在东山岛一带的闽南地区，野生土龙是非常有名的滋补神品。寻常百姓人家遇到跌打损伤、筋骨酸痛或久病初愈，都要喝上一份“药膳土龙汤”，有强筋健骨、活血化瘀的大补功效。常喝强身健体，固本培元。也有很多人把它泡酒喝，“土龙药酒”是不少当地人家中必备珍品，加海马一起炖补阳助阳显著。

土龙不是龙，它身体延长呈蛇状，却又不是蛇，那它到底是什么？

原来土龙学名叫做食蟹豆齿鳗，属于海鳗鱼的一种，外表和红鳗有几分相似，有“海底人参”、“海中之龙”的美誉。由于十分少见，是可遇不可求的海中珍品，当地人更是对土龙喜爱至极，一条一斤重的野生“土龙”可以卖到300来块。

土龙之所以这么珍贵，就在于数量不多，抓捕难度大。土龙通常生活在滩涂洞里，最厉害的是尾巴，钻洞特别厉害，挖土龙要有专门的师傅，在滩涂的淤泥中寻找土龙洞穴，凭借多年经验，用特别打造的铁钗抓捕，所以也是个辛苦活。

在东山岛，抓土龙也能成为当地渔民一项可观的收入。老李抓捕土龙的经验有三十多年了，这天他背着鱼框，拿着钗子和锄头来到海边的滩涂地，只见他跋涉在滩涂的淤泥中，左望右看寻找着土龙洞穴。老李凭借着土龙吐出的气泡判断位置，然后用锄头轻轻刨开土表的淤泥，发现了土龙的洞穴，赶紧用锄头迅猛挖下去，直到见到洞中的水，紧接着他拿出了土龙钗绕着洞口四周围插，把土龙赶到洞里去。

滩涂的淤泥又腥又臭，此时老李的整条胳膊都埋了进去。土龙钗顶端有排铁齿，一旦叉住了土龙，它会疯狂挣扎，所以要迅速转动铁钗子，受伤的土龙被转晕了身体会缩成一团，就能拔出淤泥了。

经过一早上的辛苦劳动，老李共抓了6条土龙，五六两到一斤多的都有，刚上岸就卖出去了4条，自己留了2条。现在野生土龙越来越少了，能买到一条土龙很珍贵，是补身体的好东西。

东山岛人都怎么吃土龙？

秋冬是吃土龙汤进补养生的最佳时节，也是土龙最丰收的季节。

土龙炖龙骨汤做法：

准备材料：土龙一条（1斤多）、猪脊椎骨（半斤）、当归、枸杞、红枣、黄芪、党参

【做法步骤】：

1、猪脊椎骨焯水后，放进锅里大火煮20分钟左右

2、把土龙清洗干净，内脏取出，可用剪刀剪开肚皮。

3、把洗净的土龙剁成小段，药材洗干净备用

4、锅中热油爆香葱姜，倒入土龙翻炒3分钟左右

5、加适量开水（一定要开水），把当归、红枣等药材都放进去，大火煮开

6、将土龙汤倒入炖锅，与龙骨一起慢火炖煮1小时即可开吃

一锅美味大补的土龙猪骨汤就煮好了，土龙本身的刺是比较多的，在食用的过程中一定要注意。

除了做菜，土龙泡药酒，也是闽南的特色之一，尤其是当地一些富有家庭，会给女儿或儿媳备上一坛土龙药酒，为了坐月子得到滋补。

教大家地道的土龙药酒泡制方法：

1、准备一个大玻璃瓶，活土龙一条，海马、牛大力、五味子、过江龙、覆盆子、女贞子等中药材

2、活土龙用水洗干净，用湿布把土龙身上的黏液擦掉，洗净沥干

2、将洗干净的土龙、全部中药材放入玻璃瓶中，坐月子的人可以在土龙酒里放些桂圆干。

4、倒入52°浓度以上的高粱酒泡制，密封放在通风处静置，泡一年以上。

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