厨房是生活的魔法屋，锅碗瓢盆碰撞间，就能变出慰藉人心的美味。今天，咱们聚焦两道经典家常菜——炒花甲与豆腐鸡蛋。花甲，小小贝壳里藏着大海馈赠的鲜甜，在猛火快炒下，饱满的贝肉吸饱浓郁酱汁，每一口都是海洋的清爽律动。豆腐滑嫩，鸡蛋香醇，二者相遇，是营养与口感的珠联璧合，软嫩交织，轻松拿捏全家人的胃。别担心厨艺不精，接下来这份详细教程，会领着你一步步炮制出这两道鲜香四溢的菜肴，快跟着做起来。

**食材配料**：花甲、盐、食用油、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、姜蒜末、小米辣

**营养方面**：文章未提及。

        **食材准备**：准备适量花甲，一勺盐，适量食用油，葱段、姜片、姜蒜末、小米辣若干，以及生抽、少许老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉用于调制料汁。

**烹饪步骤**：

1.在花甲中加一勺盐和食用油，搅拌均匀，浸泡1小时，使花甲自然吐沙。

2.预热锅，不放油，倒入花甲，加入葱段、姜片与料酒，盖上锅盖，焖煮至花甲开口，留存煮花甲的原汤。

3. 在空碗里放入生抽、少许老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉，接着加入煮蛤蜊的原汤，充分搅拌均匀，调制成酱汁。

4. 把锅烧热，倒入适量食用油，放入姜末、蒜末、小米辣，持续快速搅拌，将调好的酱汁炒到浓稠状态。

5. 把煮熟的淡菜倒进锅中，迅速翻炒均匀，撒上一把葱花，就可以出锅上桌了。

第2道菜豆腐鸡蛋

-**食材配料**：豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、西红柿、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、淀粉

-**营养方面**：豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，西红柿含有维生素C、番茄红素等多种营养元素，整体搭配营养较为均衡，能为人体补充蛋白质、维生素与矿物质。

        -**食材准备**：将豆腐切成小块，在碗中打入两个鸡蛋并快速打散。

-**烹饪步骤**：

1.把打散的蛋液淋在切好的豆腐块上；

2.锅中倒油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，接着倒入西红柿丁；

3.往锅中倒入适量水，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖调味，快速搅匀后煮开；

        4.把煎好的豆腐放入锅中，小火炖煮5分钟，出锅前用水淀粉勾芡。