口水鸡是川菜中的一道经典凉菜，以其独特的麻辣味和丰富的口感闻名。鸡肉肉质鲜嫩，搭配特制的麻辣酱汁，味道鲜香扑鼻，辣中带麻，酸中带甜，口感层次丰富，令人一口接一口。每一口都能激发出舌尖上的满足感，简直是炎热夏季不可或缺的美味。

鸡胸肉：500克

大葱：2根

大蒜：5瓣

生姜：3片

干辣椒：适量

花椒：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

料酒：1勺

白糖：1勺

香醋：2勺

芝麻酱：2勺

香菜：适量（用于装饰）

食用油：适量

煮鸡肉： 将鸡胸肉放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和少许料酒，开火煮沸，撇去浮沫，转小火煮15分钟，直到鸡肉熟透。取出鸡胸肉，放凉后切成薄片。

准备酱汁： 大蒜切末，干辣椒剪成段。锅中加入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒，小火爆香。接着加入蒜末炒香，加入生抽、老抽、香醋、白糖和芝麻酱，翻拌均匀，调成浓稠的酱汁。

拌鸡肉： 将凉透的鸡肉片摆放在盘中，淋上调好的麻辣酱汁，确保每片鸡肉都被酱汁包裹。

最后装饰： 撒上切好的香菜增色提味，酱汁均匀包裹住鸡肉，完成一盘色香味俱全的口水鸡。

上桌享用： 此时，一盘美味的口水鸡已经完成，麻辣鲜香的口味令人垂涎欲滴，简直是宴席和聚会上的明星菜品。

口水鸡的麻辣酱汁滋味十足，鸡肉鲜嫩入味，每一口都带着酱汁的浓郁和辣味的刺激。它不仅是夏季聚会的必备美味，也是餐桌上的一道亮丽风景。