文末有文化素养测验，试一下？

来聊聊一个让人沉醉的传统美食——醪糟米酒。

你知道吗？这不仅仅是一种饮品，它背后的故事和文化，比酒本身还要醉人。

在一个慵懒的午后，你端起一碗自制的醪糟米酒，那股淡淡的酒香和糯米的甘甜在舌尖上交织，是不是感觉整个人都被治愈了？醪糟米酒，这个名字听起来就很有故事。

“醪”，形声字，从酉(yǒu)，表示与酒有关，(liào)声。

读音为láo。它在《说文解字·酉部》中解释为“汁滓酒也”，即混含渣滓的浊酒。

糟，zāo，其含义之一为做酒剩下的渣子，如：酒糟、醪糟。

俩字组合，其义自见。

醪糟 láo zāo ：香甜的发酵，历史的沉淀

醪糟，俗称江米酒。是一种由糯米（江米）经过酵母发酵制成的传统酒食。它制作方便、口味醇美，酒精含量少，深受人们喜爱。是让人一提起就口舌生津的传统美食。

别小看了这小小的醪糟米酒，它含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。尤其是保留了糯米中的大部分营养，其营养价值相对较高。对于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群来说，醪糟米酒就像是大自然特意为他们准备的滋补佳品。

醪糟的酿造技艺源远流长，起源于汉代，并在清代达到鼎盛。在众多产地中，以大竹城北东柳桥出产的醪糟最为著名。据《大竹县志》所载：

“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟”。

制作醪糟米酒的过程，就像是在跳一支精心编排的舞蹈。首先，你得有糯米，这是主角。然后，你得有甜酒曲，这是魔法师。糯米和甜酒曲充分融合，经过36小时左右的发酵，每一个步骤都恰到好处，才能舞出这酸甜适中的美味。

醪糟的味道，口感酸甜适中，让人回味无穷，既可直接食用也可作为烹饪的辅料。这些美食不仅增添了食物的风味还具有一定的营养保健作用。

醪糟跟市场上的米酒有什么区别？

醪糟发酵程度较低，通常只发酵几个小时到一天。醪糟的酒精含量低，通常在1%-5%之间。它更像是一种轻松愉悦的饮料，每一口都像是时间低语，轻轻诉说着发酵的奥秘与糯米的甘甜。

而市场上的米酒发酵时间较长，可以是几天到几周，甚至几个月。酒精含量通常在10%-20%之间，有些高度米酒的酒精含量可以达到40%以上。是那种一口下去，能让你感受到生活热烈与醇厚的酒。

在中国的饮食文化中，酒始终扮演着至关重要的角色。古人有言：“酒为百药之长”，强调了它在人们日常生活中的地位。

醪糟米酒，作为酒文化中的奇葩绽放着独特的光彩。不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承。

江南的朋友，你有过自制醪糟吗？你记忆中的醪糟米酒是什么味道的？

文化素养测验：

你知道下边的成语吗？评论区见。

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