正月期间，江西人家家饭桌上都会有一盘翠绿咸香的藜蒿炒腊肉。餐桌上大鱼大肉摆了不少，但不论男女老幼都钟情这一道江西名菜，每每端上必定空盘。

藜蒿炒腊肉

相传元朝末年,朱元璋与陈友谅为争夺天下,曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。 一年春天,朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲,半个月过去,船上所携带的蔬菜全吃光了。 伙头军着急之际,忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草,便随手扯了一根嫩茎嚼了一下,立时觉得满口生香,清脆爽口。 当这道香飘四溢的野蔬端上桌后,朱元璋食指大动,吃后连声叫好,精神振奋,后来一举挫败了敌军。 朱元璋大喜,遂赐名此草为藜蒿。

记得以前看过江西一部方言连续剧《松柏巷里万家人》，片头曲正是用南昌方言演唱的《藜蒿炒腊肉》。

里面部分歌词是这样的：

吃什么哟 馋死人

鄱阳湖里的几根子草

南昌人饭桌上变成了宝

喷喷香的日子

红火火的过哟

活得有滋又有味

赛过那藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉

千家万户乐淘淘 乐淘淘

藜蒿炒腊肉做法也很简单：市场买回来的藜蒿，去掉叶子，掐掉老的部分，切段洗净；自家腌的腊肉焯水去掉盐分捞出切片；切点蒜片、小米辣或是干辣椒；热锅倒入少量的油接着把腊肉倒进锅中煸出油脂，放入蒜片、干辣椒，倒入藜蒿大火快速翻炒，放少许盐，一分钟左右就可以出锅了。藜蒿清香脆嫩，腊肉咸香柔软，两者融合在一块，令人食欲顿增。

要不要来南昌尝尝这个宝呢~