大家周末好，这是每日新语的第八期，本期我们要讲的是午餐膨胀。（往期传送门：精神离职、乙学、孔乙己的长衫、恩格尔系数拉满、穷饱族、断崖式衰老、拿铁效应）
近两年，信奉“麦门”的上班族发现，最便宜的11.9元的汉堡套餐，悄悄地涨到了13.9元；楼下经常吃的安徽板面，从几年前的七八元，涨到了二十多元；轻食、减肥餐更是动辄50块起步；就连作为高性价比午餐代表的麻辣烫，花三十多块点个杨国福或是张亮，竟然还吃不饱，有人调侃说是“麻辣烫刺客”……
而食物本身的费用，叠加包装费、配送费、优惠券减少，还有品牌的价格调整之后，都指向了同一个事实——
打工人的午餐在膨胀。
这背后，既有平台和商家的加码，也有饮食需求更加复杂的现实。人们不禁要问，一份价格适中、分量合适、口味不错的午餐，怎么越来越难吃到了？
文 |介里
编辑 |易方兴
运营 |橙子
不得不吃
常言道：早吃好，午吃饱，晚吃少。
但对于上班族来说，早起通勤，来不及吃早餐的人一大把；晚上下班疲惫，只想一躺了之。相比之下，只有午餐，不得不吃。
陈蕊就是典型的代表。北京40度的高温，让她早起时烦躁不堪，饿着肚子到公司成为常态。
因此，午餐成为她最看重的一顿饭，承担着一天一半以上的热量来源。但每当饿着肚子的陈蕊打开软件，动辄四五十元的人均价格，又让她陷入纠结。
看上去简单包了一点蔬菜的卷饼，要二十多，看中了一份港式双拼饭，48元的价格让她咋舌……
▲《想做饭的女人和想吃饭的女人》。图 / 豆瓣
陈蕊的同事们也在抱怨：
“吃不起了，感觉现在每份外卖都40元往上。”
“还是读书的时候好，食堂十几块吃得巨丰盛。”
“好不容易扒了张券，结果发现又有配送费。”
许多年轻人和她一样，刚毕业，收入低，是城市的“漂一族”。对于他们而言，午餐膨胀，代表一种短时间内无法打破的尴尬处境。
▲图 /视觉中国
从英国留学回来、成为北漂的徐艺，第一份工作的起薪并不高。身边学理工科的同学，毕业前就拿到了两万元左右的Offer，徐艺的起薪不到他们的一半，这让她没有安全感。房租已经压缩到了她能接受的极限，她只好通过控制饮食，来对抗午餐膨胀。
她开始精打细算。早餐吃简单的玉米、鸡蛋、包子。午餐最容易超支，严格控制在30元到50元。
但很快她发现，太难了。“除非你愿意一直吃一些非常简单、非常少的东西，但实际上我又是那种对吃还有点要求的人。”
花式膨胀
对上班族来说，午餐膨胀是肉眼可见的。
陈蕊和身边的同事，喜欢点老乡鸡、桂满陇的套餐，一份套餐里荤素齐备、有汤有饭。
但一份小炒鸡肉，原本包装盒就只有拳头大，一打开，里面的鸡肉更是寥寥无几。另外的素菜和鸡蛋羹，看起来分量也非常“迷你”。只有糙米饭，给了满满一大盒。
她摇摇头：“能吃饱吗？就算吃饱了，也有种不值的感觉。”
打开外卖软件，一份老乡鸡的客单价是30元左右，一份套餐40元再正常不过。但实际上，套餐的内容并没有明显地升级。
所以有人吐槽：
“老乡吃不起老乡鸡。”
“月薪两万，不敢在老乡鸡点两个菜。”
▲老乡鸡的套餐价格。图 / 截图
在社交平台上，人们常把一些性价比高的餐食，冠以“穷鬼”的称呼，实际上是一种自嘲式的亲切称呼。
但现在，穷鬼套餐们也在涨价。比如，麦当劳的穷鬼套餐，在2022年，上涨到13.9元。有人发出抗议：“穷鬼套餐不能再涨了，否则麦门将失去一位信徒。”
而如果你想减肥，不想吃荤，会发现吃素更贵。比如，有人把Wagas新出的健康餐称为“穷鬼福音”，但也要48块钱。
▲麦当劳13.9元的穷鬼套餐，一个拳头大的汉堡和一杯可乐。图 / 每日人物
膨胀的不仅仅只是CBD的午餐价格，普通街道也是如此。
一碗面，是一顿相对便宜的午餐。高云今年26岁。毕业第一年，一份安徽板面的价格在12到15元，加个蛋多1元。
但现在，高云发现，一份安徽板面的外卖，她随手加一个蛋、一个鸡爪、一份素菜，价格轻松地到了30元，还不算配送费、包装费。
面条的价格在飙升，小吃也在膨胀。
“煎饼果子都吃不起了，加个肠要12块钱。”要是点外卖，一份煎饼果子，或是一份肠粉，不加配送费，没有满减，也轻松能上20元。
而前两年，平台给出豪气补贴，配送费说减就减，也几乎没有包装费。“还是那时候好。”高云说。
▲北京国贸商务区，盒马的煎饼18元一套，烤冷面14元一份。图 /每日人物
“不难吃就怪了”
平台的抽成变高，是午餐膨胀的一大原因。
老满在北京做餐饮已经有五六年了，门店的平均客单价35元。他知道，这个价格算是高的了。如果点他们家的外卖，基本要40元起步。
但他也没办法。平台扣点太高，他的店铺，最高的时候扣点能有30%，同行业的店家，综合扣点23%-35%，要是再让步，就没有什么利润空间了。
老满尝试搬去扣点更低的平台，不过，现有的平台仍然在称霸市场，他还没办法完全撤退。
“像我们卖的套餐，定的价格是36.9元，扣完平台的点数，剩余27.8元，利润就剩12.8元。”
老满计算过，房租、人工、水电加起来一天900元，一天卖2000元，也就是至少70单套餐，才能兜住成本。
但他坚持不用更低价的食材。他店里用的鸡，一只2斤，进货价40元。他也曾经打听过，也有进价一只7.7元的便宜鸡，一只也就1斤，和鹌鹑差不多大，有些同行就用这些便宜鸡。
像这样，平台的高额扣点，加上拼低价的竞争环境，让很多商家选择更省力的办法，降低食材的质量，或是直接用料理包。
老满常听到顾客抱怨，现在的外卖越来越难吃。“不难吃就怪了，用的东西不一样，吃的口感就不一样。一般来说，便宜的就难吃，因为都是供应链产品。西红柿炒鸡蛋，料包也就4元成本，卖9.9元。”
▲《深夜食堂》。图 /豆瓣
艾媒数据显示，2022年，有超过三分之一的消费者，单次消费金额集中在51-100元，均价50元的外卖时代，已经到来。
前些日子，陈雨在北京SKP附近的一个流动摊贩选了几串炸串，花了55元，这让月薪早已过万的她也感到惊讶。
互联网上也不乏类似的吐槽：“我们一群人的年收入没有低于50万的，出去吃个超过25块的菜，都觉得怎么这么贵……”
而在广州工作的李成，日常能吃到三十元左右的午餐。但她依然觉得不划算。“不是说不能贵，重点是它不值。一些低成本料理包，加个华丽的包装，在包装上下的功夫比食物还多，收我三十多元，凭啥？”
▲图 /视觉中国
对抗与和解
徐艺曾经用自己做甜品的方式，来对抗午餐膨胀。
比如，炒红豆泥是一个很好的方式。煮豆、碾豆、炒豆、加糖搅动…….耗费两个小时，一锅香气四溢的红豆，能带给她短暂的放松。
当精神放松了，午餐稍微吃得简单点，自己也不会计较。
更多时候，她没那么多时间靠做甜品治愈情绪，人被困在办公室里，唯一的办法是，不停地点外卖，甚至超额花费。
有时候，午餐不再能控制在30-50元，吃完了饭，来一杯咖啡，下午困了，也许需要一个冰淇淋、一盒甜品。
“一旦没有控制住，我就破罐破摔了。”
某种程度上，这也是一种由压力带来的心理层面的“午餐膨胀”——工作已经那么累了，我中午就不能吃贵一些，吃好一些吗？
▲《想做饭的女人和想吃饭的女人》。图 / 豆瓣
还有人选择主动膨胀。
比如已经工作十多年的陈雨。意识到伙食费超预算，是在买咖啡的时候。刷卡时，余额显示不够。
她的第一反应是卡出问题了。这张信用卡从大学时期就一直跟着陈雨，额度一路从1500元涨到15000元，基本每个月都会刚好被刷光。但这一次，她超支了。
她被高价午餐包围了。不仅餐食贵，自己的要求也降不下来。“你也知道Green Option一份轻食就能花80元。就算是KFC，没有疯狂星期四，一顿也不便宜。”
有时，陈雨选择自己带轻食上班，但她从盒马、Ole等超市购买一次食材，也要200元左右，算下来和外卖相差无几。成为团队领导后，她还得时不时请团队里的年轻成员吃饭、吃进口水果。
▲《舞伎家的料理人》。图 /豆瓣
自然，也有一些地方，午餐是不膨胀的，还停留在那个既好吃、又便宜的年代。
陈蕊的老家在西南县城，她留在当地的朋友，就过着午餐不重样、小炒十来块的潇洒生活。
隔着照片，陈蕊都能感受到回锅肉、手撕包菜的“锅气”。
她也尝试过自己做饭。也做过爆炒牛肉、豆角肉末、炒腊肠之类的菜，腊肠是从家里带的，一顿不超过20元。但后来她发现，工作强度太大，自己最缺的是时间。
最后，她放弃了带饭，回归了午餐膨胀的外卖生活。
她也说服了自己：“这就是到大城市打拼的代价。”
（文中受访者均为化名）
参考资料：
[1]一顿50的老乡鸡也是“料理包”？想吃点好的打工人破防了.Vista氢商业
[2]2022年中国餐饮行业发展现状及市场调研分析报告.艾媒咨询
[3]有的人月薪两万，只敢在老乡鸡点两个菜.远川研究所
文章为每日人物原创，侵权必究。
食物价格增加，是最可怕的。大家的钱主要还是花在了吃的上面，所以一直都没有安全感。
昂贵的外卖让我自己学会了做饭
我从来都没叫外卖，那都是钱，想想连吃饭都不想动的人，和猪🐷有两样吗？
那就自己做，让商家自己消化这个高价吧。
[横脸笑]还能点外卖，真奢侈。我中午就一碗粉或两个包子。
我在农村，收入不高，但大口吃肉，大碗吃菜，只要想吃的菜，可以当饭吃
不就是走两步吗？我在街上看到都是十五二十的，想吃还是有的。想外卖肯定会配送费高，这不能怪物价高。
自己下去吃就是了，别的地方我不清楚，反正广东这边满大街快餐店基本也就12-15-20。又想装大爷让人家送餐，又不想花钱，怎么那么贱呢
都是奸商，黑心又无耻！以前猪肉10多块的时候，水煮肉片28一份，后来猪肉涨价了，20多一斤了，说承受不起了给菜涨价，水煮肉片38一份了，现在猪肉低的时候都不到10块钱一斤了，水煮肉片还是38一份，饭店没人提降价了，等猪肉再涨价的时候，估计水煮肉片就的48一份了[无奈吐舌]
吃一餐饭要40起步，肯定有，但也肯定是少数，别看到部分情况就比作所有人，大部分人一餐就是12左右。
有便宜的你不想吃而已……我现在在公司都是自己带便当 想吃啥做啥[吃瓜]偶尔起床迟了就吃一回外卖
为何非要外卖？
麦当劳单人午餐13.9？？？活在十年前么？
刚上班一碗板面两块，现在五块[吃瓜]
少子化与老龄化的社会，以后劳动力资源会越来越紧张，要生活方便，就得花钱购买他人的劳动成果。现在资本控制人实行的低人工成本最终会调整，否则会招不到技能工人，当然也随之影响大家生活，包括进歺饮店。
馒头就咸菜，鸭蛋配米饭[呲牙笑]
自己懒还拖着打工人名号?你问过农民工否?40元的盒饭你是等人送上门，人家农民工街头巷尾也就是象你一样移一公里内的贵步就找到20元内的好餐
一群残疾人。一大街10几块的快餐。人家要为你们的残废送食物不应该收费用吗？
确实快吃不起外卖了，自己做还承受的起，但，要上班，你没办法自己做，只能吃外卖
为什么不自己做，非要吃外卖？自己做更省钱还好吃合口味，自己动手，丰衣足食
以后会更贵！原来便宜的地摊跟卖盒饭的都被城管取缔了，便宜的源头农村种植养殖被农管强拆了，以后中国百姓就要拿着三千块每月的工资消费每餐几十上百的餐费[笑着哭]就是让你们活不起！
来广西吃自助粥！顺便吃九块钱
11块一餐，充值用消费券还有7折。
还得是沙县啊[笑着哭]米饭管饱，还有小菜可以赠送[笑着哭][笑着哭][笑着哭]，只要15块钱
刚在快餐吃的饭。一荤一素一个八宝粥一个素馅饼38元。坐标山东东营东四路与府前街交汇处[横脸笑][横脸笑][横脸笑]
说白了，还是资本太恶心，吃香难看
自己做，成本也不低！除非挑最便宜的[笑着哭]
以前猪瘟导致猪肉涨价，很多食店都涨价了。包子几年前一块两个，现在1块5一个，而且还小了。重点是现在猪肉价格和猪瘟前差不多了啊[笑着哭]
笑死，美团上点个40块的，商家能到帐25就不错了。距离远一点的就到帐20左右，懒的和猫一样想省钱却堂食，至少能比外卖打七折
以前猪肉20一斤的时候 小炒15到18左右。猪肉涨到40以上的，小炒35左右。现在猪肉10块，小炒还是35[呲牙笑][呲牙笑]
武汉20路过[汗] 3/4k一个月
还是穷呗。你一个打工的，带点饭得了，还耍省钱，还想吃得好，这是唯一办法。
我们这小地方，每到过年都会涨一点，开始以为是过节性的临时上涨，没想到年后就没再回落，还连续好几年了！吃不起了！
没说到点子上 外卖平台的抽成越来越高吃完顾客吃商家 商家不得已在价格上涨价 我家里好几家店老板都和我说下次来店里吃不要叫外卖 店里比外卖便宜
两三块钱一碗的拉面，现在多少钱了？
吃外卖还有口味？味觉都给了平台！
我们从来没有通货膨胀
接下来物价会越来越贵的[呲牙笑]
前两天点了一份饺子，15个30块。去吃一个面条，最便宜的18。餐饮行业是要疯吗？经济下行，本来收入就低，他们还拼命涨价。这是要跟房地产一个套路吗？都说他们门可罗雀，都是自己作死
饭涨的同时，工资涨也行啊……可是工资不涨，饭涨的很多。
文章说这些人都是小资，他们不知道还有沙县西北面馆这些的
作死，各原因都死！
不然你以为为什么打击路边盒饭，就是为了涨价做准备
在外边跑基本上进不起饭店，就路边小店还好点
我们单位食堂免费供应午餐，我一般都在食堂吃，实在吃得厌了，就去附近的面馆下一碗粉或面吃，我不喜吃荤腥食物，一碗素三鲜的面或粉十来元一大碗就很实恵，我基本不叫外卖，划不来
我喜欢去工地外面吃盒饭。十几块随便吃饱。
转移矛盾，膨胀的是午餐吗？膨胀的是物价
不是午餐贵，而是我们已经习惯被正榨得一直领取低工资了[得瑟]
是光午餐膨胀了吗？不！所有的消费都在膨胀！
快餐这边10块15块正常不超过二十。
团购一出现，我们行业多数人就抵制。但总有人觉得你不做我做，那生意就都是我的了。没办法，只能做。现在养虎为患了
你不是要躺平吗？除非你连肚子都不饿了，想整你，办法多的是，快起来搬砖去
这些三十起步的大多是电商平台加价造成的，本来这些都是十几二十元小饭馆的生意，硬是被平台抽成加上去的
两包泡面 自煎几个荷包蛋 搞定
现在快餐店随便吃都要20+。外卖没有25根本没得吃
店家卖的贵，老推到材料成本上，我爸在老家养猪，养鸭，纯放在山里和水库放养的，吃玉米养大，猪肉卖50一斤，鸭卖14一斤都说贵
经济衰退的表现，物价上涨，收入不涨或减少，最后价格涨了还是没有增加收入，事务好奇怪！
无聊，我两个馒头一瓶矿泉水也是一餐！
稻谷，小麦基本没有涨价，但加工出来的食品翻倍的涨价。工业用的铜铁锡，原材料不停地涨，但工业品却基本维持原来的价格，
精致穷，加平台抽佣太多，一线实体哪个不是给房东打工？真正想把餐饮做好的老板，也是被逼的不涨价自己就得死。谁之过？
工地做快餐的还被罚款了[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
买不起房，看不起病，上不起学，现在吃不起饭，是我出问题了，还是社会出问题了[得瑟]
现在吃饭确实贵，我中午都知能吃便宜的面食，挣的钱还要养家还房贷
成本增加了，肯定涨价，一斤面涨五毛钱，一个烧饼就敢涨一块钱。
就这连2元的公务自助餐都顶不上太差了。
懒人说懒话，既然不想自己跑路肯定得拿钱换别人给你跑路了！我们打工上班族吃的都是大众化，麦当劳那玩意儿能管饱？？我两个馒头+涪陵榨菜+火腿肠都比他得劲儿！ 我在深圳福田区的景田，新洲村，梅香里，广州的越秀区，白云区，顺德区，都工作过，十二三块的两荤两素的快餐店大把两步路的事情，店里鸡鸭鱼虾品种丰富，那简直不要太爽了，
重点是现在的城规则。外面的食材进不去。想进去要办什么证，有什么证的，一证就是钱。你说有不贵的吗，人家总不可能白给你吃吧。还有城市的门店，房租水电。这不用说大家都知道贵不贵。有的门店普通的工人不吃不喝要白做两三个月才能交得起租金。这就是城市
我在桂林市开食堂，吃饱才十二元
一份外卖美团抽二十多个点，你说外卖涨价不涨价
今年口粮小麦调价了，1块5右左
带个电饭锅，买几袋挂面去上班不行吗，一餐五块钱搞定[呲牙笑][呲牙笑]
除了工资没涨，啥都涨价了[笑着哭]
三四十也比不上有的机关二元午餐
打工人的十几二十块都吃不饱 还是别人铁饭碗那些好 两块钱随便吃肉啊什么的比打工人吃的还多 还有水果甜品 那两块钱还是象征性的收一下……
50万年薪还说贵，让我们这些10多万的怎么活[笑着哭][笑着哭]
在广州珠江新城上班的很多带饭，又可以省钱又卫生，中午饭点吃饭人又多，又贵。光逼逼有啥用。
美团饿了这两个平台抽成太狠了，上面又没人管他们，每次就罚个几百万别人一个小时就挣回来了[流鼻涕]
通缩?通胀！
自己带饭吃
为什么不自己做？为什么不离开北京？
门店租金每月多的上万甚至几万一个月，给谁打工了
淘菜菜买青菜，肉菜去市场超市，调料京东天猫活动时买，你会体验到30块一天吃到撑
反
前天点个凉皮，直接去买十块钱，饿了么看了一下，17.8元，这还是我开了会员的价格，[呲牙笑]
快餐买卖被平台垄断，配送被平台垄断，整个流程下来，开店的说赚不到钱，平台说亏损，外卖小哥说工资低，钱去那里了呢
恩格尔系数
两个大馒头一杯开水三块钱搞定[呲牙笑]
月薪2万，老子乡村基自由！
现在的打工人跟卖炭翁何其相似！
反正，你赚多少钱，都是别人的。
美团是最大毒瘤
公司不知道在哪搞的午餐十块的标准然后一直埋怨厨师做的不好吃笑死十元还四个菜馒头大米的能好吃？
高昂的铺面、人工成本，你能说不贵行吗？更不用说快递费用了，再这里吐槽也掩盖不了一个事实，所有的人都在默默的为土地流转成本承担成本。
不说其他，就一碗面条，你想吃饱也得20块钱[得瑟]
涨吧，很快就会有一个落榜美术生来改变这一切。
以前上班上学都是自己带饭，现在全是外卖
我在泸州，吃个盖饭30多，没吃饱，没吃好，九记
在温饱线挣扎的人民
还是广东好，猪脚饭满大街都是，12-15元，米饭任吃，例汤任喝
吃一顿饭，要吃饱，还是要吃好，还是营养均衡，不论营养什么的，一顿一斤河粉，几片菜叶加点油和生抽拌 着吃就够了。如果工具齐全自己制作河粉，1斤米加6斤水能出5斤左右的河粉。一斤米3元那种也够吃了。