冬天是个火锅大热的季节，到了冬天人人都要预约上几次吃火锅的时间来元气满满地吃上一顿。
在冬天的火锅界别有专属羊肉火锅，这也并不是来刺激羊肉产农户，而是因为羊肉对于冬季来说有着非常重要的滋补功效。
作为食材本身就带有刺激的羊肉，在冬季的寒风中让人看见之后就会忍不住先狼吞虎咽再酝酿出点来暖暖手心的热量。
为什么说羊肉可以让人暖和起来呢?
因为羊肉的热量特别高，蛋白质、脂肪等物质含量都非常多，可以为寒冷的冬季带来强有力的保暖效果。
炖出白白浓浓的羊汤。因此人们在吃羊肉的时候会发现吃羊肉最好搭配上汤，正因为这个习惯下来，我们现在最熟悉的一种羊肉吃法就是羊肉汤火锅，人们一边吃着火锅里的羊肉一边喝着汤。
人们对羊肉汤的印象最熟悉的大概还是作为火锅汤底的那一锅，再加上一些佐料就能成为好喝的羊肉汤了，但是其实如果想要让羊肉汤既好喝又没有膻味，还是要下一番功夫的。
羊肉汤本身颜色偏黄，想要让它变成乳白色，是要加入大量的脂肪和蛋白质的。
如果是清汤的话，那么最常用的方法就是直接把羊油或者猪油放进里面煮，清汤就能很好地与油脂实现融合。
但是如果是搭配火锅用的汤底，又想要牛骨汤那种浓稠的感觉就有点难了，因为只加香料什么的是出不了这种效果的。
想要让汤底凝稠且乳白，就一定要加入动物性的蛋白质，也就是膨化蛋白，当这些蛋白质遇到热水之后就会开始变性，变性之后形成团状结构，这种结构就会把本身的水分排挤开去，留在汤底中的就是变性的蛋白态物质，因此就会给人一种浓稠感。
难做到口味没腥味这一点主要是因为牛羊肉本身都偏燥热，因此只有窝在室外的时候才会自觉找个太阳晒晒，他被我们称之为“湿气”，但是实际上在环境较差的情况下也一样容易出现。
因此有着“燥热”的干味也成为了人们对于羊肉评价中的一部分。
除了这种环境因素之外，羊肉本身也会对环境有着强烈的表现在因此容易给环境带出腥味，因此人们在煮羊肉的时候需要对这种腥味进行处理。
在这里分享给大家一个小技巧，只需要多加1样东西，就能让您炖出来又白又浓，而且没有任何膻味的好羊汤!
炖羊肉膻味去哪个。第一步当然是准备材料了，想要自己炖羊肉应该比较简单吧，但是您一定要记得选择合适自己人口味的新鲜原料，只要新鲜就能够大概能避免膻味哦!
蚝油和酱油这种调味品里面都含有添加剂成分，因此最好不要直接用它们当作盐来注入成品中，而是尽量选择使用男生海盐或者岩盐等自然产盐，这样能够减少腥味。
接下来我们就要开始处理这些原材料，我们首先要做的就是清理掉羊身上的筋膜，那些白色薄膜就是造成膻味的重要原因，因此一定不能留。
这样处理完之后再将它们切成自己喜欢的形状，再进行焯水的时候一定要记得用凉水焯水，切好的筋膜不能直接放下去焯水，要先放进沸腾开的小锅中焯水两分钟，然后立刻捞出来放在冷开水里面一遍清洗一遍翻拌搅拌，这样才会把里面的污血冲洗干净。
接下来便可以放进凉水中一起焯水了，这一步直接忘放进冷水中开始焯水其实时最容易造成出腥味过重的重要任务之一。
清汤到底是选用清水还是放盐?
其实没有明文规定，只要你焯水的时候控制好火候，并且及时地去掉浮沫就不会造成太大的区别了，清洁完之后双手清洗干净，再准备一些留香型造型香料。
当时本篇文章小编推荐的是白芷，其实这就是一种根茎植物，异养很多天然香料都能起到杀菌去膻味的效果。
如果不喜欢或者没有白芷的话，也可以选择别的一些比如花椒或者丁香等，但不推荐使用八角，因为它的腥味太重了。
最后只要加入一点点，不用多，然后小火加热慢慢融合再倒入焖锅中或者高压锅内炖出美味，好喝的新鲜原料羊肉汤就完成啦!
最后一步很重要。最后一步也就是调制，调制的重要性在于您只需要多加1样，就能很大程度上消灭您不喜欢的膻味。
这样加?其实还有更好的一种组合，更好的一种方式就是将想吃刺激一点的不加入调料盐和食醋，这样带有辣味和酸味能够加大对膻味分子的影响力，让它们更加不容易存活。
如果喜欢清汤调味的话，那么也可以用生姜或者橙皮来达到辅助目的哦!
只需要少量几片，也不会占有太多胃口，关键是作用大，可以帮助您狠炖出来更加好喝没有特别腥味的羊汤。
