有没有遇到过这样一种情况：你精心准备了一大盘蔬菜，满心欢喜地想要做一道清香的蒸菜，结果一出锅，菜变得黏糊糊的，抱成一团，不仅卖相不堪，吃起来也让人觉得不那么美味。
其实，这并不是你的手艺太差，而是你没掌握正确的方法。
今天，我们就来揭开蒸菜鲜香松散的秘密。
蒸菜是我们河南人特别喜欢的做法，尤其是一到春天，家家户户都会挖回一大堆野菜，准备蒸着吃。
比如荠菜、蒲公英、羊蹄、胡萝卜缨子等等，这些都是春天里的美味。
如果你也爱吃蒸菜，那你一定要掌握以下几个技巧。
记住，那些卖相不好看的蒸菜，为什么一锅出来都黏糊糊的，就是因为忽略了这些小细节。
准备好食材，少不了这些要点说起蒸菜，首先要准备好食材。
想要蒸出一锅好吃的蒸菜，食材的选择是非常关键的。
你可以选择自己喜欢的青菜或野菜，不管是家里种的，还是从市场上买来的，都随你喜欢。
我今天的例子中用的是婆婆种的芹菜叶。
芹菜叶洗净后，一定要注意控水。
叶子表面湿润即可，不要留下太多水分。
因为水分多了，面粉就容易成团，蒸出来的菜口感会大打折扣。
而这准备食材的过程呢，虽然看似简单，但也是整个蒸菜过程中最不可或缺的一步。
蒸菜过程中的关键步骤
进入正式操作步骤，第二个关键点就是不能直接加面粉。
很多人蒸菜失败就是败在了这一步。
面粉前一定要加少许油，拌匀。
这一步的作用是让面粉均匀地裹在菜叶上，不会因为水分多次增加而变得成团成坨。
这可是我们蒸菜松散的关键之一。
接下来，是面粉的选择。
面粉可以选择普通的面粉，也可以根据自己的口味和需求添加一些玉米面。
一些朋友喜欢面粉和玉米面搭配使用，这样蒸出来的口感非常好。
记住，面粉要分次少量地加，每次都要充分搅拌，这样每片菜叶都会裹上一层薄薄的面粉。
然后就是上锅蒸。
蒸菜的时间也是有讲究的，不同的菜蒸的时间也有所不同。
一般绿叶菜蒸4分钟左右就可以了，时间太长容易烂，颜色也不翠绿。
如果菜叶比较老，可以稍微延长一两分钟；土豆丝一般蒸6分钟，老豆角蒸8分钟。
一定要注意，不同的菜时间不同，根据情况稍作调整。
确保松散好口感的3个技巧最后总结一下，让蒸菜鲜香松散不成坨，颜色又好看的3个小技巧：
一、青菜洗净一定要控水。
菜叶不能太湿，否则面粉容易成团，影响口感。
二、面粉之前先加少许油拌匀。
这一步是保证蒸菜松散的关键。
三、上锅蒸一定要开水大火，并且蒸的时间不能过长。
时间长了菜容易烂，不仅口感不好，还容易成团。
按照这三个小技巧，再加上文章中提到的一些小细节，你一定能蒸出一锅色香味俱佳的蒸菜。
不仅自己吃得健康美味，还可以招待朋友，让他们也尝尝你的手艺。
蒸菜看似简单，但其实有很多细节和技巧。
希望今天的分享能帮助到你，让你也能蒸出满满一锅鲜香松散的蒸菜。
不管是日常家常菜，还是招待亲朋好友，一道好吃的蒸菜总能为你的餐桌增色不少。
下次再蒸菜，不妨试试这几个小技巧，相信你会惊喜地发现，原来蒸菜可以做得这么好吃！
感谢你的阅读，我们下期再见！
