蒸鱼这事儿吧,说简单也简单,说难也难。我老是搞不明白,为啥别人做的就那么香,我做的就跟蒸过的抹布似的。可能是我太着急了,总想快点吃到,结果鱼都没熟透。

我一直以为腌鱼就是撒盐加料酒,没想到还有这种骚操作。用葱姜白醋泡水腌鱼,听起来挺新鲜的。不过仔细想想,好像还挺有道理的。葱姜去腥嘛,大家都知道。白醋呢,酸酸的,估计能让鱼肉更嫩滑。这么一泡,鱼肉应该会更白更鲜吧。不过我还是有点担心,会不会泡太久鱼肉就散了可能得掌握好时间。

话说回来,这个方法能不能用在别的鱼上呢比如说鲫鱼或者鳊鱼。鲫鱼那么小,会不会一泡就散架了鳊鱼倒是挺大的,但是鳞片也多,不知道泡了之后容不容易刮鳞。要不改天买点便宜的鱼试试看反正失败了也不心疼。

不过话说回来,这个方法听起来挺麻烦的。要准备葱姜,还要调白醋水。我平时下班回家都累得要死,哪有那个精力折腾。要不就直接撒盐腌一下得了应该也不会差太多吧。再说了,鱼新鲜的话,本来就不怎么腥。

诶,对了,说到新鲜。现在哪儿还能买到活鱼啊超市里的鱼都是冰冻的,菜市场倒是有活鱼,但离我家太远了。要不...我去钓鱼哈哈,开个玩笑,我哪有那个耐心。再说了,我要是真去钓鱼,估计连鱼饵都分不清。

我记得好像有人说过,有些维生素在高温下会被破坏。但是相比煎炸,蒸确实是更健康的做法了。毕竟不用放那么多油嘛。不过话说回来,油也不是洪水猛兽啊。适量的油脂对身体也是有好处的。再说了,没有油的菜能好吃到哪里去

不过话说回来,蒸鱼确实挺健康的。不仅不用放油,连盐都不用放太多。就是有点儿淡。我妈以前做清蒸鱼的时候,总喜欢放一些香菜。我倒是不太喜欢香菜的味道,总觉得有点怪怪的。不过很多人好像都挺喜欢的,可能是我的味蕾比较奇怪吧。

说起来,我还是更喜欢吃鱼头。感觉鱼头的肉更嫩一些,而且还有很多胶原蛋白。不过很多人好像不太喜欢吃鱼头,觉得太麻烦了。也是,确实要小心鱼刺。但是我觉得,吃鱼头才是真正的享受。慢慢地剔骨,一点一点地品尝,那种感觉真的很享受。

对了,这个料汁听起来很不错。不过我家里没有蒸鱼豉油,能不能用生抽代替呢应该差不多吧...反正都是酱油嘛。诶,不对,好像还是有区别的。蒸鱼豉油应该更香一些,颜色也更浅。用生抽的话,可能会太咸,颜色也太深了。算了,下次买菜的时候记得买一瓶蒸鱼豉油。

不过话说回来,这个料汁是不是有点太复杂了葱姜、洋葱、香菜、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油...这么多东西,会不会把鱼的鲜味都盖住了我觉得吧,清蒸鱼最重要的就是要突出鱼的鲜美。要不要简化一下就放点葱姜,再加点酱油,应该就够了吧。

话说回来,这个料汁听起来还挺有广东特色的。我记得广东人做菜就喜欢用各种酱油调味。不过我总觉得广东菜有点儿太清淡了。可能是我这个北方人的口味重吧。要是我来做,可能会忍不住加点辣椒。嗯...辣椒炒鱼好像也不错。

这个说得对啊。蒸鱼真的很考验厨艺。火候稍微大一点或者时间长一点,鱼肉就容易老,口感就差了。我之前就犯过这个错误。那次蒸鱼,我嫌时间短怕鱼没熟,结果多蒸了几分钟。等打开锅盖一看,鱼肉都散了,跟蒸过的抹布似的。那次真是惨不忍睹。

不过话说回来,怎么才能知道鱼蒸好了呢我听说过一个方法,说是用筷子戳一下鱼肉,如果能轻松戳进去,就说明熟了。但是这样做会不会把鱼戳烂啊要不要试试用牙签或者干脆买个食品温度计不过感觉有点小题大做了。

说起来,不同的鱼蒸的时间应该也不一样吧像鲈鱼这种肉质比较结实的,可能需要的时间长一些。但是像鲫鱼这种小鱼,可能几分钟就够了。要是一起蒸的话,岂不是有的熟了有的还没熟看来还是得分开蒸。不过这样的话,就更麻烦了。

这个提醒很重要啊。我之前就差点被热油烫伤。那次我刚把鱼从锅里拿出来,就急着往上面淋热油。结果油温太高,一淋上去就溅了出来,差点溅到我手上。幸好我反应快,赶紧躲开了。不过鱼是没躲开,被烫得都缩了。

不过话说回来,为啥要淋热油呢是为了增加香味吗还是为了让鱼看起来更有光泽我记得好像有人说过,淋热油可以封住鱼的鲜味。但是这样做会不会让鱼变得更油腻要不要试试不淋油或者就淋一点点反正清蒸鱼本来就是为了健康嘛。

说起来,我妈以前做清蒸鱼的时候,从来不淋热油。她都是直接把葱姜丝撒在鱼上,然后浇上酱油。虽然看起来没那么光鲜亮丽,但是味道一点都不差。而且也更健康。不过现在的人好像都比较注重菜品的外观。毕竟要拍照发朋友圈嘛。

嗯...这个做法看起来确实很简单。不过我总觉得少了点什么。要不要加点别的配菜比如说蒜蓉粉丝或者放几个小番茄应该会更好看一些吧。毕竟现在拍照发朋友圈也很重要嘛。不过话说回来,加太多东西会不会喧宾夺主毕竟主角是鱼嘛。

话说回来,这个方法看起来还是挺费时的。要是平时下班回家做,可能就来不及了。要不要试试用电蒸锅听说现在有些电蒸锅还能定时,应该会方便很多吧。嗯,下次可以考虑入手一个。不过电蒸锅蒸出来的鱼会不会没有那么香毕竟少了那种大火猛蒸的感觉。

不过话又说回来,做菜最重要的还是要有耐心和爱心。再简单的菜,只要用心做,也能做出美味。反之,再复杂的菜谱,如果不用心,也很难做好。看来我还得多练习,慢慢培养对烹饪的热爱才行。不过话说回来,我这个厨艺水平,家人能有耐心当我的小白鼠吗

如果用这个方法蒸出来的鱼,剩下的鱼汤会不会很鲜美可以拿来煮粥或者做汤底,应该会很好喝吧。不过可能要去掉一些葱姜,不然味道可能会太重。话说回来,鱼汤里应该会有很多营养吧我记得好像有人说过,鱼汤里有很多胶原蛋白。不过也有人说,鱼汤里的营养其实并不多。到底哪个说法是对的呢

不过话说回来,喝鱼汤的时候要小心鱼刺啊。我之前就被鱼刺卡过。那次可真是难受,感觉喉咙里一直有东西,吞不下去吐不出来。后来是吃了好几个馒头才把鱼刺顶下去。从那以后,我喝鱼汤都小心翼翼的。不过话说回来,鱼刺不是应该都在鱼身上吗怎么会跑到汤里去呢

说起来,我还是更喜欢喝鱼头汤。感觉鱼头汤更鲜美一些,而且还有那种胶质。不过很多人好像不太喜欢喝鱼头汤,觉得太腥了。也是,确实有点腥。不过我觉得,只要加点姜丝,再放点白胡椒,就能去掉腥味。而且鱼头汤喝起来感觉更滋补一些。不过话说回来,这可能只是心理作用吧。