快到年底啦，传统的节日也就一个接着一个，腊八就是很有代表性的一个。老百姓都说“过了腊八就是年”，从这时候起，过年的忙碌就开始啦。腊八这天得喝腊八粥，同时还得做一种好吃的，就是泡腊八蒜。按照老传统，这天泡的腊八蒜，得等到正月初五吃破五饺子的时候才能打开。这算是旧的一年和新的一年之间的一种关联，也表达了辞旧迎新的意思。
还记得小时候，每到腊八节，总是迫不及待地守在厨房，看着奶奶将一颗颗饱满的蒜瓣放入透明的玻璃罐中，再倒入那醇厚的陈醋。那时候，心中充满了期待，盼望着早日能品尝到这份美味。
据专家介绍，腊八蒜之所以独具魅力，不仅在于其独特的口感，更在于它所蕴含的丰富营养。科学研究表明，大蒜中的硫化物具有抗菌消炎、增强免疫力等诸多益处。而经过腊八节这一特殊时刻的腌制，其营养价值更是得到了进一步的提升。
食材：
紫皮大蒜
米醋
冰糖
白酒少量
第1步、首先得准备紫皮大蒜，因为用这种大蒜腌出来，口感会更脆。把大蒜的皮都剥掉，用刀把头尾切掉。
第2步、处理好的大蒜别洗，直接放到干净、没油也没水的容器里。然后倒适量的米醋，要能完全把大蒜淹没。
第3步、倒完米醋，再倒适量的冰糖和白酒，接着用筷子搅拌均匀，盖上盖子，将罐子口密封起来，置于冰箱冷藏，或是在家里阴凉低温的地方，一般情况下，一周左右的时间就变为绿色了。（醋是泡腊八蒜的主要东西，市面上的醋有陈醋、米醋、白醋的区别。陈醋颜色深，用它泡好的腊八蒜往往会发黑。白醋大多是用醋酸勾兑出来的，只有酸味，不够香。所以最好还是选米醋，它不光颜色浅，味道还很香醇，用它泡出来的腊八蒜又好吃又好看。）
好了，将它的腊八蒜的家庭做法就和大家分享到这里，朋友们，不妨在这个腊八节，亲手腌制一罐腊八蒜，让这份传统的美味在我们的舌尖上绽放，让岁月的故事在我们的心中流淌。
说的太对了