电饭煲几乎是中国人每家每户必备的家用电器之一，一台电饭煲伴常常随着一家人的三餐四季多年，然而许多人不知道的是，想要真正用电饭煲做出可口又健康的米饭，却并非一件易事。

其中一个很关键的因素，就在于电饭煲内胆的涂层。很长一段时间，消费者对电饭煲逐渐形成这样的认知：无涂层的电饭煲容易粘锅，有涂层的电饭煲虽然不粘锅但有可能危害健康。

所以，极氪实验室特意挑选了市面上6款电饭煲，进行了一次横向对比测评，希望能够更直观地展示各家电饭煲的粘锅情况与米饭的烹煮效果。

有很多人可能用过传统的普通电饭煲，这些电饭煲在锅底常常会沾上很多米饭，既浪费米饭粮食，又难以清洗。因此，近年来传统的电饭煲逐渐被不粘锅的电饭煲所替代，其解决方案主要就是在电饭煲的内胆中涂上一层化学涂料，来让米饭在煮熟的过程中无法沾在锅底。

可是这样一来，对消费者来说，虽然解决了粘锅的烦恼，但又新增了一个隐忧，即涂层脱落后，铝基材内胆溶出铝元素会影响健康问题。比如说我们可能会担心使用或清洗过程中给内胆的内壁造成划痕，哪怕是肉眼看不见的划痕，长期使用就有可能释放有毒物质而危害健康。

基于有无涂层是否真是粘锅的主要原因，极氪实验室参考国标GB/T 32095.2—2015相关标准，设计了一场综合性对比的实验测评。

实验人员首先准备同等品质和同等重量的大米，分别用六个不同品牌的电饭煲进行烹煮，包含有涂层和无涂层的电饭煲。在烹煮结束后，实验人员采用倒扣的方式来查看各个电饭煲不沾锅的效果，以锅底粘连米饭的重量作为衡量指标。

令人感到惊讶的是，不同品牌电饭煲在烹煮结束后的差距着实不小，有的几乎看不到什么残留米饭，有的还残留着较多的米饭。

但是，其中0涂层的九阳N1S表现颇为亮眼，可以与有涂层的两款产品不相上下，甚至米饭的残留情况更少，已经符合了国标二级不粘标准。

此次实验也有一个意外发现，那就是不同的电饭煲倒扣出来的米饭情况也存在很大差异。比如苏泊尔有涂层不粘锅倒扣出来的米饭较为零散，爱仕达无涂层电饭煲倒扣出来的米饭边角直接塌陷，而九阳N1S扣出的米饭形状十分圆润饱满。

究其原因，实验人员判断可能米饭烹煮过程中是否均匀受热有关。如果进一步从从技术层面来看，与电饭煲的内胆构造、有无风冷和加热方式都有直接关系。

当前，电饭煲的主要两种加热方式为底盘加热和IH电磁加热。参与此次实验的六位电饭煲选手中，苏泊尔HC786采用的是远红外IH加热，九阳N1S和美的HS407采用的是IH加热，其他三款锅都是传统底盘加热。

什么是底盘加热？顾名思义，即主要热源集中在电饭煲底部，再由热量传递来煮熟米饭，这一构造的弊端则是容易导致电饭煲内上半部分的受热情况明显低于下半部分，可能会导致下半部分的米饭早就烧熟甚至烧焦，而上半部分的米饭仍处于夹生状态的情况。但由于其构造简单，价格也相对偏低。

目前行业内较好的不粘锅则普遍使用的是IH电磁加热，这一技术是通过电磁线圈接通交变电流直接对锅体整体进行加热，避免了内胆和米饭受热不均匀的情况，对温度和火候控制也可以更为精准。

观察使用IH技术的电饭煲时，实验人员发现，美的HS407为了实现不粘锅的效果，其内胆与米饭接触的内壁，出现了“糊化”的效果，这可能会使得烹煮出来的米饭更稠，所以米饭会在倒扣时发生塌陷。

因此，从不粘效果和加热效果来看，九阳N1S电饭煲毫无疑问是六款电饭煲中表现最为亮眼的，既是不粘锅的0涂层锅，又具备均匀的的加热技术。

能够实现0涂层还能不粘锅的原因，就在于九阳N1S电饭煲的内胆材料设计，其利用了阵微坑水润膜的技术设计，使得电饭煲内胆在煮饭时可以形成一层厚度均匀的水润膜，用这一水润膜可以从物理层面去杜绝掉米饭与锅体粘连的问题，从而替代对人体可能有潜在危害的化学涂层。

有了这一项技术创新以后，有无涂层对于电饭煲粘锅与否的重要性，显而易见已经不那么重要了。

对于广大的消费者来说，在满足了安全好用的前提下，烹煮出的米饭是否好吃，才是最终目的。

虽然不同人对于米饭好吃与否的批判标准可能存在许多差异，侧重喜好的点也可能有所不同，但如果从米饭气味、光泽、蓬松和弹性等方面进行评判，也从能够较为客观地体现米饭好吃与否。

因此，极氪实验室邀请了20位36氪用户作为评审团，让评审团从以上四个维度，对6款电饭煲的米饭进行盲测品尝和打分，再汇总评审团的总分来判断哪一款的米饭成品更受欢迎。

可以看到，经过20人的品尝和打分后，无论是气味、光泽，还是蓬松度、弹性，九阳N1S所烹饪的米饭在盲测结果的评分都是最高的。

同等实验条件下，为什么不同品牌的电饭煲会有如此大的差别？关键仍然是要回到电饭煲背后的产品团队是否真正地去为用户深入研究“煮饭”这件事。

在一些电饭煲详商品情页中，很多品牌都会提到“理想温度曲线”这一概念，并且几乎每个电饭煲品牌都声称自己按照理想温度曲线来烹饪。

究竟它们是真的符合“理想温度曲线”，还是仅仅是宣传手段？为了验证这一点，实验人员继续使用温度曲线记录仪对各个电饭煲进行了测试。

测试结果表明，各个电饭煲的实际温度测量曲线图与其宣传的曲线图都或多或少地存在差异。并且在降温的曲线变化中，九阳N1S的表现是最为精准，其实际测量曲线几乎与其对外宣传的曲线完全一致。

精准的温度曲线控制的背后则代表的是电饭煲具备良好的控温系统。也是因为这个技术，使得九阳0涂层不粘电饭煲煮出来的米饭达到5A级别，也就是香、糯、弹、松、匀的标准。实验人员发现九阳N1S的锅身侧面内置了一个风冷系统，这使其具备了动态控温能力，而在其他产品上，并未发现有类似降温装置。

在电饭煲业内有一个《电饭煲烹饪米饭品质评价方法》的团体认证标准，其中包括了5个核心米饭指标，比如米质白而清、香气浓郁、悬浮性优越、研磨率高、口感佳、易消化、口感细腻等，只有这些指标均达到了A级，才能称之为一锅“5A级”的好饭，

经过测试，九阳N1S所煮出来的米饭，都符合甚至超越了这些认证标准，怪不得在20人的盲测过程中能获得综合评分第一的地位。

经过一系列横向对比测试，我们对电饭煲的不粘锅、涂层、加热及熟饭效果都有了进一步的了解。对于消费者来说，电饭煲作为家庭中一个重要的家电，其质保能力也是消费者极为看中的一点。

能够有十足的质保能力，从某种程度上来说也代表着品牌自身的实力。在本次测评的所有电饭煲中，仅有九阳承诺提供4年的质保期，其他测评产品仅提供1年质保期。

除了安全、好用和质保时间长以外，在电饭煲的工业设计中，产品“颜值”的重要性也开始凸显，比如一些消费者会更加注重产品外观设计上的时尚感、简约感，而将一些所谓“老气”的产品排除在购买清单以外。

以电饭煲上盖为例，传统的电饭煲上盖设计相对厚重，这一设计原因可能是希望将锅体密封得更加严实，防止气压过大而顶开锅盖的情况发生，但也可能会因此导致在开盖过程中，因重量大而发生开盖后仰的情况。

九阳N1S则通过内嵌式的产品设计，来解决这一难题，让电饭煲整体的重心更为下沉，在保障实用性的前提下，还能体现设计感，保证美观。

一台好电饭煲的几个关键因素：煮饭好吃，产品省心，质保……九阳0涂层电饭煲都给出了一个接近满分的答卷，对于爱吃米饭，想要更换家里的电饭煲的消费者朋友来说，九阳N1S或许是一个不会出错的选择。