鱼肉因高蛋白、低脂肪的特性备受推崇，但并非所有鱼类都适合食用。近日，多地水产市场调查发现，部分鱼类因生活环境特殊或处理不当，可能携带大量寄生虫和重金属。专家提醒：以下3种鱼连摊主都避之不及，消费者更需警惕！

一、黄鳝：高温难灭的“寄生虫大户”

黄鳝肉质细嫩，但因其长期生活在淤泥中，极易感染颚口线虫等寄生虫。湖南一男子曾因处理黄鳝时发现白色活体幼虫，吓得整袋丢弃。更危险的是，颚口线虫耐高温，普通沸水难以彻底杀灭。山东某医院曾接诊患者因食用未煮透的黄鳝，导致寄生虫在体内游走十余年，甚至引发脑部感染风险。

科学建议：

选择人工养殖黄鳝，减少野生来源风险；

烹饪时需彻底煮透（内部温度≥70℃），避免生腌或半熟做法

二、泥鳅：淤泥中的“重金属载体”

泥鳅虽被视为滋补佳品，但其生存环境多为污染水域，体表易吸附重金属，体内肝吸虫等寄生虫滋生率极高。浙江一案例显示，食用未处理干净的泥鳅后，多人出现腹泻、肝区疼痛等症状，经检查为肝吸虫感染。

科学建议：

购买时选择正规养殖渠道，避免野捕泥鳅；

烹饪前用盐水浸泡并反复冲洗，高温炖煮20分钟以上。

三、鲶鱼：污水中的“清道夫”

鲶鱼生存能力强，常栖息于化工厂排污口或污水沟，以腐肉、排泄物为食，体内积累的重金属和寄生虫远超其他鱼类。广东一水产摊主透露：“野生鲶鱼我们自己从不吃，水质太脏了！”

科学建议：

避免购买来源不明的野生鲶鱼；

若食用，需彻底去除内脏并高温油炸或炖煮。

如何科学选鱼？4招避开风险

1. 看外观：鱼眼明亮突出、鱼鳃鲜红、鱼鳞紧实有光泽为佳，若鱼鳃暗红或鱼身有损伤，可能已感染寄生虫。

2. 闻气味：新鲜鱼仅有淡淡腥味，若散发煤油味或腐臭，说明来自污染水域。

3. 查来源：优先选择超市或正规市场，避免路边摊“低价处理鱼”。

4. 重烹饪：清蒸、水煮更安全，生鱼片、醉虾等生食方式风险极高。

误区澄清：这些鱼真的一口不能吃吗？

科学观点：并非绝对禁忌！人工养殖的黄鳝、泥鳅若来源可靠且烹饪得当，仍可安全食用。

摊主不吃的原因：部分因个人口味或经济考量，而非仅因寄生虫。

食品安全无小事，尤其鱼类作为日常食材，更需谨慎选择。牢记“三不买”——淤泥生长的黄鳝、污水栖息的鲶鱼、来源不明的泥鳅，从源头降低健康风险。转发提醒家人，健康饮食从每一餐开始！