青椒炒肉是无数人记忆中的“米饭杀手”，青椒的鲜辣与肉片的油润在锅中碰撞，简单却镌刻着家常的温情。小时候放学路过街边小炒摊，总会被那扑鼻的香气勾住脚步，老板颠勺时火焰窜起的画面至今难忘。如今在家复刻，加入劲玖小炒酱，一包浓缩酱香，无需复杂调味，3分钟炒出地道锅气，懒人也能秒变厨房高手！
首先准备好所需要的食材：猪里脊猪里脊/梅花肉200克（嫩而不柴）、青椒3个（螺丝椒更香，不吃辣选菜椒）
• 腌肉料：生抽10克、料酒5克、白胡椒粉1克、淀粉3克、食用油5克（锁水）
• 核心酱料：劲玖小炒酱1包
• 辅料：蒜3瓣（切片）、姜2片（切丝）、食用油20克
烹饪详细步骤第一步：处理食材
1. 肉片嫩滑秘诀：猪肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，最后淋油封住水分，腌10分钟。
2. 青椒去生增香：青椒去籽切菱形块，干锅无油小火煸至表面微皱，盛出备用（减少辣呛，激发香气）。
第二步：爆炒肉片
1. 热锅冷油，大火烧至冒烟，下蒜片、姜丝爆香。
2. 倒入腌好的肉片，快速划散至变色（约30秒），盛出备用。
第三步：酱香融合
1. 原锅补少量油，倒入煸过的青椒中火翻炒10秒。
2. 加入炒好的肉片，倒入劲玖小炒酱，转大火颠锅翻炒，让酱料均匀裹住食材，约1分钟即可出锅！
小贴士与注意事项1. 肉嫩不柴：逆纹切肉、淀粉锁水、热锅快炒是三大关键，忌久炒！
2. 青椒处理：干煸去生后更香软，保留脆感可跳过煸炒，直接生炒。
3. 酱料灵活用：劲玖小炒酱咸鲜味足，无需额外加盐！口重者可补少许生抽。
4. 升级吃法：嗜辣者加小米椒，嗜香者起锅前淋一勺花椒油，风味更炸裂！
你家的青椒炒肉有什么独家秘方？是偏爱五花肉的焦香，还是必须加一勺老干妈？快来评论区晒出你的“灵魂搭配”一起解锁“酱”心独运的厨房乐趣吧～
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