武汉小吃店开了24年,老板李叔用一碗热干面勾起了无数武汉人的乡愁,店里的热干面、蛋酒、面窝等武汉特色小吃,让这里成为了深漂武汉人的家乡食堂也吸引了不少本地食客。

李宜恒面馆在蛇口开了24年,老板李叔从40岁干到63岁,一直坚持在这个地方没变过。小店不大,装修简单,就几张桌椅,但却是很多武汉人在深圳的家。李叔说开店是为了生活,当时年纪大了不好找工作,就想着用自己的特长来做点事情。他妈妈以前在武汉老餐厅热干面馆工作,教会了他做热干面的手艺。没想到这一干就是二十多年,从中年一直干到了老年。

小店虽然不起眼,但在武汉人心中却有特殊地位。很多人说这里是他们的小饭堂,每次想家就会来吃一碗热干面。有人说这里的热干面比武汉巷子里的还正宗,一吃就能尝出家乡的味道。李叔说他们家的热干面在深圳挺有名的,不是自夸,而是真的按传统做法来做的。

李叔自己做的碱水面,面条偏粗,有劲道。芝麻酱是热干面的灵魂,李叔的芝麻酱有点苦味,但回味很香。他说真正的芝麻酱就是这个味,不像有些人还加蚝油花生酱。热干面端上来,面条根根分明,盖满厚厚的芝麻酱,还有葱花萝卜干点缀其中。李叔特意说不要把碗边的芝麻酱P掉,这才是地道的武汉调调。

除了热干面,店里还有很多武汉特色小吃。蛋酒是现点现冲的,用沸水冲蛋,生蛋瞬间凝成金丝蛋花,再加上一大勺酒酿。喝起来甜润微醺,暖胃解腻,和热干面是绝配。面窝其实跟面没关系,是用黄豆和大米做的。外层炸得金黄酥脆,里面软糯绵密,很有嚼劲。

莲藕汤用的是从湖北洪湖运来的莲藕,天然清甜。炖煮很久,藕块粉糯入味,轻轻一咬就能拉丝。汤底清澈甜美,很受欢迎。烧梅跟广东烧卖不一样,主要是糯米,还有瘦肉香菇冬笋,用料大胆地加了黑胡椒,口感又糯又辣很特别。米糕味道清淡,适合口味清淡的人。

李叔说能在蛇口经营20多年,当然有自己的独特技术。除了菜单上的,还有一些隐藏菜品,比如干烧小刁子鱼、凉拌泥蒿等,都是应季供应的。这些年来,小店从单纯的武汉人怀乡地,逐渐融入了蛇口人的生活。很多本地人从小学就开始来吃,一路吃到长大,承载了不少人的美好回忆。

李宜恒面馆见证了蛇口这些年的变化。从最初只有武汉人来吃,到现在各地食客慕名而来。李叔说现在的年轻人口味变了,喜欢尝试各种新鲜的东西。但他还是坚持传统做法,因为这才是最正宗的武汉味道。虽然生意不如以前红火了,但还是有很多老顾客一直支持。

小店的存在不仅满足了武汉人的乡愁,也丰富了深圳的饮食文化。它像是连接两座城市的纽带,促进了文化交流和融合。李叔二十多年如一日的坚持,体现了老一辈人的职业操守和敬业精神。在这个快节奏的城市里,小店保留了一份慢生活的情怀,为城市留住了一份烟火气和人情味。

从这家小店,我们可以看到深圳这座移民城市的包容性和多元性。它不仅接纳了来自全国各地的人,也包容了各种地方特色美食。李宜恒面馆的成功,说明了特色和品质是餐饮业长久经营的关键。这种城市里的乡愁经济得更多关注和研究,它反映了人们对家乡、对传统的眷恋,也体现了一个城市的文化底蕴。

李叔说做了这么多年,最大的感触就是人情冷暖。有些客人从年轻吃到现在都有孩子了,每次来都像老朋友一样聊天。也有些客人吃了一次就再也没来过,可能是工作调动了或者搬家了。他说做餐饮就是这样,来来往往的都是缘分。有时候想到自己也老了,不知道还能做多久,但只要还有人喜欢吃,他就会一直做下去。

这些年来,李叔也经历了不少困难。最难熬的是非典那会儿,整条街都没什么人,生意惨淡。后来经济危机,很多工厂倒闭,附近的工人都走了,生意也不好。但他还是坚持了下来,因为觉得只要有一个人来吃,就值得把店开下去。他说做生意最重要的就是诚信,不能为了赚钱就偷工减料。

李叔的儿子现在在外地工作,没有继承他的事业。他说现在的年轻人不愿意做这种辛苦的活,他也不强求。但他希望等自己干不动了,能找个徒弟把手艺传下去。他说这不仅是一门手艺,更是一种文化,是武汉人的记忆。如果哪天这家店不在了,他觉得会有很多人感到遗憾。

李宜恒面馆不仅是一家小吃店,更是很多人记忆中的一个符号。它代表了一个时代,一种生活方式。在这个快速变化的城市里,它像是一个固定的坐标,让人们在匆忙中能找到一份熟悉和安心。很多人说,只要这家店还在,就觉得这座城市还有温度。

小店的存在,也让我们看到了城市发展中的另一面。在高楼大厦林立的现代都市里,这样的小店越来越少了。它们承载着城市的历史和记忆,是城市文化的重要组成部分。如何在发展中保留这些特色小店,如何让传统美食在现代生活中继续传承,这些都是值得思考的问题。

李叔的坚持,让我们看到了匠人精神的可贵。在这个追求快速成功的时代,能够二十多年如一日地做好一件事并不容易。他用一碗面诠释了什么是专注和坚持,什么是对美食的热爱和尊重。这种精神,或许比美食本身更值得我们品味和学习。

李宜恒面馆的故事,让我们看到了食物的力量。它不仅能满足人的口腹之欲,更能抚慰人的心灵。对于那些远离家乡的人来说,一碗熟悉的面能带来的不仅是味觉上的满足,更是精神上的慰藉。它能唤起对家乡的回忆,缓解思乡之情,给人一种归属感。

这家小店的存在,也体现了一个城市的包容性和多样性。它让不同地方的人们能在这里找到家的味道,也让本地人有机会了解其他地方的饮食文化。这种文化的交融和碰撞,正是一个城市生机勃勃的表现。

在快节奏的现代生活中,这样的小店就像是一个慢生活的象征。它提醒我们,生活不仅仅是匆忙和效率,还需要一些闲适和享受。一碗面,一杯茶,一段闲聊,这些看似普通的日常,其实才是生活的真谛。