老话讲“冬补三九，夏养三伏”，今天就要进入一年中最为湿热的中伏时期。环境与气候的改变会影响身体状态，人们体内的水分流失加快，营养消耗也在加快，如果不及时调整，等到了秋冬季节就会跟着遭罪。
所谓“中伏不补，秋冬受苦”，在中伏阶段进补时，要选择合适的“夏补”食材才能达到滋补身体的目的，营养全面，物美价廉，适合多个年龄段的食物是最佳的选择。中伏夏补，哪怕不吃肉也要记得吃这“4”素，补足身体精力，健康过夏迎秋。
一、豆腐俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，豆子营养丰富，碾磨之后做成的豆腐也具有很高的营养价值。豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，利于维持体内平衡，促进机体代谢。而且豆腐味甘性凉，夏季吃可以降低虚火，滋润干燥。
推荐菜品：咸蛋黄炖豆腐
食材：咸鸭蛋、豆腐、枸杞
1、咸鸭蛋取出蛋黄放入碗中，压成泥。豆腐切成一厘米左右的方块，浸泡在淡盐水中备用。小葱洗净后切葱花，姜洗净切片，枸杞浸泡备用。
2、锅中放清水，煮沸后放入少量盐和豆腐块，焯水约1分钟捞出控水。
3、炒锅放少量油，油热后倒入咸蛋黄炒至冒泡。
4、锅中倒入一小碗热水，再倒入豆腐块炖煮1分钟，倒入浸泡过的枸杞，撒入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。
二、香菇被誉为“菇中皇后”的香菇深受人们喜爱，在民间还有“山珍”的别称，肉质肥厚细嫩，香味独特，还药食同源，具有很高的营养、药用价值。鲜香菇含有丰富的维生素C，而干香菇富含矿物质和多种微量元素，两者营养成分都很高。
推荐菜品：香菇炖黄豆
食材：干香菇、黄豆、五花肉、葱姜、八角、干辣椒
1、黄豆提前一晚浸泡好，或者提前2小时用热水浸泡。泡好的黄豆用清水冲洗之后，沥干水分备用。
2、干香菇提前2小时冷水泡发，去蒂洗净后，放入盆中加清水，半勺面粉，2勺盐搅匀浸泡10分钟，泡好后捞出冲洗净表面污垢。
3、五花肉冲洗后切成片备用，小葱切成葱段和葱花，姜去皮切片，去两枚八角、两片香叶，几段干辣椒备用。
4、起锅烧油，油热后倒入肉片炒出油脂，放入葱段、姜片、八角、香叶、辣椒段炒香。
5、放入香菇翻炒，接着加入3勺生抽，2勺蚝油，翻炒几下，倒入黄豆，淋2勺老抽，再次翻炒均匀。
6、倒入适量开水，放5粒冰糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖收汁，出锅前淋2勺香油翻炒几下，撒上葱花即可装盘。
三、番茄番茄一向是夏季“夏补”的重要食材，它富含多种维生素，其中维C含量高达15毫克/100g，还含有番茄红素和胡萝卜素。不止营养价值高，还酸甜可口，夏季食用助于生津开胃，消暑解渴，对健康十分有益。
推荐菜品：番茄土豆泥
食材：番茄，土豆、香菇
1、土豆清洗干净后去皮切片，放入蒸锅蒸约20分钟。
2、番茄表面划十字，放入沸水烫1分钟，剥去表皮切成丁。香菇也切丁备用。
3、土豆碾成泥，放适量胡椒粉、食盐调味，然后塞入模具，压实扣在盘上。
4、碗中放半勺糖，半勺淀粉，适量盐、鸡精，倒入少量清水搅拌均匀后备用。
5、起锅烧油，油温六成热时放入番茄丁翻炒出汁，倒香菇丁、料汁，转大火翻炒几下，直至汤汁粘稠。
6、将汤汁挨个淋到土豆泥上，就可以食用了。
四、丝瓜古人讲究应季而食，应季而补，夏季正是丝瓜大量上市的日子，三伏天闷湿炎热，最是适合食用丝瓜。丝瓜口感清爽，营养丰富，含水量充足，富含维生素和多种微量元素。中伏吃丝瓜，不仅能补充夏季流失的水分，还能填补身体所缺的营养物质。
推荐菜品：丝瓜蒸粉丝
食材：丝瓜、粉丝、大蒜、小米椒、香葱
1、粉丝温水浸泡10分钟，直至泡软中间没有硬芯。大蒜去皮切成蒜末，小米椒洗净切成圈，香葱切葱花。
2、丝瓜洗净后去皮切成长段，再改刀切成四等份，放入淡盐水中浸泡备用。
3、碗中放蒜末、小米椒、淋入热油，加一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖，适量盐，搅拌均匀后备用。
4、丝瓜条和粉丝摆入盘中，淋上料汁放入蒸锅蒸制约8分钟。
5、等蒸好后，淋上两勺蒸鱼豉油，再淋一勺热油激香，撒上葱花即可。
——老井说——三伏天除了饮食上要注意之外，可以在清晨和傍晚，天气不再炎热时适量做一些户外活动来强身健体。平日里也不要关门闭窗一整天，适当的通风换气，加强空气流通，以免室内空气过于闷湿导致身体不适。
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