莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6种韭苔家常菜的做法。韭苔是春季第一鲜的蔬菜，每年立秋，韭苔就会成为家家户户必吃的蔬菜。而一旦到了秋季，韭苔又会成为“秋季第一鲜”的蔬菜，也会成为家家户户必吃的蔬菜。再过几天，就是一年一度的立秋节气，也就意味着秋季开始走进我们每个人身边，那么，吃韭苔也就成了人们饮食生活不可或缺的一种蔬菜。对于我们来说，韭苔的吃法有很多种，如何在秋季吃好新鲜的韭苔呢？今天小面姨就给大家分享五种韭苔的做法，希望给大家的美食生活有所帮助。

众所周知，立秋是秋天的第一个节气，天气仍然酷热，饮食上还得注意，这时候清新润燥的食材就是很不错的选择。初秋时节，顶着小花苞的韭苔正鲜嫩，吃韭苔只有这个季节。别的季节看不到如此鲜嫩的韭苔。韭苔的色泽翠绿，口感爽脆，营养价值丰富，常吃对身体健康非常有益。韭苔和韭菜一样，它的营养价值非常丰富。

到了初秋这个季节，韭苔味道甜丝丝的十分好吃，吃起来没有韭菜辛辣，口感却比韭菜更适口。韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。食用韭苔能生津开胃，增强食欲，帮助促进消化。韭苔的赏味期很短，如果错过了可就真不好买了，适合各种年龄段的人食用，韭菜苔的季节性很强，每年的7-8月采收，上市1个月左右就过季了。立秋将至，抓紧吃“秋天第一鲜”，6种最好吃做法，为入秋打基础。现在，我把这6种韭苔家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【6种韭苔做法】

【韭苔炒木耳】

食材：韭苔1把、干木耳适量、蒜瓣5粒、盐、生抽。

做法：1、需要的食材准备好，木耳提前用温水泡30分钟泡开，买回来的韭苔掐掉老梗部分，花骨朵不要摘掉，洗净切段。

2、泡发的木耳洗净后放入沸的水中，煮3分钟，煮好捞出放入凉水中，木耳捞出切成小片。

3、蒜瓣剥掉外皮，用刀拍碎，不用切碎，锅内热油，加入蒜碎炒香，将木耳加入翻炒片刻。

4、木耳炒熟后将蒜薹段加入，翻炒均匀，放少许盐，生抽调味，韭苔不容易入味，可以淋点水，大火翻炒韭苔断生即可出锅。

【韭苔豆腐丝】

食材：韭苔1把、干豆腐丝少量，蒜粒5个、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、清水少许。

做法：1、食材备好，干豆腐丝，用凉水泡软，韭苔，去掉根部较老的部分，韭苔尖不要掐掉，清干净后切成段，蒜粒切末备用。

2、热锅下油，放入蒜末炝锅，泡好的豆腐丝，捞出控水，放入锅中，加生抽，蚝油翻炒，加少许水焖煮片刻。

3、水分快收干时，加入韭苔段，加盐翻炒至韭苔断生，味道非常香，一道很好吃的下饭菜。

【韭苔炒豆干】

食材：韭苔1把、豆干6片、干辣椒2根、蒜2粒、适量盐，鸡精、生抽。

做法：1、需要的食材准备好，韭苔摘去顶端的花苞，掐去老杆洗净。

2、韭苔控干水分，切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切成蒜末。

3、豆干冲洗后，切成小丁，锅中加适量油烧热，将准备好的干辣椒段蒜末，放入锅中炒香，倒入豆腐丁翻炒。

4、豆干多翻炒几下，再加入韭菜苔一起翻炒均匀，韭苔别炒太久，韭菜苔口感就不脆了，加入适量盐和鸡精，最后淋入适量的生抽翻炒均匀即可出锅，这道快手小炒，非常简单，味道浓郁很下饭。

【韭苔炒牛肉】

食材：牛肉、韭苔、姜、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、五香粉、盐。

做法：1、一把鲜嫩的韭苔，一块牛肉，1小块姜，根据自己的口味，可以准备几根小米椒，把牛肉冲洗干净切成细条，牛肉条里加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉一起抓匀腌制15分钟，再加点油拌均匀腌制5分钟左右，这样炒出来牛肉口感比较滑嫩。

2、韭苔掐去老的根茎，花苞可以食用，不用去掉，然后清洗干净，切成长段，姜切成姜丝。

3、锅中倒适量油，油热后放入姜丝，放入牛肉条煸炒变色，牛肉不要炒太长时间，否则会发柴不嫩，影响口感 ，然后快速倒入韭苔段，翻炒均匀。

4、放少许食盐五香粉，一起翻炒半分钟断生就可以了，韭苔很鲜嫩，不要翻炒时间太长，韭苔就不翠绿了，吃起来会没有鲜脆的口感。

【韭苔炒豆芽】

食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。

做法：1、准备一把鲜嫩的韭苔，适量黄豆芽，少许海米，3个蒜粒。

2、绿豆芽冷水中浸泡5分钟，清洗干净后沥干水分，干海米冲洗后，放水里泡一会泡软，再淋干水分，韭苔掐去老根，清洗干净，连同韭花苞一起切成段装盘待用。

3、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入泡好的海米，翻炒片刻。

4、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软，将切好的韭苔放入锅中，大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐，继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘。

【韭苔大肉饺子】

食材：面粉300克、韭苔1大把、肉馅1小碗、姜1块、1个鸡蛋、1小勺十三香、2大勺花生油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺盐。

做法：1、面粉里加1小勺盐，加适量水，拌成面絮，再和成面团，盖上盖子饧一会，韭苔，肉馅，姜准备好。

2、买的是大肉馅，觉得不够细腻，就再剁了一遍，生姜切末加入肉馅里，打入一个鸡蛋，放入1小勺十三香，2大勺花生油，2勺生抽，1勺蚝油，朝一个方向拌匀。

3、韭苔摘洗干净控水，切成小丁将切好的韭苔丁放入肉馅中，加入2勺盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

4、饧好的面团，取出揉光滑，搓成长条，切成小剂子按扁，擀成饺子皮取一个饺子皮，放上适量的肉馅，捏成饺子，依次包完所有的饺子，吃不完的饺子不要煮，放冰箱冷冻起来，下次吃直接煮，很方便。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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