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1. 连城白鸭

连城白鸭，又称为绿嘴白鸭，是一种体细长的鸭类，其全身羽毛紧贴，呈白色。这种鸭子的头秀长，喙宽，呈黑色，部分公鸭的喙呈青绿色。它们的眼睛圆大、外突，形似青蛙眼，爪为黑色，成年公鸭的尾端有3-5根卷曲的性羽。

连城白鸭主要产于中国福建省连城县的北团、城关、塘前等公社。这种鸭子善于爬坡和潜水，觅食能力强，因此适宜在山区梯田、垄田放养。雏鸭的喂养最初是米饭和青菜，开食之后3-5天，可以补给切碎的青料及少量鱼粉。连城白鸭的生长速度前期比后期快，第一产蛋年为220-230个，第二产蛋年为250-280个，第三产蛋年为230个左右。

连城白鸭是中国名贵鸭种之一，也是中国唯一的药用鸭。它具有清热解毒和滋补的功效，人们常用以治疗麻疹患者。此外，连城白鸭胆固醇含量特低，因此营养价值极高。2000年，连城白鸭被农业部列入国家级畜禽资源保护名录，同时它也是福建省连城县的特产，中国国家地理标志产品。

2. 临武鸭

临武鸭是湖南省郴州市临武县特产，中国地理标志产品，中国八大名鸭之一，主产于珠江源头之一的临武县武水河流域。

临武鸭的生长周期很长，生长七八十天只有两斤半重，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，其品位居中国地方麻鸭之首，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。

临武鸭是肉蛋兼用型鸭种，体型较小，颈较细长，脚较粗大，觅食力强，适于野外放养。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。性羽2～3根。母鸭全身麻黄色或土黄色。喙和脚多呈黄褐色或橘黄色。初生重为42.67克，成年体重公鸭为2.5～3千克，母鸭为2～2.5千克。

在临武，鸭的饮食文化源远流长，吃鸭的花样变化多端，卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来，鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。

3. 金定鸭

金定鸭是一种蛋鸭品种，原产于福建省漳州市龙海区紫泥乡金定村，因此得名。这种鸭子体格强健，走动敏捷，觅食力强，具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色等特点。金定鸭的尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜在海滩放牧和河流、池塘、稻田及平原放牧，也可以进行舍内饲养。

金定鸭的公鸭身体较长，胸宽背阔，喙为黄绿色或虹彩褐色，胫、蹼为橘红色，头部和颈上部羽毛具有翠绿色光泽，因此也被称为“绿头鸭”。母鸭则身体细长、匀称紧凑，全身羽毛为麻褐色，背部羽毛从前向后颜色逐渐加深，腹部羽毛颜色较淡。

金定鸭的产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季也能持续产蛋，一般年产蛋量为280～300枚。蛋壳色以青壳蛋为主，约占95%。此外，金定鸭与其他品种鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭生命力强，成活率高，产蛋、产肉、饲料报酬较高。

4. 北京鸭

北京鸭，又称为填鸭或北京填鸭，是中国的一种肉用鸭品种，以其优良的肉质和丰满的体型而闻名。这种鸭子起源于中国南方的小型白鸭，经过数百年的选育和培育，逐渐形成了现今的北京鸭品种。

北京鸭的体型较大，全身羽毛洁白，头部较大，眼睛明亮，嘴巴和脚部呈橙黄色。其肉质鲜嫩，脂肪适中，口感鲜美，营养丰富，被誉为“天下美味”之一。

北京鸭的烹饪方法多种多样，其中最为著名的是北京烤鸭。北京烤鸭以选用优质的北京鸭为原料，经过独特的烤制技艺和调味方法，使得烤鸭皮酥肉嫩、香气四溢，成为了北京的代表性美食之一。

5. 绍兴鸭

绍兴鸭，原产于浙江绍兴，又称为绍兴麻鸭、浙江麻鸭、山种鸭，是我国优良的高产蛋鸭品种。早在南宋时期，绍兴鸭就已开始驯养，具有近1000年的历史。绍兴鸭体型小，一般体重在2-2.5斤左右，羽毛以浅褐色麻雀羽为基色，颈中间有2-4厘米宽的白色羽圈，主翼羽白色，腹部中、下部羽毛白色。其特点包括生长快、耗料少、产蛋多、生活力强、肉质细嫩、味道鲜美等。

绍兴鸭的饲养管理相对简单，既可以放牧，也可以圈养。在绍兴地区，人们利用当地丰富的水域资源和农作物副产品，如螺蛳、泥鳅、小鱼、小虾、米糠、谷秕等，为绍兴鸭提供了良好的生态环境和饲料来源。绍兴鸭的产蛋量较高，每只母鸭年平均产蛋量可达250至290枚，高产群鸭每只可产蛋300枚以上，蛋重65克左右，蛋的品质也较好，个大壳薄，深受消费者喜爱。

此外，绍兴鸭还有一定的药用价值，其肉、羽、蛋都有很高的经济价值，鸭肉有祛痰养阴的功效，鸭蛋除鲜销外，还可以加工成皮蛋、咸蛋等食品。饲养多年的母鸭，俗称“老鸭”，被视为补品，如“火腿炖老鸭”就是绍兴的名菜之一。

目前，绍兴鸭的产地不仅限于绍兴地区，江西、福建、湖南、广东、黑龙江等十几个省均有分布，是我国水禽养殖业中的重要品种之一。

6. 莆田黑鸭

莆田黑鸭，原产于中国福建省莆田市，是中国蛋用型品种中唯一的黑色羽品种，具有独特的品种特征和性能。

莆田黑鸭的体型外貌特征明显，头呈椭圆形，眼突出有神，颈细长，全身羽毛着生紧密，呈浅黑色，喙略长，呈墨绿色，皮肤呈白色，胫、蹼、爪均呈黑色。公鸭颈较粗短，头、颈部羽毛具有金属光泽，前躯比后躯发达，尾部有3～4根向上卷曲的性羽；母鸭骨盆宽大，后躯发达。雏鸭全身绒毛呈黑色。

莆田黑鸭既适于海滩放牧，也适应于池塘河溪放牧，耐盐力强，抗热性好，觅食力强。其产蛋性能突出，公鸭配种能力很强，6月龄开始配种，母鸭一般使用2年，年产蛋量达270枚左右。此外，莆田黑鸭的肉质细嫩，味道鲜美，深受消费者欢迎。

7. 高邮鸭

高邮鸭是中国江苏省高邮地区的一种优良品种鸭，也是全国三大名鸭之一。

高邮鸭的体态均衡匀称，呈长方形，种公鸭的胸部深且长，头颈上半段的毛色为深孔雀绿色，背腰部为紫黑色，胸部为褐色芦花毛，腹部白羽，尾部黑色并有雄性钩羽，成年公鸭的体重约为3.5千克。母鸭则体型较小，方头暴眼，细颈长身，紧毛细花，紫嘴紫脚，镜羽为紫蓝色，体重约为3千克。

高邮鸭的饲养形式不限，既适应放牧，也适应圈养、早养及集约化饲养。母鸭在140天左右开始产蛋，年产蛋量在220~250枚之间，平均蛋重为83克，年平均产蛋量约为19千克。在春、秋产蛋高峰季节，当年饲养的早春鸭还能产少量三黄和四黄蛋。高邮鸭的肉、蛋及羽绒均具有较高的商品价值。

高邮鸭的产地主要在江苏省高邮、宝应、兴化等地，分布于江苏中部京杭运河沿岸的里下河地区。

8. 云南麻鸭

云南麻鸭原产于云南省晋宁县，中心产区为昆明市、玉溪、曲靖。它是一种蛋肉兼用型鸭品种，具有独特的外貌特征和生产性能。

云南麻鸭的体型呈方形，头小而清秀，羽毛紧凑且带有麻点，头颈墨绿色发亮。公鸭的胸深，体躯长方形，头颈上半段为墨绿色，有的颈部有一白环，体羽为黑麻色、褐麻色，腹部灰白色，尾羽黑色，尾部有2~3片向上卷的性羽，翼羽黑绿色镶白边。母鸭的羽毛紧密，胸腹丰满，臀部方形，全身羽毛为黑麻色、黄麻色、褐麻色。其嘴呈淡黄色或灰绿色，嘴豆为黑色，虹彩为红褐色，部分个体为灰色。

在生产性能方面，云南麻鸭的成年公鸭体重约为1580克，母鸭约为1550克。开产日龄为150天，年产蛋量为120～150个，蛋重为72克，蛋壳颜色分为淡绿色、绿色和白色三种。

近年来云南麻鸭的数量急剧下降。2021年，国家启动第三次全国畜禽遗传资源普查时，原产地晋宁区已无纯种云南麻鸭，全市均无云南麻鸭的集中饲养，仅散在分布很少部分的散养户，数量均不足百只。

9. 荆江鸭

荆江鸭，也被称为荆江麻鸭，是一种蛋用型地方优良品种。这种鸭子主要产于荆江沿岸，尤其是湖北省荆州市的江陵、监利等县市以及仙桃市。

荆江鸭的体型特征包括头稍小，额微隆起，眼大有神，眼上方有一长条眉状白毛。其颈细长而灵活，体躯稍长，背部较窄且平直向后倾斜并逐渐变宽，尾部深落。全身羽毛紧凑，上啄呈石青色，下啄及胫蹼均为橙黄色。成年鸭的平均体重约为1.5公斤。

在生产性能方面，荆江鸭成熟早，产蛋量高。母鸭在100天左右开始产蛋，最早的甚至在90天就能开始产蛋。2～3年间是产蛋高峰期，每只鸭每年能产蛋200枚以上。蛋呈椭圆形，蛋壳较薄但光滑结实，有白壳和青壳两种，其中白壳蛋较大，占总蛋数的74%，青壳蛋较小，占总蛋数的26%。此外，荆江鸭还有很强的抗暑耐寒能力，夏季产量率仍保持在70%，冬季仍能潜入深水觅食。并且，它的适应性广，抗病能力强，鸭成活率高，适于放牧。

10. 三穗鸭

三穗鸭原产于贵州省东部的低山丘陵河谷地带，以三穗县为中心，分布于镇远、岑巩、天柱、台江、剑河等县。这种鸭子属于蛋用型鸭种，具有成熟早、产蛋多、适应丘陵、河谷、盆地水稻产区放牧饲养、耐粗饲、饲料利用能力强等特点。

三穗鸭的外形独特，具有“眼高颈细形似船，嘴方脚橙尾像扇，公鸭绿头身棕褐，母鸭麻羽体背宽”的特点。其年产蛋量高达260枚，是中国肉蛋兼用的地方优良麻鸭品种。此外，三穗鸭的肉质细嫩，味道鲜美，胆固醇含量低，深受消费者喜爱。

三穗县是三穗鸭的泽源地和主产区，具有悠久的养鸭历史，素有“鸭乡”之称。该地区的气候条件适宜，水资源丰富，为三穗鸭的生产发展提供了理想的养殖条件。