想象一下，寒冷的冬天早晨，你刚推开家门，寒风迎面扑来。

好不容易裹紧大衣，骑着电动车颠簸在去集市的路上，鼻尖的寒意让你不自觉地加快了速度。

集市的热闹似乎是这个季节里最温暖的烟火气，各种炖肉、烤红薯的香味扑鼻而来，让人忍不住多瞧几眼。

这就是我，每年冬天都会上演的一幕，为的就是囤上足够的白菜，好让一家人能在寒冷的季节里吃到热乎乎的炖菜。

说到冬季的餐桌上，白菜绝对是不能忽视的主角之一。

而且白菜不仅价格实惠，更重要的是它的营养价值。

白菜富含水分、热量低，还富有维生素C和膳食纤维。

特别是经过霜打的冬季白菜，叶子甜脆，口感特别好。

老一辈的人常说，冬天多吃白菜，不仅可以清热润肺，还能增强免疫力，真的是“防疫情小帮手”。

每年入冬，我都会大量购买白菜，准备晒干储存。

这不仅是一种传统，更是一种实用。

具体步骤其实相当简单，抄起袖子就能干。

选择那些叶片完整、菜心紧实的大白菜，用清水洗净外皮，稍微沥干水分。

然后将白菜切成适合晒干的小块，刀片和菜帮分开处理，这样干得更快。

接下来，用锅烧一锅开水，加一勺盐，把切好的白菜稍微焯一下，保持颜色。

捞出后立即泡入冷水，再捞出沥干水分。

然后，将白菜均匀铺在竹篓或晾晒架上，放在阳光充足、通风良好的地方。

如果天气不够干燥，可以用网兜装好，挂在屋檐下晾晒。

大约晒4-5天，等到白菜完全脱水、手感干脆即可收起来。

装进密封袋或塑料桶里，放在干燥处保存。

这样的白菜干不仅保存期限长，而且还保留了白菜的清香和营养。

晒干的白菜最经典的一道菜就是白菜干炖肉了。

这道菜简单易做，却味道鲜美，能让一家人吃得满心欢喜。

做法也很简单。

需要提前用温水将白菜干泡发30分钟，泡软后稍微挤干水分。

五花肉洗净切块，下锅煸炒出油脂，炒到表面微微金黄。

然后加入姜片、蒜瓣，翻炒出香味，再依次加入生抽、老抽和冰糖，继续均匀翻炒。

接着，把泡好的白菜干放入锅中，与五花肉一起翻炒，让白菜充分吸收肉汁。

加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟，让白菜干充分吸收肉的香味。

可以根据口味加点盐，再炖煮10分钟即可出锅。

这道炖菜，白菜干吸满了肉汁，咸香适口，五花肉肥而不腻，和米饭简直是绝配。

而且做起来也不复杂，适合冬天的厨房常备。

每次晒白菜干，我都会想起小时候跟着妈妈一起晒的情景。

当时的生活条件虽然不如现在好，但那种充实和满足感却是满满的。

一缕阳光，一把白菜，晒的同时，和妈妈聊聊家常，分享自己的小秘密，那是妈妈和我共同的时光，也是我一生的美好回忆。

如今，虽然生活条件改善了很多，但这种传统的家庭习惯依然保留着。

不仅因为它实用，更因为它寄托着家的味道。

每次炖上热乎乎的一锅白菜干炖肉，那个味道总能勾起无数美好的回忆。

晒白菜干不只是一种食物储存方法，更是一种生活态度。

在忙碌生活中，我们寻找的是一种简单而幸福的生活方式。

冬天的寒冷无法阻挡我们对美食的热爱与传承，用这道白菜干炖肉，温暖整个冬天，也温暖了我们的心。

而每一个传承下来的传统，都是我们对生活的热爱与坚持。

去集市买些白菜吧，晒上几斤白菜干，和家人一起享受冬季里热乎乎的幸福味道。

希望这篇文章能勾起你的回忆，也希望每个家庭都能在这个冬天找到自己的温暖方式。