辣椒炒茄子，作为一道家喻户晓的中式家常菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受大家喜爱。它不仅能作为正餐的美味佳肴，还能作为下酒菜或配菜，让人回味无穷。今天，我就为大家带来这道菜的详细做法，希望大家能在家中轻松制作出这道美味的菜肴。
首先准备好所需要的食材：茄子：2根，去皮切块、青椒、红椒：各1个，去籽切块、小米辣：2-3根，切段、葱姜蒜：适量，切末、酱料：生抽2勺、盐适量、糖半勺、料酒1勺、淀粉少许、食用油：适量
烹饪详细步骤1. 茄子处理：将茄子去皮切块，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。锅内放适量油，将浸泡过的茄子捞出，沥干水分，放入锅中炸至金黄捞出备用。
2. 炒香配料：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再放入小米辣段煸炒出香。加入青红椒块炒香，放入炸好的茄子，翻炒均匀。
3. 调味：加入适量生抽、盐、糖、料酒提味，根据个人口味可适当加入蚝油和鸡精增鲜。最后，勾芡使汁液浓稠，让茄子充分吸收调料的味道。
小贴士及注意事项1、茄子处理：切好的茄子要尽快下锅炸，以免氧化变色。炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。
2、小米辣用量：根据个人口味和辣度调整小米辣的用量。
3、酱料搭配：生抽和盐的用量要适中，糖可提鲜增味，但也要适量。
4、快炒均匀：炒菜时要快速翻炒均匀，以免糊锅或茄子炸得过干。
通过以上详细的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了辣椒炒茄子的家常做法。这道菜不仅简单易学，而且美味可口，非常适合家常制作。快来试试吧，享受烹饪的乐趣！
最后，我想问问大家：你们平时喜欢吃什么口味的辣椒炒茄子呢？有没有什么特别的烹饪技巧想要分享给大家呢？快来评论区留言互动吧！
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