猪血作为一种动物血液制品，在日常生活中其实非常常见，喜欢吃猪血的人也并不在少数，人们不仅在涮火锅的时候必点它，就连与辣椒一同炒制，也是绝对完美的搭配。猪血凭借着其不同于其他食物的独特口感，收获了不少的“粉丝”，猪血中所含有的多种营养成分，也让养生之士欲罢不能。

从中医角度而言，猪血性味咸平，具有调理头晕目眩、中腹胀满以及肠胃嘈杂等不适之症的作用，不仅食用价值高，药用价值也同样不容小觑。但是，在日常生活中，有不少人都会发现这样一个问题，那便是在吃完猪血后，大便的颜色会出现明显的发黑迹象，这究竟是怎么回事呢？难道是肺在排毒吗？还是说身体健康出现了问题？

实际上，人们在吃完猪血后之所以会出现上述问题，其根本原因是动物血液中所含有的铁元素相当丰富，这些铁元素会在食用后进入到人体的胃肠道，而胃肠道中的环境本就以酸性为主，当酸性物质与铁元素相结合后，会产生一系列反应，进而生成硫酸亚铁这一物质，如此一来，便就会使得大便颜色发黑。

也就是说，这种情况下的大便颜色偏黑，是一种胃肠道内非常正常的化学反应，与胃肠道疾病并没有关联，因此，大家也无需感到担忧和害怕。

通常情况下，大家在停止进食这类食物后，随着机体内部胆红素循环的不断代谢，大便颜色就会渐渐恢复到正常状态。而吃完猪血后大便颜色发黑是肺在排毒的说法，也就是无稽之谈了。不过，猪血虽好，但对于这些人来说，其实并不适合吃。

1.高胆固醇、高血压患者

虽然相比于其他动物的血，猪血的胆固醇含量要明显偏低，但每100克的猪血中所含有的胆固醇，依然保持在80毫克左右。我们平日里所食用的猪血，一份大概在500克，若是完全吃完，那么摄入的胆固醇含量就达到了近400毫克，这一数值已经明显超过临床推荐高胆固醇以及高血压患者的摄入量了，若是没有合理控制量，那么食用之后，就很容易促使病情加重。

2.腹泻、痢疾的人

对于腹泻以及痢疾的患者来说，其肠胃功能本身就非常脆弱，在此情况下食用猪血，就很难得到充分的消化，如此一来，就很容易加重肠胃的工作负担。

3.肝硬化患者

猪血中不仅含有非常丰富的铁元素，其中的蛋白质含量也同样很高，每100克猪血中所含有的蛋白质，大概在4.6克左右。这一含量对于肝硬化患者来说，食用完后就非常容易出现蛋白质摄入过量的情况，此时，会极大增加肝脏的工作负担，进而对病情的管理造成不良影响。

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