腌腊八蒜，最忌直接倒醋！掌握3个诀窍，7天就变绿，脆嫩不烧心

马上就要到腊八节了，除了喝腊八粥之外，还得腌腊八蒜，现在腌上就是为了过年做准备的，等到了年夜饭这一天，刚好把腊八蒜拿出来，就着饺子吃，一个饺子一口蒜，别提多过瘾了！

大蒜吃起来难吃，但是腌成腊八蒜、腌成糖蒜，就相当受欢迎了，几乎人人都喜欢。今天，咱们重点来讲一下腊八蒜的做法，很多人虽然会做，但其实做法不正确的，少了很多技巧，腌出来容易烧心辣胃，变绿的速度也很慢。

腌制时，最忌直接倒醋！这一点好多人都搞错了，实际上在腌制过程中，需要掌握3个诀窍，7天就能变绿，不用等太久，而且吃起来更脆嫩、更入味，还不会烧心，小孩子也可以放心吃。

【腌腊八蒜】

食材：鲜蒜、米醋

1、首先准备好大蒜，最好选择鲜蒜，没有再选择干蒜，这样腌制的速度会更快，并且要紫皮大蒜，味道会更好。

2、接下来，咱们把大蒜外皮都剥掉，接下来不要直接倒醋腌，不然是不够入味的，这个时候我们需要做的是：要挨个把大蒜的根部切掉一小部分，这样腌制的更透，更容易入味，这是第1招。

3、把处理好的大蒜，全部倒在一个无水无油的容器内就可以了，然后往里面倒醋。这里很多人会选择用陈醋，但是腌制出来的味道会很酸，实际上在选择醋的时候，最好选择米醋，这样颜色更漂亮，还不会特别酸，这是第2招。

4、往里面倒入没过大蒜的米醋，就可以将盖子盖起来了，接下来开始腌制，在腌制的过程中，很多人总是嫌慢，这是因为储存的环境不当，不要一直放到冰箱或者放到阴凉的地方，接下来再教大家一个小技巧。

5、在腌制腊八蒜时，白天放到太阳下进行暴晒，傍晚再放到冰箱里冷藏腌制，这样的温差可以促进大蒜更快变绿，7天左右的时间就完全绿透了，这是第3招。经过这3招，腌制出来的腊八蒜，色香味俱全，看上去就诱人，腊八节就按我这个方法操作吧！