咱平常炒菜做饭，那食用油可是必不可少的。
大多数家庭都会去超市，一买就是一大桶油囤着。但您知道吗？咱们生活里吃的食用油，可能没咱想的那么安全，弄不好还会损害身体健康呢。
本期内容，就给大家说说上了黑榜的油，好多长辈还在吃，难怪身体越来越不如以前。要是家里爸妈还在吃这种油，可得赶紧告诉他们，可别拿自己和家人的健康不当回事儿。
01、什么油，上了黑榜？不知道您有没有留意，好多长辈特别钟情于油炸食物。炸完东西后，锅里剩下的油，他们舍不得扔，会倒进碗里留着下次炒菜用。
估计不少家庭都这么干过，但您可别小瞧了这回锅油，它的危害可大着呢。
1. 回锅油
上个月陪母亲体检，查出颈动脉斑块时她满脸困惑："我连红烧肉都少吃了呀？"直到翻出她厨房里那罐反复使用的炸货油，谜底才被揭开。
这种油脂在180℃高温下每复热一次，反式脂肪酸含量就飙升30%。更可怕的是，煎炸过程中产生的丙烯酰胺，正是让血管变脆的罪魁祸首。
记得邻居张姨总把炸丸子的油存着炒菜，去年突发心梗住院时才悔不当初。
这类油脂氧化后产生的自由基，就像千万把小刀在血管内壁刻划，日积月累便形成致命威胁。
2. 土榨油
除了回锅油，土榨花生油也不建议大家吃。
好多人都觉得自家榨的花生油，营养价值高、口感好。以前我每次回老家，我妈都会托亲戚买这种自己家榨的油。
但后来我才发现，这自家榨的花生油，吃着并不健康。
土榨花生油一般是小作坊生产的，在质量把控上，跟大品牌成桶油比起来，差得可不是一星半点。
小作坊的生产环境可能比较简陋，生产设备也不够先进，操作和生产过程可能都不达标。在生产过程中，如果使用的花生发霉了，或者品质不达标，就可能生产出有害的花生油。
这些花生油里可能携带一种叫黄曲霉菌的物质，这可是一级致癌物啊！
黄曲霉菌就像一个隐藏在食物里的“杀手”，悄悄地危害着我们的身体健康。它进入人体后，会对肝脏等重要器官造成损害，长期积累下来，甚至会诱发癌症，引起身体各种不适。
02、家庭用油，需要注意哪些问题？咱们平时家里吃油，除了别选土榨花生油和回锅油，还有一些问题也得注意。
（储存禁忌）
①油壶别放灶台边！
温度每升高10℃，氧化速度加快1倍。最好存放在阴凉橱柜，有条件可以分装小瓶使用。记得检查油瓶是否避光，紫外线会让油脂加速变质。
②开封三个月是极限！
食用油开封后就像切开的苹果，接触氧气就开始变质。建议在瓶身贴开封日期标签，超期未用完宁可浪费也别将就。
③油品混用是大忌！
炸过鱼的油再炒青菜，腥味只是表面，更重要的是不同油品混合会加速酸败。最好准备专用油炸油，和其他烹饪油分开存放。
（使用误区）
④"油多不坏菜"最害人！
过量用油不仅增加肥胖风险，高温下过量油脂会产生更多有害物质。教您个控油妙招：改用喷油壶，炒菜时绕着锅边喷两圈就足够。
⑤油温掌控是关键！
看到油锅冒青烟时温度已达250℃，这时产生的苯并芘等致癌物是平时的10倍。正确做法是热锅冷油，竹筷子插入油锅冒小泡时（约150℃）即可下菜。
⑥油壶清洁要勤快！
残留的油垢就是细菌培养皿。建议每月用淘米水+面粉彻底清洗，晾干后再装新油。特别注意瓶口螺纹处，这里最容易藏污纳垢。
文末总结：朋友们，别让每天入口的食用油变成健康杀手！赶紧转发到家庭群，特别是要提醒节俭惯了的父母。
健康无小事，从换掉一瓶油开始，守护全家人的餐桌安全。
