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由于渔业资源日渐短缺, 在水产养殖中 , 利用植物蛋白源替代鱼粉的研究也日趋重要, 豆粕( soybean meal, SBM) 是一种重要的渔用植物蛋白来源。
增加 SBM在水产养殖饲料中应用的潜力是巨大的 , 因为与其他蛋白质原料相比 , SBM 的营养价值高 , 且成本较为合理。提高源自 SBM 的营养物的利用率也许可以通过减少养殖生物富营养物质分泌潜力的同时, 促进水产养殖的发展。
但是 , SBM中存在胰蛋白酶抑制剂、大豆凝血素及致甲状腺肿素等多种抗营养因子, 在一定程度上会干扰饲养动物对饲料的消化、吸收和有效利用, 造成饲养动物的生产性能下降。
采用芽孢杆菌、酵母菌、乳酸杆菌等微生物进行混菌发酵后的SBM , 不仅能有效的去除多种抗营养因子 , 还能使豆粕中原来不能消化的多糖变得可消化、吸收和利用。
在发酵豆粕 ( fermented soybean meal, FSBM ) 替代鱼粉的 罗 非 鱼 饲 料 中 添 加 一 定 量 的 晶 体 氨 基 酸( crystalline am ino acid, CAA;
主要成分为赖氨酸、硫酸盐和羟基蛋氨酸) , 能改善饲料的氨基酸组成 , 使之更符合鱼体的生长需要。
通过试验投喂发酵豆粕暂养 1周后 , 罗非鱼很快适应了新的环境 , 在投喂饲料的过程中基本都出现了抢食的现象。
进食 4号饲料 (添加 8% FSBM和 CAA) 的罗非鱼在 末 重、增 重 率 (W GR ) 和 特 定 生 长 率(SGR) 方面显著高于其他 3组 ( P < 0105) , 其他3组间差异不显著 , 末重、WGR和 SGR最低的为2号饲料 (未添加鱼粉 , 添加 16% SBM ) ;
在渔业资源日渐短缺的今天，寻找合适的植物蛋白源，探讨植物蛋白源的添加量及适合的氨基酸组成变得尤其重要。
但是，植物蛋白通常有多种抗营养成分、如胰蛋白酶抑制因子、红细胞凝集素、植酸、棉酚、环丙烯脂肪酸、硫葡萄糖昔、芥子酸、黄曲霉素和硫胺素酶等。
通过生物发酵技术、不仅能有效的去除多种抗营养因子还能使 SBM中原来不能消化的多糖变得可消化吸收和利用。
通过试验、添加 8%的 FSBM、0.2%赖氨酸硫酸盐和 0.14%羟基蛋氨酸钙的 4号饲料 WGR最大，虽然 FE不如添加 5%鱼粉的 1号饲料高，但是饲料成本比 1号饲料低。
而只添加SBM来替代鱼粉的 2号饲料、无论在生长还是 FE方面都不理想，这说明只添加 SBM替代鱼粉不能完全满足鱼体的最大生长需要。
但是 4组饲料对罗非鱼的存活率和非特异性免疫方面没有造成显著差异，这可能与 FSBM 添加量较小有关 (添加 6%FSBM)。
陈萱等将 SBM和 FSBM按 5: 0、4: 1、3:2、2:3、1:4和 0: 5的比例分别混合后，定量添加到粉碎的基础饲料中做成试验用颗粒饲料，使各组饲料中 2种豆粕的总含量均达到 35.0%，连续投喂异育银鲫 (Carassius auratus gibelio) 30d。
结果表明，随着饲料中 FSBM 添加量的上升供试异育银鲫不仅增重量有所提高，各项非特异性免疫指标也有所改善 ，SGPT (谷丙转氨酶 ) 的活性出现下降趋势。
与 SBM相比，FSBM具有一定的促进生长、增强非特异性免疫功能和改善肝功能的作用。
试验 4组饲料的总能并不完全一致，添加鱼粉的 1号饲料总能最高，但是其 WGR和 SGR低于 FSBM + CAA，而饲料总能最低的 2号饲料的WGR和 SGR与 1号饲料并无显著差异。
这说明 4组饲料总能不一致并不是造成罗非鱼生长差异的原因。
试验中、添加 FSBM组的 WGR和 SGR者高于添加 SBM组，表明 FSBM是优于 SBM 的鱼粉替代品。
罗智等在浮式海水网箱 (1.5 m X1 mX1.5 m) 中养殖石斑鱼幼鱼(9.4±0.1 g)，在等氮 (52% CP) 基础上进行以FSBM和 SBM替代鱼粉的试验、为期 56 d。
结果表明、在石斑鱼配合饲料中、FSBM 替代白鱼粉的最适量为 10%。
而在同样替代水平下，添加 21%FSBM组、WGR、SGR、FE和 PER都比添加 20%SBM组高 (P <0.05)，表明对海水肉食性鱼类来说、FSBM是一种比豆粕更优良的蛋白源，这个结果与此次试验相符。
冷向军等以 8.75%脱皮SBM、8.67% FSBM等蛋白替代饲料中鱼粉用量的20% (对照组鱼粉 33%，替代组鱼粉 26.4%)饲养凡纳滨对虾30 d，试验结果也同样表明 FSBM为优于脱皮 SBM的鱼粉替代品。
此次试验中，添加 FSBM组的饲料总摄食量明显高于未添加组，这可能是 3 号和 4号饲料的WGR高于 1号饲料的原因。
1号饲料的摄食量虽然比 3号和 4号低，但是其 FE和 PER较高，这可能是由于罗非鱼对鱼粉蛋白的利用率高于对植物蛋白的利用率。
周萌等利用全能量收支同步测定呼吸仪系统测定了 3种不同蛋白源 (鱼粉、SBM和土豆蛋白)饲料对异育银鲫生长及能量收支各组分的影响，表明鱼粉组摄食能用于生长的比例显著高于另外 2组，其次是 SBM 组，土豆蛋白组最低 (P <0.05)，用于代谢的比例则相反 (P<0.05)，而用于排粪的比例是 SBM组最高，土豆蛋白饲料组次之，鱼粉饲料组最低，三者间有显著差异 (P <0.05)。
de la HIGUERA 等报道，当以植物性蛋白作为主要蛋白源时，由于缺少某些 EAA，摄食率明显下降。
KIKUCHI报道，以 SBM、玉米蛋白粉为主要蛋白源饲料中添加 CAA，可显著改善饲料氨基酸平衡，起到促进生长、节约蛋白质的作用。
此试验的 4号饲料中添加了 0.2%赖氨酸硫酸盐和 0.14%羟基蛋氨酸钙，达到了更好的氨基酸平衡模式，满足罗非鱼生长的需要。
这也许是 4号饲料的 WGR显著高于 3号饲料的原因。同时，饲料中添加 CAA，可改善配合饲料风味，刺激水生动物食欲，增加摄食率。
晶体氨基酸在水中的溶失率较高，而晶体氨基酸经环糊精和淀粉包膜处理后、水中溶失率大为降低，仅相当于晶体氨基酸组的 21.7%~26.6%。
也可以通过提高投饲频率减少晶体氨基酸的溶失。但是，CAA 比包膜CAA 更具诱食效果 。
此试验结果表明、在罗非鱼饲料中用 6%的FSBM、0.2%赖氨酸硫酸盐和 0.14%羟基蛋氨酸钙替代 5%的鱼粉是可行的。
