冬季气候干燥,寒冷易伤肺,是养肺的黄金期。中医认为,冬季的饮食调养应注重润肺养阴、清热化痰。而在众多食材中,有一种平价又营养的时令蔬菜特别适合冬天食用,它就是茼蒿。
茼蒿,因其清香气味而得名,既是蔬菜,也是草药。它富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质钾、钙等,具有清热化痰、健脾开胃的功效。茼蒿所含的挥发性芳香油能促进消化、缓解积食,还可以清除体内痰湿,特别适合冬天肺部健康的保养。最重要的是,茼蒿价格亲民,营养价值却毫不逊色,是冬季餐桌上不可缺少的一道健康蔬菜。
接下来,为大家推荐三道简单易学、营养丰富的茼蒿美食,既能为家人增添暖意,又能达到清肺养生的效果。
食谱一:茼蒿丸子
食材准备:茼蒿200克,香菇5朵,虾仁100克,猪肉馅200克,盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙。
制作步骤:
1. 茼蒿摘洗干净,焯水后挤干,切碎备用。香菇泡发后切丁,虾仁剁成泥。
2. 在大碗中加入猪肉馅、茼蒿碎、香菇丁和虾仁泥,调入盐、生抽、蚝油,再加入淀粉,顺时针搅拌至馅料上劲。
3. 用手挤出大小均匀的丸子,放在盘子中,将丸子放入蒸锅,开水上锅蒸12-15分钟,直到丸子熟透即可。蒸好的茼蒿丸子可撒少许葱花或搭配蘸料食用。
茼蒿丸子鲜香软嫩,集多种食材的精华于一体,尤其适合冬季食欲不振或有积痰问题的人群。茼蒿的清香与香菇、虾仁的鲜味完美融合,蒸制的烹调方式又保证了食材的原汁原味,低脂健康。
食谱二:茼蒿黑木耳百合炒鸡蛋
食材准备:茼蒿200克,黑木耳50克,百合(干/鲜)50克,鸡蛋2个,盐1茶匙,食用油适量。
具体做法:
1. 黑木耳提前泡发,百合摘片洗净,茼蒿洗净切段;鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油,倒入蛋液快速翻炒成型,盛出备用,锅中加少许油,先下黑木耳和百合翻炒1-2分钟,接着加入茼蒿段,翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,调入适量盐,翻炒均匀后即可出锅。
这道菜口感层次丰富,茼蒿的清香、黑木耳的滑脆、百合的微甜,以及鸡蛋的嫩滑相辅相成。它不仅营养均衡,还具有润肺止咳、清热安神的作用,是一道快手又美味的家常菜。
食谱三:上汤茼蒿
食材准备:茼蒿250克,豆腐100克,虾皮10克,高汤500毫升,盐适量,白胡椒粉少许。
做法如下:
1. 茼蒿洗净切段,豆腐切块备用。
2. 锅中倒入高汤,加虾皮煮沸,稍加搅拌以释放鲜味,放入豆腐块,用小火煮3-5分钟。
3. 最后加入茼蒿,稍微煮软即可,调入盐和白胡椒粉,搅匀后关火,将煮好的汤盛入汤碗中,撒少许葱花点缀。
上汤茼蒿汤鲜味十足,清爽可口,保留了茼蒿的原汁原味,配以虾皮和高汤更显滋补。豆腐的加入为这道汤增添了丰富的蛋白质,整体低脂、低热量,非常适合作为冬日暖身的清汤小菜。
冬季养肺的重点在于选择清热化痰、润燥的食材,而茼蒿正是这类蔬菜的翘楚。这些菜式做法简单、食材易得,非常适合家庭日常烹饪。不妨在这个冬季,多为家人准备几道茼蒿佳肴,既美味又健康,让每一口都充满冬日的温暖与关怀!
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