冬季多吃“酱牛肉”

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酱牛肉，不仅是满足味蕾的美食，更是我们健康的得力助手。它富含蛋白质，为我们提供了日常所需的能量和修复身体组织的基本材料。牛肉中的铁元素能有效预防贫血，让我们的面色红润、充满活力。而其丰富的锌元素则有助于增强免疫力，让我们远离疾病的困扰。

优质蛋白质来源：酱牛肉富含高质量的蛋白质，有助于维持肌肉健康，促进身体发育和修复。

补血益气：牛肉中含有丰富的铁元素，有助于补充体内铁质，促进血液循环，提高氧气输送效率，让你容光焕发。

增强免疫力：酱牛肉中的锌、硒等微量元素有助于增强免疫力，提高抵抗力，预防疾病。

健脑益智：牛肉富含丰富的磷脂和B族维生素，对大脑发育和神经系统有益，有助于提高记忆力、注意力和思维能力。

强筋健骨：酱牛肉中的胶原蛋白和钙、磷等矿物质有助于强化骨骼和关节，预防骨质疏松和关节炎症。

准备材料：

主料：牛肉2斤

辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、桂皮

将牛肉切成约4-5厘米见方的块，用流动的水冲洗牛肉表面，去除血水和杂质。

准备一个大锅，加入足够的水，放入生姜片和大葱段，再倒入料酒。将切好的牛肉块冷水下锅，开大火煮沸后撇去浮沫。

焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

准备一个干净的炖锅，放入焯好水的牛肉块，加入姜片、大葱段、糖、豆瓣酱。

倒入足够的热水，没过牛肉块，加入生抽、老抽调色。

放入花椒、八角、香叶和桂皮，开大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时。

炖煮过程中可以适当翻动牛肉，以免粘锅。炖至牛肉用筷子能轻松插入即可。

加入适量盐调味，转大火收汁，待汤汁浓稠时关火。

将酱好的牛肉捞出，晾凉后切片装盘即可食用。

选用带有筋膜的牛肉部位如牛腱子肉，炖煮后口感更佳。

焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。

收汁时要注意火候，以免糊锅。

酱牛肉可以搭配面条、米饭等食用，也可以作为下酒菜。

酱牛肉不仅是一道美味佳肴，还具有多种功效。首先，酱牛肉富含高质量的蛋白质，对于增强肌肉力量和促进生长发育具有显著作用。其次，酱牛肉中的维生素B12含量较高，这种维生素对于维持神经系统正常功能和红细胞形成至关重要。此外，酱牛肉还富含矿物质和必需脂肪酸，有助于维持体内代谢平衡和心血管健康。最后，酱牛肉还具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能够改善体质、增强免疫力。因此，酱牛肉的美味与健康功效让它成为餐桌上的不二之选。

感谢您品尝这道美味的酱牛肉！如果您对我们的作品满意，请关注我的账号，了解更多美食。我们将不断推出更多口感醇厚、营养丰富的佳肴，为您的味蕾带来更多惊喜。期待您的关注和支持！

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