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这几天持续的高温，无时无刻不提醒着人们，真正的夏天来了。哪怕下楼一趟，回来衣服都会湿透，更不要说外出工作。所以说，夏季是人们最容易上火的季节，更何况现代，电子产品这么普及。夏天总玩手机难免上火视疲劳，试试这食材，清脆爽口眼睛不疲劳。现代电子产业给人们带来方便与快乐的同时，对人们的视力也是一种莫大的考验，特别是夏季这种燥热的天气。不管是玩手机，还是上电脑，一个多小时，就会出现燥热难耐，眼睛上火，目赤眼红。

这个时候，一些具有清热解暑的食材就要多吃了。今天，给朋友们推荐一种特别家常的食材，那就是苦菊。苦菊色泽碧绿、清脆爽口，是一种深受人们喜欢的大众食材，清脆中略微带着些许苦涩的味道，故名苦菊。可别小看了这种最家常的食材，却是一种清热去燥的好食材，特别适合夏季食用。苦菊含有多种氨基酸，特别是精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量丰富，是一种优质氨基酸来源。此外，苦菊还含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、烟酸、胡萝卜素及钙、磷、锌、钾、铁等多种微量元素。到了夏天，最受欢迎的菜品当然是凉拌菜，今天，就给朋友们推荐一道凉拌苦菊，更有万能凉拌蒜泥味汁奉献给朋友们。

主料：苦菊200克

配料：大蒜30克

调料：生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克（可选）、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

1、选用新鲜苦菊200克，择去干叶、黄叶后，清洗干净。把洗净的苦菊放入一较大盆内，倒入泡过苦菊的清水，调入盐3克，浸泡30分钟。夏季吃凉拌菜时，用淡盐水浸泡食材，可以起到很好的杀菌消毒作用，这是一个很实用的烹饪小妙招。

2、大蒜30克，剥净外皮，放入石蒜臼内，用石杵捣成细蒜泥。蒜泥内调入生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克（可选）、蚝油10克、香油5克、葱油5克（可选），拌匀成凉拌蒜泥味汁备用。这款蒜泥味汁可以说是一款万能的夏天凉拌蒜泥味汁，学会可以凉拌一切。

3、把浸泡好的苦菊捞出，用清水冲洗一下后，沥净水分，再反复甩净水分。把处理好的苦菊切成3-5厘米长的苦菊段，放入凉拌盆内。把捣细调匀的蒜泥味汁淋入，翻拌均匀，这款清脆爽口的凉拌苦菊就完成了。

4、把拌好的苦菊盛入浅盘，便可以上桌享用，不管是夏季佐餐，还是下酒，都是不错的选择。夏季总上电脑难免燥热视疲劳，这食材要多吃，清燥去火眼睛不累。

1、清洗干净的苦菊用淡盐水浸泡可以起到很好的杀菌消毒的作用，这是一个很实用的生活小妙招。

2、这款万能蒜泥凉拌味汁可以说是一款可以凉拌一切的味汁，关键在于生抽酱油与清香米醋的比例，一般控制在2:3或1:1。

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