三伏天的气温高到让人难以接受，出门没几分钟就能汗流浃背，在如此炎热的天气，人们外出都有些受不了，但大自然总是神奇的，虽然天气如此炎热，在夏季却有很多应季的瓜果蔬菜大量上市，应季的瓜果蔬菜不仅价格实惠，影响价值也会更高，而且在三伏天一定要多吃瓜果蔬菜，因为夏季我们人体的新陈代谢较快且流汗过多，容易造成多种微量元素和营养素的流失，这个时候多吃瓜果蔬菜能补充多种维生素和微量元素。
之前和大家分享过适合三伏天吃的水果，下面和大家分享4种适合三伏天吃的蔬菜，每一种都很家常且都是应季的蔬菜，有自己独特的优点，它们几乎没有农药残留，吃起来更健康，重点是清热解暑营养丰富，帮助你更好的度过三伏天，喜欢的朋友可以试试！
一、【南瓜藤】
适合三伏天吃的蔬菜，首选是南瓜藤，南瓜藤是什么菜呢？顾名思义，就是南瓜的藤，南瓜是在初夏播种，秋季收获的一种蔬菜，夏季吃的是它的藤蔓，同一批南瓜能采收的南瓜藤有很多，时间跨度也很长，所以南瓜藤是一种能“贯穿”三伏天的蔬菜，南瓜本身的病虫害就很少，几乎是没有，不管是家庭栽种还是大棚栽种都是粗放管理较多，一般都是不打农药的，所以这种绿色健康的蔬菜就特别受欢迎。
南瓜藤的营养价值也很高，含有维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质、锌、钙、镁等微量元素，低脂肪低热量，还能促进消化、增进食欲。南瓜藤的做法也有很多，下面和大家分享一个蒜香南瓜藤的做法；
————【蒜香南瓜藤】————
【原材料】南瓜藤、大蒜、食盐、食用油；
【做法】
1、南瓜藤的茎杆上有白色的绒毛，叶片上也有一些，老一点的茎杆和叶片会更加明显，越新鲜的南瓜藤这些绒毛摸上去越明显；买回家的南瓜藤要去掉筋膜，从根部折一小块下来，往下扯，这样表面的筋膜就去掉了，这样处理过的南瓜藤吃起来很嫩，而且没有渣；
2、处理好的南瓜藤清洗干净，切成小段，稍微多一点的大蒜切末，准备好之后就可以开始烹饪了；
3、锅烧热，加入适量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然后下入切好的南瓜藤，大火爆炒，爆炒大约30s南瓜藤就瘪了，翻炒变色变软之后加入一勺食盐调味和剩下的蒜末，继续大火爆炒，蒜末分2次加入，能让蒜香味更加浓郁；
4、翻炒到调料化开，南瓜藤有汤汁出来，就能出锅装盘了，不用过多的调味，简单的食盐和大蒜就能突出南瓜藤本身的味道。
二、【红薯梗】
红薯梗也叫番薯梗、地瓜梗。地瓜茎等等，红薯藤是红薯的根茎和叶子，它的营养是很丰富的，含有丰富的叶绿素，这种物质能净化血液，红薯藤中还含有丰富的微量元素钾，特别适合夏季食用，因为夏季流汗过多会导致钾元素流失，重点是夏季的红薯梗口感好，价格也实惠，在农村家家户户都有，几乎不要钱。
红薯梗是一种绿色健康的蔬菜，几乎不打农药，所以采摘下来的红薯梗可以放心吃，下面和大家分享一个清炒红薯梗的做法；
————【清炒红薯梗】————
【原材料】番薯藤、小米辣、大蒜、生姜；
【做法】
1、准备好适量的红薯梗，它的表面有一层皮，需要把表面的皮给它撕下来，然后折成小段；
2、红薯梗都处理好之后，准备一些配料，大蒜拍扁去皮之后对半切，小米辣切成圈，生姜去皮之后切成片；
3、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，加一点猪油能让炒出来的红薯梗更香，更好吃，油温5成热，加入大蒜、小米辣、生姜，爆香；配料爆出香味之后，加入准备好的红薯梗，大火爆炒，翻炒到红薯梗变软，开始调味，加一小勺食盐和少许蚝油，翻炒均匀，翻炒到调料均匀的化开；
4、颜色翠绿、口感清爽的清炒红薯梗就出锅了；
三、【空心菜】
空心菜是夏季独有的一种蔬菜，它是凉性的，夏季经常吃有清热、降火的功效，空心菜还含有丰富的膳食纤维，能促进消化，空心菜又叫通心菜、通菜等等，它的口感脆爽，味道鲜美，营养价值高，特别适合夏季食用，老一辈的常说，高温天气经常吃点空心菜，能有效的预防中暑；
下面和大家分享一个炝炒空心菜的做法；
————【炝炒空心菜】————
【原材料】空心菜、大蒜、生姜、食用油、猪油、食盐、白糖、白胡椒粉、白醋；
【做法】
1、准备好的空心菜清洗干净，清洗干净之后摘掉一部分叶片，空心菜是以食用茎杆为主，老的叶片可以摘掉一部分，只留下嫩叶，再次清洗干净，放在一边备用；
2、先准备配料，炒空心菜的油要稍微多一点，炒出来的空心菜才会更好吃，所以除了食用油，我还准备了一点猪油，用荤油炒蔬菜，炒出来的菜会更香，再准备一点姜丝和蒜片；
3、接着调一碗碗料，这碗料其实就是调好味道的开水，碗中加入一勺食盐、小半勺白糖提鲜，少许白胡椒粉和白醋，再冲入热水，搅拌至调料化开，那这碗调料有什么用呢？这碗水是开水，不仅能减少烹饪时间，还能避免调料没有均匀的化开，其中的少许白醋有抗氧化的作用，这碗料中的水一定要加入热水，不仅能化开调料，也不会让锅中的温度降低，能减少翻炒时间，这样空心菜不容易变色；
4、所有食材都准备好之后再切空心菜，切掉根部较老的部分，再切成段；切空心菜的时候就可以开始热锅了，锅烧到冒烟的状态，加入食用油和猪头，继续大火；
5、猪油化开之后，下入姜丝和蒜片，大火翻炒出香味，这时候同时加入切好的空心菜和碗料，火力一定要大，水和菜一起加进去是因为水和锅中的油能形成水油混合物，快速翻炒之后包裹在空心菜表面，让空心菜不容易氧化，翻炒大约十几秒，就能出锅了；
6、这样就得到了一盆翠绿不发黑的空心菜，而且营养也不容易流失，口感和味道都特别好；
四、【木耳菜】
木耳菜是一种很神奇的蔬菜，喜欢的人特别喜欢，不喜欢它的人根本没法下嘴，因为木耳菜的口感是黏糊糊的，它的叶片翠绿厚实，在夏季的生长速度很快，价格实惠，营养价值很高，它不仅能吃还能入药，含有多种维生素、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等微量元素；
一百克木耳菜中含钙量有166毫克，是菠菜的三倍，而且木耳菜几乎不含草酸，钙的吸收率高，是夏季补钙蔬菜的首选，木耳菜性凉、味甘酸，还有清热解暑的功效，非常适合夏季食用；
木耳菜的做法有很多，下面和大家分享一个清炒木耳菜的做法；
————【清炒木耳菜】————
【原材料】木耳菜、大蒜、小米辣、食盐、鸡蛋；
【做法】
1、木耳菜清洗干净之后切成段，长段根据自己的喜好决定，再准备一点配料，配料用大蒜和小米辣，不能吃辣的可以不放辣椒；
2、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入蒜片和小米辣爆出香味，配料翻炒出香味之后，同时下入切好的木耳菜和半碗高汤，快速翻炒，加入高汤是因为锅中加水之后，水和锅中的油能形成水油混合物，快速翻炒之后包裹在木耳菜表面，让木耳菜不容易氧化，炒出来的菜颜色是翠绿的；没有高汤可以换成清水，原理是一样的，但是高汤炒出来的会有独特的鲜味；
3、翻炒到木耳菜变软，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀就能出锅了，翻炒的时候一定要大火，速度要快，这样炒出来的木耳菜颜色是翠绿的，口感也是脆嫩的；
4、出锅装盘，好吃的清炒木耳菜就做好了；
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