蒜香孜然排骨真的嘎嘎香啊！！排骨酱香浓郁，外酥里嫩，香辣入味，一口脱骨，好吃停不下来，上桌就秒光，全家人吃完都赞不绝口[强][强][强]

食材准备

·排骨：500克

·大蒜：一头（约10-12瓣）

·小葱：2根

·生姜：1块（约3-4厘米长）

·调味料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、食用油适量

烹饪步骤

1. 准备工作

·排骨处理：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水3-5分钟去腥，捞出后冲洗干净。

·调料准备：大蒜剁成蒜末，小葱切葱花，生姜切片备用。

2. 腌制排骨

将焯水后的排骨放入大碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分入味。

3. 炸制排骨

锅中倒入适量油，油热至六成热（筷子插入油中周围有小气泡冒出），将腌制好的排骨逐块放入锅中，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

将油温升高至八成热，再次放入排骨复炸1-2分钟，使排骨外皮更加酥脆，捞出沥油。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入洋葱 青红椒 蒜末、姜片，小火炒出香味。

加入1勺孜然粉、辣椒粉，继续翻炒出香味，注意不要炒糊。

5. 翻炒排骨

将炸好的排骨倒入锅中，加入两勺生抽 适量盐 白糖，快速翻炒，让排骨均匀裹上孜然和辣椒的香味。

撒上白芝麻和葱花，翻炒均匀。

6. 出锅装盘

最后根据个人口味，可以适量再撒一些孜然粉和辣椒粉，增加风味。

将蒜香孜然排骨盛出，装盘即可享用啦。

烹饪时间

·准备时间：约20分钟

·腌制时间：约30分钟

·炸制时间：约15分钟

·炒制时间：约5分钟

·总时间：约1小时10分钟

营养数据（仅供参考）

·热量：约350-400千卡/100克（具体根据所用油量和糖量有所变化）

·蛋白质：约25克/100克

·脂肪：约15-20克/100克

·碳水化合物：约5克/100克

小贴士

·排骨焯水时可以多放一些料酒和姜片，有效去除腥味。

·腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制30分钟。

·炸制排骨时，注意火候，避免炸糊，可以用筷子戳一下排骨，轻松戳透说明熟了。

·炒香调料时，一定要用小火，避免炒糊影响口感。

·根据个人口味，可以调整辣椒粉和孜然粉的用量，喜欢辣的可以多放一些。

结语

蒜香孜然排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，蒜香和孜然的香味交织在一起，真的是嘎嘎香啊！无论是作为下酒菜还是家常菜，都超级受欢迎！赶紧试试吧，保证你一做就爱上！