豆角是许多家庭的夏季常客，它清脆鲜嫩，自带一股自然的清甜。小时候，每到豆角丰收的季节，妈妈总会在厨房里麻利地翻炒一盘翠绿的清炒豆角，配一碗白粥或米饭，便是一顿清爽落胃的餐食。这道菜没有复杂的技法，却能以最质朴的方式保留豆角的原香，低脂又富含纤维，尤其适合追求健康饮食的现代人。
首先准备所需要的食材：主料：豆角300克（选择嫩豆角，粗细均匀，无虫眼）
辅料：蒜瓣3颗（切末）、干辣椒2个（去籽剪段，可选）
调味料：盐2克、生抽5克、蚝油5克（可选增鲜）、白糖1克（提味）、食用油15克
烹饪详细步骤第一步：处理豆角
1.清洗：豆角掐去两头，撕掉两侧老筋，洗净后沥干水分。
2.切段：斜刀切成长约5厘米的段（斜切更易入味）。
第二步：焯水锁色（关键！）
锅中加水烧开，加一小勺盐和几滴油（保持翠绿），放入豆角焯水12分钟（变软但保留脆感），捞出过凉水沥干备用。
第三步：爆香调料
1.热锅冷油，中火下蒜末和干辣椒段煸炒出香味（10秒左右）。
2.转大火，倒入焯好的豆角，快速翻炒均匀。
第四步：调味炒制
1.沿锅边淋入生抽，快速翻炒让豆角裹上酱香。
2.加盐、蚝油、白糖调味，大火翻炒1分钟至豆角表面微皱即可关火。
小贴士与注意事项1.选材关键：嫩豆角口感更脆，老豆角纤维多且可能含毒素，焯水时间需延长至3分钟以上。
2.焯水防黄：水中加盐和油是保持豆角翠绿的秘诀，过凉水则能锁住脆度。
3.火候掌控：全程大火快炒，避免豆角出水变软，保持爽脆口感。
4.安全提醒：豆角务必彻底炒熟，未熟的豆角可能引发肠胃不适！
你家的清炒豆角会加什么“秘密武器”呢？是添一勺豆豉提香，还是撒一把芝麻增色？快来评论区分享你的独家做法吧！
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