央妈元宵晚会上脆鳝一亮相，无锡的友友们就知道了，价格不菲！
外地人可能不知道，无锡人的酒席冷菜里必有脆鳝，只不过没有晚会上那么多！
梁溪脆鳝在无锡菜里的地位中国名菜谱一共收录26道无锡菜，其中梁溪脆鳝排名一直靠前！
无锡人吃黄鳝历史悠久：炒鳝糊，红烧鳝筒，黄鳝烧肉……
有句话这么说来的：小暑里的黄鳝赛人参，可见无锡人有多爱吃黄鳝！
黄鳝这么多种做法，其中以“脆”著名的只有梁溪脆鳝！
梁溪脆鳝又名无锡脆鳝，是无锡当地一道传统名菜 ，最早来源于无锡船菜，以前船老大开船去太湖会在船上制作这道菜，它的做法也是鳝鱼菜中最为特别的，在全国独一份。
后又经惠山脚下一菜馆改进，老板抬头看到了龙光塔，灵机一动，便将脆鳝摆成了宝塔形状，非常漂亮。
1920年，一个名叫朱秉心的大厨把此道菜更是做的炉火纯青：爽酥，鲜美，极具特色，在当时，那是远近闻名，有钱人想吃还不一定吃得到呢！
最后排右三为朱秉心
朱大厨是个近视眼，做菜总会带着他的大眼镜，这道菜又称为“大眼镜脆鳝”
在那个年代，此道菜称为达官贵人的心头好！
不过把脆鳝名气带到全世界去的，却是中国饭店的无锡名厨高浩兴大师！
1983年因为参加全国首届烹饪大赛，荣获表演奖一战成名
香港《文汇报》特地为他制作的“梁溪脆鳝”，作了专题介绍
后来人民大会堂管理科的科长把脆鳝作为国宴当中的一个冷菜，自此无锡脆鳝名扬四海
非遗——无锡船菜来无锡旅游的友友们，无锡本地菜除了小笼馒头，肉骨头，其实还有一个非遗菜系，无锡船菜！
梁溪脆鳝就是无锡船菜里最著名的一道菜，如果你来无锡旅游，有空一定得去尝尝别有风味的无锡船菜！
友友们，你们觉得梁溪脆鳝，哪家做的最地道好吃呢？欢迎点赞，评论区留言！
