大爷坚持做“古法”小吃,月入过万,最担忧无人继承这传统手艺!

小鹏侃搞笑趣事 2023-12-13 16:48:22

大爷坚持做“古法”小吃,月入过万,最担忧无人继承这传统手艺!

小时候在农村的时候,经常会看到村里面一些老人会做一些奇怪的东西,但是做出来之后又非常好吃,比如说,在麦子将熟未熟的时候,收割一些回家,然后到晒场上用最古老的石磨,将这些千斤的麦子磨成一种独特的小吃叫做捻转,当时磨的味道非常好吃,等凉了之后拿回家用葱炒着吃,味道也非常香。而我们今天要说的是这种小吃,跟捻转一样,都是一种比较古老的小吃,大爷坚持做“古法”小吃,月入过万,最担忧无人继承这传统手艺!

我们今天要说的这种小吃,虽然说并不像年转一样稀罕,而且如今在市场上也有很多人在售卖,并且家家户户基本上每天都会需要到它,这就是传统的卤水点豆腐。因为现在社会发展越来越快,什么东西都是机器首先做好的,比如说机器做好的馒头,机器包好的饺子,机器包好的包子,只有你想不到的,没有人们创新不到的。如今豆腐也一样,有很多豆腐加工厂,已经开始大量的加工豆腐,不管是机器还是方法,都比原来人工做的快得多,出来的成品也更加好看,但是相比较口感来说,还是最传统的卤水点豆腐味道比较正宗。

在一间破屋里,我们见到了这位60多岁的老人,他从80年代开始就已经继承了父亲的这种手艺,到目前为止已经将近40年的时间了,这个做豆腐的房间最大的特点就是破,连一个完整的窗户都没有,而且墙壁看起来随时都要掉下来渣的那种,但是经过大爷的手做出来的卤水点豆腐,却非常受大家欢迎,有些特色餐馆都会专门订购他们家的豆腐,但也坚持做这种古法小吃,再加上餐馆里面的订单,大爷的收入简直比白领还要高,月收入轻松就过万元,目前为止,大家最担心的就是无人继承这种传统手艺,让这种古法小吃失传。

因为这种古法小吃做起来比较麻烦,首先是要选上好的黄豆,并且必须是当年的新豆最好,然后便用自家院子里面的石磨,将泡好的豆子磨成浆,接下来便用麻布将这些豆浆进行过滤,还要用最传统的生铁锅煮浆,一直等到煮出来香味儿,再将这些煮好的浆倒入到一个木桶里面,等到温度降到70度左右,加入一定的卤水,让这些豆浆渐渐成型,等到豆浆慢慢变成豆腐脑,就可以将多余的水分过滤出去,最后把豆腐脑放进制作豆腐的模具里面,如果想要豆腐做出来更加好看,那么上面就要盖上一个平平的木板,并且要放上几块砖头压一下。

听大爷说的这么麻烦的制作豆腐方法,怪不得很多年轻人都不愿意做,第一是农村的生活可能过于枯燥无味,年轻人都比较向往城市里面新鲜热闹的生活,再加上这种工作比较累,所以很多年轻人都不愿意再做这种传统小吃。你们身边有没有即将失传的“古法”小吃呢,欢迎大家评论讨论。

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