真空玉米可不是什么“僵尸玉米”，它采用先进的保鲜技术，最大程度保留了玉米的营养和口感，甚至比新鲜玉米更抗氧化！具体是怎么做到的呢？

1. 严选原料

玉米采收后，首先要经过严格筛选。剔除发霉、缺粒、成熟度不达标的果穗，只保留颗粒饱满、色泽鲜亮的优质玉米。这一步就像给玉米做了一次“体检”，确保每一根玉米都是“健康宝宝”。

2. 极速锁鲜筛选后的玉米会立即进行高温（85℃—95℃）漂烫。这个过程可不是“煮玉米”，而是通过高温钝化玉米中的酶活性，防止营养成分流失，同时杀菌和固定颜色。漂烫后的玉米冷却到室温，再进行真空包装。

3. 真空密封真空包装是真空玉米保鲜的关键。将玉米装入专用真空袋后，通过机器抽出袋内空气，形成真空环境。没有氧气，细菌就无法生存，自然也就不会腐败变质。

4. 高温杀菌包装好的玉米还要经过20—30分钟超120℃高温的水浴杀菌。这一步是为了彻底杀灭袋内可能残留的细菌，确保食品安全。经过这一系列处理，真空玉米无需添加任何防腐剂，就能实现12个月的保质期！

很多人担心，经过这么多加工步骤，真空玉米的营养会不会流失？其实，真空玉米的营养保留率非常高，超过85%！玉米富含膳食纤维、维生素B族、维生素E、钾、镁等矿物质，还有丰富的抗氧化物质，如叶黄素和玉米黄质。这些营养成分在真空包装过程中得到了很好的保留。

膳食纤维：玉米中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低胆固醇，保护心血管健康。

维生素B族：维生素B族对神经系统和新陈代谢至关重要，能帮助缓解疲劳，提高免疫力。

维生素E：维生素E是一种强效抗氧化剂，能延缓衰老，保护皮肤健康。

叶黄素和玉米黄质：这两种物质对眼睛特别好，能保护视网膜，预防黄斑病变和白内障。

真空玉米不仅营养丰富，食用起来也非常方便。只需要将玉米从真空袋中取出，放入锅中加水煮10—15分钟，或者用微波炉加热3—5分钟，就能享受到香甜软糯的玉米了。如果喜欢烤玉米，也可以将真空玉米放入烤箱，200℃烤15—20分钟，表面微焦，香气四溢。

市场上真空玉米品牌众多，如何挑选到优质的产品呢？以下几点小建议供大家参考：

1. 看包装：选择包装完好、无破损、无胀袋的产品。

2. 看标签：查看生产日期、保质期、配料表等信息，尽量选择无添加防腐剂的产品。

3. 看品牌：选择知名品牌，质量更有保障。

4. 闻气味：打开包装后，如果有异味，说明可能变质，不建议食用。

真空玉米不仅解决了新鲜玉米保鲜难的问题

还较大程度保留了玉米的营养和口感

无论是作为早餐、零食

还是健身餐

真空玉米都是健康美味的选择

征稿啦！

广东卫生信息面向全省医护工作者征集原创科普稿件，欢迎大家踊跃投稿~不管你是医生、护士、药师、检验师、麻醉师……只要你能写下你最擅长专业领域的科普，都能投稿！

投稿邮箱：888@838.cn

投稿要求：

1.900-1200字左右，稿件需在本平台原创首发；

2.稿件请标注好作者、通讯员或审稿人等信息；

3.配图谨慎使用非商用图片；

4.投稿即默认接受平台编辑可对文章内容、标题、排版等进行适度修改或删减，以达到更好的阅读效果；

5.稿件征集为公益科普使用，不涉及任何费用；

6.稿件录用后，平台编辑将通过邮件发回登发稿件链接。

期待您的稿件！

广东卫生信息编辑部