老话说“春补钾，身不乏”。为什么要在春天补钾？原因是春季气温回升，人体新陈代谢加快，容易感到疲倦和困乏，这种现象被称为“春困”。

补钾有助于缓解春困，提升精力。此外，春季是疾病多发期，钾能支持免疫系统正常运作，增强身体抵抗力，减少感染风险。春季补钾有助于缓解疲劳、增强免疫力、调节身体机能，帮助人们更好地适应季节变化。

日常生活中有很多可以提供我们人体需求的钾元素的食材，如香蕉、橙子、菠菜、土豆等，其中土豆更是营养丰富而且物美价廉，是家庭餐桌上最最常见的补钾食物之一。

土豆作为一种营养丰富的食材，不仅含有大量的淀粉和蛋白质，还富含各种维生素和矿物质。特别是钾元素的含量，每100克土豆中含有342毫克的钾，是香蕉的12倍之多。它在饥荒年代，是用来果腹的主食，现在则是制作多种美食的重要原材料，所以小小的土豆既可以是主食，又可以是菜。

虽长相不起眼，土豆却有着凭着其软糯绵沙的口感令人倾倒，每年春季，云南高原的的红皮土豆再次回归，

对于很多吃习惯黄皮土豆的人来说，红皮土豆真是连见都没见过呢更别提吃了。

01 云南红皮土豆

只有出身好才能拥有高品质，一颗土豆也不例外。

来自海拔2500的云南，这里地处高原，土壤肥沃，日照充足，得到自然环境最佳呵护下生长的红皮土豆表皮呈粉红色，肉质呈金黄色，口感软糯清香。

这红皮土豆产自海拔2500米的云南，地处高原土壤肥沃，日照充足。自然环境下生长的红皮土豆表皮呈粉红色，肉质呈金黄色，口感软糯清香。

云南人把这个红皮土豆称为洋芋。

洋芋对于第一个云南人来说，是抹不开的记忆。物质匮乏的年代，洋芋是可以替代主食，成为人们最重要的食粮。而现在，无论在何地，洋芋始终是人们心头最为牵挂的滋味。

云南人祖祖辈辈都是种洋芋的能手，看一家人好不好客，就看端出来招待客人的洋芋多不多。

海拔高达2500米的云贵高原，是土豆生长的最佳环境，因为高原气候冷凉、昼夜温差大，干物质积累快，土豆的口感更为沙密糯甜，个头也均匀圆润。这里的土壤富含钾等矿物质，而且比较疏松、通透性好，非常适宜红皮小土豆的生长。

而红皮黄心的洋芋，口感最是细腻。

红皮土豆呈粉红色、紫红色不等。红皮土豆含有多种微量元素、矿物质。极高的淀粉含量造就了金黄色的肉质，丰富的花青素使得它拥有了粉红色或者紫红色的表皮。

对于爱美的女性来说，花青素比化妆品更好用，它不仅是天然的营养物质，还是天然的抗氧化剂，多吃有益健康。

02 红皮土豆和普通土豆区别&吃法

云南的红皮土豆和普通土豆有什么区别？

✅红皮土豆颜值非常高，外表粉粉嫩嫩的。

✅红皮土豆富含多种微量元素，尤其是它高含花青素。

✅红皮土豆口感更糯，汁多有粘性，被评为最适合做土豆泥和薯条的土豆。

✅软糯的小土豆，蒸煮炒，想怎么吃怎么吃～

新鲜的红皮土豆才拿到手。下图为今天拍的开箱图：

迫不及待用它做一个椒盐小土豆，土豆蒸至八九分熟，切小块入锅煎至两面金黄，撒上椒盐香葱，好吃到心都要化了～

红皮土豆熟透后肉质金黄，口感上细腻丝滑，沙、面、甜。会吃洋芋的行家，只吃云南产的洋芋，因为别的地方的洋芋，要么沙得人挪不开口，要么干得噎人。只有云南的红皮黄心洋芋，有着沙面细腻的口感，还有一点点的回甜，味道是刚刚的好。

如果你还没有吃过红皮土豆，可以试试，每天现挖，从云南产地直发，价格也很便宜，一箱从云南发出的红皮土豆包邮到家，仅需一碗牛肉面的价格都不到。