在广东地区，鸡不仅仅是一道菜，它是节日庆典的必备佳肴，是家常餐桌上的温馨记忆，更是对食材广东人极致追求与烹饪智慧的集中体现。

菜式丰富，变化无穷

广东人对鸡的烹饪，简直可以用“出神入化”来形容。

从经典的白切鸡、豉油鸡，到创新的沙姜鸡、啫啫鸡，每一种做法都力求保留鸡肉的原汁原味，同时赋予其独特的风味。白切鸡讲究皮滑肉嫩，豉油鸡色泽红亮、味道醇厚；沙姜鸡的辛香与鸡肉的鲜美完美融合，而啫啫鸡则在高温快炒中锁住了食材的鲜甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

刁钻选材，只为那一口鲜

广东人人对任何吃进嘴巴里的食材新鲜度，有着近乎苛刻的要求。

在他们看来，只有最新鲜、最优质的鸡肉，才能烹制出最地道的广东风味。因此，从选材到烹饪，每一步都精益求精。超市里面的货架上琳琅满目，要想在广深这种大城市里选到品质上乘的土鸡倒也不难，难就难在怎么挑。

新鲜的鸡肉皮肤有光泽，而久放的鸡肉色泽暗淡。同时新鲜的鸡肉有正常的肉腥味，而久放的鸡肉会有明显的腐臭味。上手也是一个很好的挑选方式，新鲜的鸡肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手，新鲜的鸡肉有弹性，用手按压后会恢复。

壹号土鸡凭借其生长于自然环境中、以五谷杂粮为食的生长方式，成为了众多广东家庭餐桌上的常客。壹号土鸡不仅肉质紧实、风味纯正，更重要的是，它满足了广东人对食材新鲜、健康、无污染的严苛标准。每一口壹号土鸡，都是大自然与匠心的完美结合，让人回味无穷。

壹号土鸡之所以能够脱颖而出，得益于其对品质的坚持和对消费者需求的深刻理解。从源头把控，确保每一只鸡都享有充足的运动空间和纯净的生长环境，这不仅提升了鸡肉的口感和营养价值，更满足了广东人对于食材新鲜、健康、安全有保障的要求。

要说广东人能做出多少关于鸡的菜式，菜名够报一天，但是广东人真正会吃鸡的精髓在于会选鸡，只有食材足够新鲜，做出来的菜式才会口齿留香。没有一只鸡能够活着走出广东，说的是没有一只质量上乘的鸡。