春季是养肝的好时节，中医认为肝主疏泄，春季肝气旺盛，容易出现肝火旺、情绪波动等问题。因此，春季饮食应以疏肝理气为主，家里常见的几种蔬菜正适合大家春季多吃，快给家人准备起来吧！

一、芹菜

芹菜富含膳食纤维和维生素，能促进肠胃蠕动，帮助排毒，疏肝理气。

推荐：芹菜炒香干

1. 食材准备：豆干，芹菜，盐，老抽，生抽，大蒜，小米辣，鸡精，蚝油。

2. 步骤：

1. 豆干切成小条状，芹菜去掉叶子，清洗干净，以后切成小段备用。

2. 锅中烧水，水开倒入豆干，加少许盐和老抽，焯过水的豆干不易碎，吃起来软软的。

3. 锅中烧油，下入蒜末，小米辣炒香，倒入芹菜，炒至段生，再倒入豆干，加盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油调味，大火翻炒均匀，即可出锅。

二、菠菜

菠菜富含铁和维生素C，能补血养肝，清热解毒。

推荐：菠菜猪肝汤

1. 食材准备：猪肝，姜片，葱姜，淀粉。盐，菠菜，盐。

2. 步骤：

1. 新鲜的猪肝切成薄片，用流动的水冲洗干净，加适量的清水浸泡半个小时，捞出控干水分。

2. 再加葱，姜，淀粉，盐抓拌均匀，最后加一点油，抓匀以后备用。

3. 菠菜洗净以后下锅焯水，去掉里面的草酸，捞出备用。

4. 锅中水开，下入猪肝焯水30秒左右，捞出。

5. 锅中热油，下入葱花爆香，加适量的开水，倒入猪肝和菠菜，加适量的盐调味，加点枸杞即可。

三、荠菜

荠菜有清热解毒、凉血止血的功效，适合春季肝火旺的人。

推荐：荠菜饼

1. 食材准备：荠菜，面粉，盐，鸡蛋，葱姜，鸡精，蚝油，食用油。

2. 步骤：

1. 300克面粉加适量的盐和适量的温水搅成絮状，揉成光滑的面团，饧面30分钟。

2. 荠菜洗净以后下入锅，焯烫1分钟以后，捞出过凉，再切碎。

3. 荠菜里放入炒好的鸡蛋碎，葱姜末，盐，鸡精，蚝油，食用油，搅拌均匀，荠菜馅就调好了特别的鲜。

4. 饧好的面搓成长条，分成等份的小面团，擀成大一点的饺子皮状，放上馅料，再将面皮对折，边缘要压紧实。

5. 平底锅刷油，放入荠菜饼，烙至两面金黄，熟透即可出锅。皮薄馅大，鲜香味美，太好吃了！