炒，尽量大火爆炒，减少维生素的流失。

4、翻炒大约30S左右，开始调味，加少许食盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀，即可出锅；

5、口感脆嫩，香味十足的苦瓜炒香肠完成；

四、【苦瓜炒鸡蛋】

【原材料】苦瓜、鸡蛋、大蒜、

【苦瓜炒鸡蛋的做法】

1、准备一根苦瓜，清洗干净之后切掉头尾，对半剖开，刮掉苦瓜中的白瓤，再次清洗干净将苦瓜切成薄片，一根苦瓜搭配了3个鸡蛋；

2、鸡蛋打在碗中，加少许清水、食盐、一点点白醋，搅打成鸡蛋液，鸡蛋中加少许清水能让炒出来的鸡蛋更嫩、更蓬松；

3、锅中水开，加一勺食盐和少许食用油，加食盐和食用油能让苦瓜的颜色更加翠绿不发黄，下入苦瓜，煮到锅中的水再次煮开，出锅，放在冷水中过凉备用；

4、另起一锅，锅中加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，等鸡蛋成型之后，马上出锅，装盆备用；

5、鸡蛋出锅之后，加入苦瓜和蒜片，加一小勺食盐，大火翻炒大约十几秒，下入鸡蛋块，继续翻炒，将食材翻拌均匀，即可出锅；

6、苦瓜炒鸡蛋完成，苦瓜翠绿，鸡蛋嫩黄，吃起来苦味也不会很重，口感也不油腻，特别好吃；

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